Merveilleux au chocolat et aux marrons
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Merveilleux au chocolat et aux marrons, avouez que le titre est tentant!
Des disques de meringue pour utiliser quelques blancs d’œufs,
une mousse au chocolat et à la crème de marron,
voilà un régal à préparer la veille de préférence.
Le gâteau se conserve 36 heures au frais.
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Merveilleux au chocolat et aux marronsPour 10 à 12 Croquants-Gourmands
Les disques de meringue :
– 5 blancs d’œufs (≅ 175 g)
– 150 g de sucre en poudre
– 150 g de sucre glace
La plaque du four tapissée de papier cuisson
sur lequel on a tracé 2 cercles de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 100°C 
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Mettre les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un récipient au bain-marie
et remuer pour faire fondre le sucre.
Moi je mets la casserole sur feu très doux sans bain-marie.
Monter ensuite les œufs en neige en ajoutant à la fin le sucre glace.
Répartir la meringue sur les cercles et égaliser la surface à la spatule.
Enfourner pour 3 heures et laisser refroidir dans le four.
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.
La veille de la dégustation
La mousse chocolat-marron :
– 320 g de chocolat noir à 70%
– 90 g de beurre
– 100 g de crème de marron
– 200 g de crème fleurette très froide
– 5 blancs d’œufs
– 1 pincée de sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour lisser et laisser tiédir.
Monter la crème très froide comme une chantilly texture « mousse à raser« .
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger le chocolat avec la crème de marron.
Mélanger à la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
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Procéder immédiatement au montage.
Le montage du merveilleux :
– cacao en poudre
– sucre glace
Poser un disque de meringue sur un carton.
Étaler sur toute la surface un tiers de mousse.
Poser le second disque sur le dessus.
Recouvrir le dessus et les bords du gâteau avec le reste de la mousse.
Faire des vagues avec une fourchette.
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Saupoudrer de cacao puis de sucre glace.
Déposer le gâteau sur le plat de service.
Entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le sortir à température ambiante 30 minutes avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Julie
Source et recette originale : Julie Andrieu
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je participe au défi Bataille Food # 97
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires
a proposé le titre pour cette édition # 97
à Soulef du blog Amour de cuisine
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Soulef a choisi comme thème
recettes avec une couverture blanche sur le dessus comme la neige.
« La neige partout dans la recette et la photo »
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Corinne du blog Cuisine en folie
Verrines bananes-myrtilles-chantilly - Aneth du blog Mes recettes et autres
- Delphine du blog Oh la gourmande
Flans légers ananas… - Muriel du blog petites marmites
Verrines chocolat blanc… - Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Coquins à la framboise - josette du blog La cuisine de josette
Petits rafaellos - DelphineF du blog maman kestcekonmange
Chocolat chaud cannelle... - Flo du blog flo en cuisine
Dôme glacé à la fraise - Yolande du blog chez patchouka
Bûche roulée… - Hélène du blog keskonmangemaman
Lamington cake - Michelle du blog plaisirs de la maison
Vacherin glacé… - Régis du blog the best recipes
Cuisson du chou-fleur…
- la popote de PB du blog petit bohnium
Boules au chocolat
- la popote de PB du blog petit bohnium
- Christelle du blog la cuisine de poupoule
Gnocchis gratinés… - Catalina du blog de cata
Rochers noix de coco… - irisa du blog cuisine et couleurs
Cabillaud…. - Fabienne du blog famoh
Perles du Japon… - Michèle du blog croquantfondantgourmand
Merveilleux au chocolat… - betty du blog mon-festin
Liégeois au citron… - Natalia du blog sucre et epices
Biscuits sablés au citron vert… - salima du blog c’est salima qui cuisine
Bûche au mascarpone - Ewa07 du blog les horizons d’ewa
Bouquet de boules de neige… - Soulef du blog Amour de Cuisine
Pavlova..
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