Étiquette : épices

Lotte épicée à la sauge.

Lotte épicée à la sauge

Et si on mangeait du poisson?
De la lotte épicée à la sauge pour changer…
Inspirée d’une recette de mes classeurs
et revisitée à mon envie

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de filets de lotte
– 2 tomates
– 3 échalotes
– 8 feuilles de sauge
– 75 ml de vin blanc
– ½ càc de curry
– huile d’olive
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 càc de fumet de poisson
– piment d’Espelette

Au travail :
Peler les tomates, les presser pour ôter un maximum de graines puis les couper en dés.
Peler et hacher les échalotes.

Sécher les filets de lotte et les couper en gros dés. Les saler et les poivrer.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de lotte et les laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter les dés de tomate et les feuilles de sauge ainsi que le vin blanc.

Laisser cuire à découvert pendant une dizaine de minutes.
Mélanger dans un bol le concentré de tomate, le curry et le fumet de poisson. Délayer avec la crème.

Verser le mélange sur le poisson.
Rectifier l’assaisonnement et rajouter une pincée de piment d’Espelette.
Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce enrobe bien le poisson.
Servir chaud.
J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec des échalotes, des petits pois, des cubes de tomate et du curry.

Commentaires de la Tablée : Les photos ne sont pas flatteuses mais tout le monde s’est régalé.

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Bonne journée à tous.

11 octobre 2011
Omelette aux courgettes épicées *

Omelette aux courgettes épicées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voici une Omelette aux courgettes épicées
L’omelette est cuite au four avec des courgettes cuisinées sous le soleil de ces derniers jours.
J’ai encore quelques recettes à vous présenter,
il faut que je me dépêche avant que l’hiver arrive.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Omelette aux courgettes épicées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 1 càs de farine
– 2 càs de lait
– 50 g de parmesan
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– quelques gouttes de Tabasco
– 3 càs de graines de sésame
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de Ø ou de 20 cm de Ø pour une omelette plus épaisse
Préchauffage du four à 180° C

Éplucher ail et oignon.
Émincer finement l’ail et râper l’oignon.
Laver les courgettes sans les éplucher et les râper également.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les bords du moule d’un peu d’huile des tomates.
Saupoudrer de graines de sésame.
Mettre 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration.
Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, ajouter les courgettes et l’ail.
Bien remuer sur feu vif jusqu’à ce que les légumes soient asséchés.

Mélanger la farine et le lait dans un saladier.
Ajouter les œufs, les 4 épices, le piment et quelques gouttes de Tabasco, ainsi que le parmesan.
Mélanger soigneusement puis ajouter les courgettes et les dés de tomate. Saler et poivrer.

Mélanger puis verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir quelques secondes avant de démouler sur un plat.
Vous pouvez servir immédiatement ou attendre que l’omelette soit tiède ou bien encore froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore une façon bien agréable de déguster les courgettes.*

Dans la cuisine de

Isa GDC

Anne-Marie Do

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 octobre 2011
Brocolis sauce curry.

Brocolis sauce curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis que mon mari s’est découvert une passion pour les brocolis,
ils sont régulièrement sur notre table.
Un plat plein d’exotisme grâce à son mélange d’épices
et très vite fait, si comme moi vous prenez des brocolis surgelés.

Pour 4 Croquants – Gourmands

Sur ma paillasse :
Les brocolis :
– 1 kg de brocolis (fleurettes surgelées)
– 100 ml de vin blanc
– 150 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de poulet
– 125 g de yaourt entier
– 1 càs de curry
– muscade
– piment d’Espelette
– 2 gros oignons
– le jus d’½ citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Le poulet :
– 4 escalopes de poulet
– 250 g de crème fraîche
– 1 càc de curry
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les brocolis :
Cuire les brocolis à la vapeur pendant une dizaine de minutes, ils doivent rester légèrement croquants.
Les égoutter soigneusement.
Peler et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le curry et une bonne pincée de muscade râpée et laisser cuire pendant 1 minute en remuant.

