Sabayon orange ou vin doux *
Sabayon orange ou vin doux
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je voulais une petite crème festive
pour accompagner mon pain d’épices en fête.
Et j’ai réalisé ce Sabayon orange ou vin doux.
Je l’ai fait en deux versions, vin doux et orange, pour plaire à tous mes gourmands.
Je l’ai réalisé au Thermomix mais
je vous indique comment faire sans l’appareil magique.
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Pour un gros bol de Sabayon orange ou vin doux
– 3 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre
– 115 g de Sauternes
– 10 g de liqueur à l’orange
ou
– 125 g de jus d’orange
Avec le Thermomix :
Mettre le sucre dans l’appareil et régler 10 sec à vit 9. Voilà un sucre glace parfait!
Ajouter les jaunes d’œufs.
Régler 4 min à 70° vit 3.
Incorporer le vin blanc et la liqueur d’orange ou le jus d’orange.
Régler 5 min à 70° vit 3.
À la main :
Je ne l’ai pas fait mais c’est comme ça que je procèderai.
Utiliser de préférence du sucre glace.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Mettre le saladier au-dessus d’un bain-marie bouillant et ajouter les vins ou le jus d’orange Fouetter à la main ou au robot en vitesse lente pendant une dizaine de minutes.
Le mélange s’épaissit peu à peu pour donner une crème mousseuse et coulante.
Continuer à fouetter pendant quelques minutes hors du feu.
Dans les deux cas, verser la crème onctueuse dans le bol de service.
Servir tiède ou même froid pour accompagner des fruits rouges, une salade de fruits, une glace, des petits biscuits ou comme moi des petits pains d’épices.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai pris du Sauternes mais vous pouvez utiliser le vin blanc moelleux que vous préférez.
– J’ai mis ma liqueur à l’orange, mais vous pouvez utiliser du Grand-Marnier.
Paroles de Gourmands : J’en connais un qui a adoré les deux formules aussi bien tièdes que froides!!!
Source et recette originale : Espace Thermomix par Léonie M
Dans la cuisine de
Citrine « un régal! (au robot, un jeu d’enfant) »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ce soir j’aimerai faire un sabayon aux fruits secs en dessert de notre petit réveillon en amoureux car demain je travaille alors le repas avec nos jeunes et moins jeunes lol est programme plus tard profession oblige … Joyeux Noël à toi Michèle et à tous les blogueurs
Merci Isa. Très bonne soirée
je n’ai jamais tenté le sabayon figure toi! et pourtant que j’aime ça!! j’aime beaucoup ta recette! bises
Je n’imaginais pas que c’était si facile à faire! Bisous Ingrid
je te pique une coupe, bisous
Avec plaisir Patricia
Je veux bien gouter moi aussi version chaude et froide, et je crois bien que je vais aimer les deux!!!
J’en connais qui ont raclé les pots…
Je n’ai pas acquis le réflexe thermomix ……et je m’aperçois que c’est dommage ! gros bisous Michèle !
Je t’avoue que je ne m’en sers pas non plus autant que je le devrais… Gros bisous Colette
original
et bon…
Qu’il soit salé ou sucré, j’adore le sabayon. Dernièrement, pour nos 50 ans de mariage (et oui), nous avons dégusté des huîtres chaudes au sabayon de champagne. Je n’avais jamais mangé d’huîtres chaudes, et c’est un vrai régal. En tout cas, voilà une bonne recette, merci et bisous
Félicitations pour ce bel anniversaire. Lorsque mon papa était là, il ouvrait les huitres et je les préparais aussi au champagne… Bisous Renée
Coucou Michèle,
Super gourmand et bien frais.
J’aime beaucoup.
Grosses bises,
Lucie A.S
Délicieux!! Gros bisous Lucie
elle doit être bien bonne cette petite sauce, bien onctueuse….bonne année à toi…bisous
Merci Jacre et plein de belles choses pour toi aussi. Bisous
ton sabayon a l’air délicieux! j’y plonge volontiers ma cuillère! 😉
j’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2015! bisous
avec plaisir Angie et très belle année pour toi aussi. Bisous
Excellentes ces crèmes pour accompagner un biscuit . Bonne journée Michèle, bises
Une première pour moi mais je ne l’ai pas regretté!
j’aurais choisi celui à l’orange !
Aussi bons l’un que l’autre!
Je ne suis pas tellement vins, mais le sauternes j’adore j’avoue
Je fais tj mon sucre glace, j’utilise mon ancien moulin à café
Bonne journée – bisous
Je suis comme toi!!! Bisous Anne-Marie
ce doit être délicieux, je ne connais pas…
bon mercredi
manue :))
Une découverte pour moi aussi, mais à refaire!! Bisous Manue