Pain cocotte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de pain cocotte.
En voyant celui de Gabrielle,
j’ai immédiatement retroussé mes manches.
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Pain cocotte
Pour une jolie miche
– 300 g d’eau
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
– 20 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T 55
1 cocotte de 21 cm de diamètre avec son couvercle
Pas de préchauffage du four
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Mouiller une grande feuille de papier cuisson, la froisser pour l’essorer, puis en chemiser la cocotte.
Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 2 min à 37° en vitesse 2.
Incorporer l’huile d’olive, et la farine.
Programmer 6 min en position épi et ajouter le sel par le goulot au bout de 15 secondes.
Déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud :
Pour moi dans le four à 40°.
Lorsque la pâte a doublé de volume (environ 30 minutes), la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer.
L’étaler plusieurs fois à la main, et replier les quatre coins.
Façonner enfin une boule et la déposer dans la cocotte.
Inciser la pâte en croix, mettre le couvercle et laisser lever pendant environ 45 minutes.
Enfourner à four froid en réglant à 240°C 
pendant 60 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Couper de belles tranches dès que le pain est froid, miaaammm!!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main, dans la MAP (Machine À Pain) ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Paroles de Gourmands : Une croûte fine et croustillante, une mie moelleuse et aérée,
« ça c’est du bon pain » ont dit mes gourmands. Merci Gabrielle pour ce délicieux pain cocotte.
Source et recette originale : Gabrielle Jamais sans mon Superbol
Dans la cuisine de
Carolyn
Maluva « ça me rappelle le confinement »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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