Mettre dans la cocotte le vin, l’eau et la tablette de bouillon ainsi qu’une grosse pincée de piment d’Espelette.
Lorsque la tablette est dissoute, ajouter les fleurettes de brocolis et laisser sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide en remuant délicatement de temps en temps.
Mélanger le yaourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange dans la sauteuse.
Laisser à tout petit feu jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les légumes.
Rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud.
Les escalopes de poulet :
Faire chauffer une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire dorer les escalopes sur les 2 faces.
Verser un peu d’eau dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirer les escalopes et les garder au chaud.
Mélanger la crème et le curry.
Verser la crème dans la sauteuse et bien remuer pour décoller les sucs de la viande, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter les escalopes et les enrober de sauce.
Servir les brocolis et la viande nappée de sauce dans une assiette chaude.

Paroles de Gourmands :Un plat très vite préparé et qui nous a régalés.

Voici ceux de

Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 octobre 2011
Cabillaud à l’Indienne

Cabillaud à l’Indienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma petite fille avait envie de poisson, j’avais des dos de cabillaud dans le congélateur.
J’ai cherché une recette et puis finalement j’ai improvisé
avec ce que j’avais dans mes placards.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le passer au four au moment du repas.
J’ai même congelé un petit reste pour tester, à refaire, sans problème.

Cabillaud à l’Indienne
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

– 850 g de dos de cabillaud
– 2 oignons
– 1 échalote
– 4 gousses d’ail
– 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400g)
– 100 g de Noilly Prat (ou vin blanc sec)
– 1 càc de curcuma
– 160 g de crème
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffer le four à 190°C

.
Couper les dos de cabillaud en gros dés.
Peler et hacher oignons, échalote et gousses d’ail.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire suer les oignons et l’échalote.
Lorsque les légumes sont bien fondus, ajouter l’ail et laisser revenir sans coloration.
Ajouter le contenu des boîtes de tomates. Remuer.
Incorporer le vin blanc et le curcuma. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

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Mettre les dés de poisson dans un plat à gratin et recouvrir de la sauce.
Faire cuire au four pendant 20 min.

Saupoudrer de persil haché.

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Servir bien chaud.

J’ai accompagné de riz Basmati et de haricots verts surgelés.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : J’en connais un qui n’aime pas le poisson et qui en a repris 2 fois, je crois bien que c’était très bon.

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

1&2 – Sandrine G –

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25 février 2010
Nonnettes de Noël

Nonnettes de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite gourmandise que je fais chaque année à la période de Noël,
mais après tout pourquoi attendre Noël,
les Nonnettes de Noël sont très appréciées pour le goûter
(demandez à mes petits enfants),
au petit déjeuner et finalement à tout moment de la journée.

Cette année j’ai essayé la recette de Manuadel, sur le blog les envies de Manu,
J’ai juste utilisé un mélange d’épices à pain d’épices tout prêt
au lieu de le faire moi-même.

J’ai conservé les nonnettes plusieurs jours sans problème
dans une boîte en métal tapissée de papier sulfurisé.

.

Nonnettes
Pour 25 minis et 15 petits muffins

– 275 g de farine
– 100 g de sucre
– 200 g de miel
– 200 g d’eau
– 75 g de beurre
– 2 sachets de levure
– 2 càc d’épices pour pain d’épices
– 5 bâtons d’orange confite
– Marmelade d’orange (maison pour moi)
– 1 jaune d’œuf et sucre glace pour le glaçage –

Plaques d’empreintes en silicone –
Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer dans une casserole, l’eau, le miel, le sucre et le beurre. Bien mélanger.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les épices et les écorces d’orange confite coupées en petits dés.
Mélanger les 2 préparations.
Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Tapisser le fond des moules d’ un peu de pâte.
Déposer ½ càc de marmelade d’oranges en évitant d’en faire couler sur les bords. Recouvrir de pâte.
Faire cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les nonnettes soient bien gonflées et dorées.
Laisser refroidir et démouler.

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Préparer le glaçage en mélangeant un jaune d’œuf avec du sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais un peu coulante.
Étaler un peu de glaçage sur le dessus de chaque nonnette.

Essayer de patienter jusqu’au lendemain pour les goûter, le temps que tous les parfums se développent.

Commentaires de la Tablée : Elles sont moelleuses, tendres et terriblement parfumées : Je n’ai entendu que des huuuuuuuum de satisfaction. Merci Manu.

