Filet mignon sauce à l’érable
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous étions une belle tablée ce jour là
et j’ai eu envie de proposer à mes Gourmands
ce filet mignon de porc que Maïwenn nous avait présenté.
J’en ai profité pour utiliser le sirop d’érable que Julia
m’a rapporté du Canada.
Je vous donne la recette pour 4 personnes
mais comme vous pouvez le voir sur les photos
j’ai multiplié les proportions pour que chacun ait sa part.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon de porc de 450 g environ
– 2 càs d’huile d’olive
– 60 ml de sirop d’érable
– 3 càs de moutarde
– 3 càs de vinaigre de cidre
– 6 petites feuilles de sauge
– sel & poivre du moulin
1 sauteuse pouvant passer au four ou une poêle et un plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Dégraisser au maximum le filet mignon, je l’ai ficelé comme un rôti pour qu’il ne s’ouvre pas. Saler et poivrer.
Faire dorer la viande sur toutes ses faces dans l’huile chaude.
Glisser la sauteuse dans le four chaud (ou déposer la viande dans un plat à four en réservant la sauteuse sans la laver).
Laisser cuire environ 35 minutes.
Mélanger dans un bol la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre, du sel et du poivre.
Débarrasser la viande dans un plat et la réserver au chaud bien couverte.
Verser le contenu du bol dans la sauteuse et porter à ébullition en raclant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.
Réduire le feu et laisser frémir quelques minutes.
Ajouter les feuilles de sauge et laisser encore mijoter un instant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Retirer les feuilles de sauge.
Servir la viande tranchée et nappée de sauce sur un plat chaud avec le reste de sauce en saucière pour les Gourmands.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si comme chez nous vous avez des réfractaires au sucré-salé (ils ne savent pas ce qu’ils perdent), laissez quelques tranches de viande nature.
Paroles de Gourmands : Un régal ont dit les Gourmands. merci Maïwenn.
Source et recette originale :
– La main à la pâte
– Our paleo life
Dans la cuisine de
Renée H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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