Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous revoilà en Alsace avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien.
C’est une recette que je vous ai déjà présentée sous le nom de Tarte fleurie ou Streuselkuche.
Mais cette fois, j’ai choisi une version toute simple, avec juste une lichette de beurre et sans œuf,
alors, je qualifierai cette recette de gâteau fondant plutôt que de brioche.
Quoi qu’il en soit, mon gâteau a été bien apprécié à l’heure du petit déjeuner
mais aussi pour le goûter, accompagné d’une boisson chaude.
Bien enveloppé, le Streuselkuchen ou Streusel alsacien se conserve très bien jusqu’au lendemain.
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Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Le gâteau :
– 200 g de lait ribot (1)
– 320g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
Le streusel :
– 100 g de farine
– 75 g de beurre
– 75 g de sucre
– 2 càc de cannelle en poudre
– sucre glace pour la finition
1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Le gâteau :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte rapidement puis l’étaler avec les doigts dans le cercle.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 minutes à 30°C dans le four).
Le streusel :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer pour obtenir une chapelure grossière
(ou émietter les ingrédients du bout des doigts).
Lorsque le gâteau a levé, le badigeonner de lait au pinceau.
Puis le couvrir de streusel.
Enfourner à four chaud pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est bon avec un café a dit Greg
Source et recette originale : Choco cannelle
Dans la cuisine de
1 – Laurence D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Magnifique ton streussel. Un régal au petit déjeuner ! Bisous Michèle
Oh oui, vraiment! Bisous Séverine
comme il à l’air bon, merci bisous
Un régal! Bisous Pat
Bien appétissant et très tentant ce beau gâteau ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bonne journée, bisous
un superbe gâteau
excellente soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Cela fait un moment que je dois en tester un alors c’est l’occasion. Belle soirée. Bises
Super! Bonne journée Cécile, bisous
J’adore la cuisine alsacienne et ton streusel me fait vraiment de l’œil, merci Michèle, bisous bonne soirée
Oh le coquin 🙂 Bisous Michelle
cette recette me plait beaucoup, merci pour ce délicieux partage !!!
Avec plaisir Steph
Qu il est beau ce gâteau .Et ‘il doit être drôlement bon….
Bonne soirée Michèle. Et gros bisous.
Ah!! je sens comme une envie de pâtisser 🙂 Gros bisous Sandrine
C’est une gourmandise délicieuse, il est très beau et bien alléchant, gros bisous Michèle
Merci Odile, gros bisous
wow il est beau ton gâteau, je le mets sut ma ‘to do’ liste
bisous
Super! Bisous Catalina
Je ne suis pas très bec sucré, mais je me laisserai bien tentée par une petite part. Bonne fin de journée, bisous
Un gâteau tout simple mais vraiment bon! Bisous Emmanuelle
très chouette ça me fait un peu penser
(les puristes ne m’hurlez pas merci) à la tarte au sucre !
Pas tout à fait!
oui je sais bien (je connais les 2 c’est juste le dessus beurre sucre
🙂
Il n’a rien à voir avec le streusel que j’avais fait … comme j’avais pris la recette chez une copine je ne peux pas dire s’il était le vrai ou non streusel alsacien. En tout cas ce gâteau a l’air fameux ! merci michèle ! gros bisous
Après chaque famille a sa recette et ses variantes et finalement elles sont toutes vraies! Bisous Claudine
J’adore !! surtout commencer par le crumble…
Bon après-midi
Bisous
Moi je fais l’inverse, je garde le crumble pour la fin… Bisous Vanni
Voilà qui me fait bien envie !!!
Je te comprends!
J’arrive pour quelle heure? Pour moi, ce sera thé citron!!!
Bises, et belle journée, Dine avec SANDRINE
Un peu tard ^pour ce soir, mais petit-déjeuner à 7 heures? Bisous Sandrine
un gâteau bien gourmand, voilà de quoi commencer la journée en beauté , merci !
Merci Mamie Caillou, bonne soirée
Superbe, comme cela doit être bon au petit déj 🙂
Gros bisous Michèle
Je te le confirme! Bisous Martine
Coucou Michèle, là tu me prends par les sentiments…j’adore ça et voilà longtemps que je n’en n ai pas mangé. Bisous
Comme je te comprends! Bisous Nicole
coucou, c’est une bien belle partiipation gourmande, merci
bisous Mie
Merci ma belle. Gros bisous