Source : Les envies de Manu

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

27 avril 2009
Biscuit caramel aux épices

Biscuit caramel aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai réalisé la semaine dernière,
encore une recette dans mes classeurs depuis bien des années.
C’est une création du chef Denis Ruffel de la pâtisserie Millet
(je ne connais pas du tout et vous?).

Cet entremets est composé d’un délicieux biscuit caramel aux épices,
fourré d’une mousse de fruits macérés dans une infusion de menthe et d’épices.
Un véritable voyage au soleil…

J’ai un peu modifié la façon de monter le gâteau et la finition. Voici ma version :

Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 2 h – Cuisson : 30 min

Sur ma Paillasse :
Le biscuit :
– 125g de beurre
– 140 g de sucre semoule + 30 g pour le caramel
– 20 g de crème fleurette
– 3 œufs
– 50 g de Maïzena
– 40 g de farine
– 1 pincée de 4 épices
– ¼ de càc de cannelle 1001 épices
Le sirop :
– ½ litre d’eau
– 70 g de sucre semoule
– 1 lamelle de zeste de citron vert
– 2 lamelles de zeste d’orange
– 1 gousse de vanille Délice Vanille
– 8 grains de poivre
– 8 grains de coriandre
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de gingembre
– 1 petit bouquet de menthe
– l’intérieur d’1 fruit de la passion
Les fruits :
– ½ ananas
– 2 oranges
– 2 bananes
– 1 kiwi
– 1 carambole
La mousse et le décor :
– 3 feuilles de gélatine
– 220 g (150 g + 70 g) de crème fleurette
– 1 càs de rhum blanc
– 80 g de noix de coco râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.

Au Travail :
Le Biscuit :
Commencer par préparer le caramel en faisant chauffer 30 g de sucre à sec dans une petite casserole.
Lorsqu’il atteint une jolie couleur blond foncé, ajouter hors du feu 20 g de crème (attention aux projections) pour décuire le caramel.
Remuer et remettre sur feu doux pour bien fondre le caramel.
Réserver.
Travailler le beurre ramolli avec 140 g de sucre semoule et ajouter 40 g de caramel tiédi. Bien fouetter.
Incorporer les œufs un à un toujours en fouettant puis la farine tamisée avec la Maïzena et les épices.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25 à 30 min.
Vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le Sirop :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser un bon ¼ d’heure.
Les Fruits :
Couper le ½ ananas en 4 tranches.
Retirer l’écorce et la partie fibreuse du centre.
Couper la chair en lamelles.
Peler les oranges en vif et retirer les suprêmes.
Les déposer dans un saladier avec les tranches d’ananas. Presser au-dessus les membranes des oranges pour recueillir tout le jus.
Ajouter les bananes en rondelles.
Filtrer le sirop au-dessus des fruits.
Laisser macérer 30 minutes au minimum.

La Mousse de Fruits :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer 250 g de fruits égouttés.
Faire chauffer 2 cuillerées de purée de fruits et y faire fondre la gélatine. Ajouter le rhum.
Monter 150 g de crème liquide en Chantilly puis l’incorporer à la mousse de fruits.
Le Montage de l’Entremets biscuit caramel aux épices :
Poser un carton sur un plat et poser dessus le cercle à pâtisserie.
Partager le gâteau en 2 tranches.
Déposer dans le fond du cercle une abaisse de biscuit. La parfumer de sirop de macération à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la mousse de fruits, puis déposer des morceaux de fruits (en réserver quelques uns pour la décoration).
Couvrir du reste de mousse.
Poser le deuxième disque de biscuit et l’imbiber de sirop au pinceau.
Entreposer l’entremets au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum et de préférence une nuit.
La Finition :
Retirer le cercle.
Battre 100 g de crème en chantilly et en badigeonner le dessus et les côtés du biscuit.
Saupoudrer l’ensemble de noix de coco râpée.
Décorer le dessus des fruits réservés et de tranches de carambole et de kiwi.

Servir le Biscuit caramel aux épices bien frais.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :
et

Paroles de Gourmands : Certains ont adoré, 2 ont un peu moins aimé. Ce qui est sûr c’est que ce gâteau est peu sucré mais très parfumé. Il reste léger en bouche même après un repas copieux.

Le chef conseille un Gewurztraminer. Nous l’avons dégusté avec un café tout simplement.

Source et recette originale :La Bonne Cuisine

Voici celui de

Ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

22 avril 2009
Poulet des Maldives

Poulet des Maldives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis en retard… Ouf! juste à temps…
après bien des recherches, bien des hésitations,
j’ai choisi la simplicité car j’ai trouvé beaucoup de recettes beaucoup plus typiques sans doute
mais où trouver des feuilles de cari, des feuilles de Rampe, du Bilimbi…
je n’avais même jamais entendu parler de ces petites bêtes là… quel dommage.

Au fait, vous avez compris de quoi je parle? Non?
alors commençons par le commencement.

Vous vous souvenez du jeu lancé par MamzelleGwen,
je vous emmène avec moi vers le joli pays qu’elle m’a attribué.

Prêts pour le décollage?

Nous voilà partis pour les Maldives.

La République des Maldives est une merveilleuse chaîne d’îles coralliennes de basse altitude dans l’océan Indien,
un paradis pour les plongeurs, pour les passionnés de sports nautiques et pour les amateurs de soleil.

Cet archipel se trouve à plus de 650 km au Sud-Ouest du Sri Lanka, au large des côtes indiennes.
Il s’étend sur 820 km du Nord au Sud et sur 120 km d’Est en Ouest.
Les Maldives sont composées de 26 atolls qui abritent un total de près de 1200 îles.

Selon l’île choisie, les plats seront bien évidemment plus ou moins raffinés.
Une constante toutefois : les Maldives étant un archipel, vous y trouverez toute sorte de poisons, généralement servis avec du riz.
Le curry au poisson ou au poulet fait figure de plat national tout comme le poisson séché.

Alors pour rester raisonnable j’ai choisi de faire… du poulet.
J’ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette,
j’ai un peu modifié la composition des épices et les proportions de la marinade.
.
Poulet des îles Maldives
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 600 g d’escalopes de poulet
– 250 ml de lait de coco
– 2 càc de curry
– ½ càc de piment de Cayenne en poudre
– ½ càc de curcuma
– quelques feuilles de menthe fraîches
– de la chapelure dorée
– sel – huile –

Couper les escalopes de poulet en gros cubes.
Hacher au couteau quelques feuilles de menthe (quantité suivant le goût).
Dans un saladier mettre le lait de coco, le curry, le piment, le curcuma, une pincée de sel et la menthe hachée.
Plonger les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser en attente 1 heure au minimum.

Retirer les morceaux de poulet, les égoutter un peu
(je les ai « essuyés » avec mes doigts, oui je n’aime pas ça, mais quand faut y aller…)
en conservant la marinade, les enrober de chapelure.
Faire saisir les cubes de poulet dans une poêle avec de l’huile chaude.

Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Réserver au chaud.
Vider l’huile restant dans la poêle sans l’essuyer, y verser la marinade
et laisser frémir quelques minutes.

J’ai servi le Poulet des Maldives avec du riz Basmati et un cordon de marinade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une viande super tendre et fondante, une sauce onctueuse et très goûteuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Harry Potter sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Martine – 4 – Véronique H –

1 – Valérie C –

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23 mars 2009
Petits feuilletés truffés

Petits feuilletés truffés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour compléter mon assiette,
des Petits feuilletés truffés qui furent fort appréciés.
Mais dommage,
dans ma précipitation j’ai complètement oublié les photos.

Petits feuilletés truffés
Pour 12 coupelles

Sur ma Paillasse :
– 1 gros magret de canard
– 100 g de foie gras cru
– 150 g de farce fine
– 1 tranche de pain de mie imbibée de lait
– 1 petit bocal de truffe (20 g environ)
– 2 pincées de 4 épices
– sel & poivre du moulin
– feuilles de brick

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Au Travail :
Dégraisser le magret et hacher finement la chair au couteau.
Couper le foie gras en petits dés.
Hacher la truffe.
Mélanger le magret, le foie gras, la farce fine, le pain essoré, la truffe, les 4 épices, du sel et du poivre.
Former de petites boules et les envelopper une à une dans une ½ feuille de brick badigeonnée de beurre.
Couper à l’aide d’un emporte pièce des rondelles de feuilles de brick . Les badigeonner de beurre, les superposer par 2 et les enfoncer dans des empreintes de mini-tartelettes.
Les passer au four à 180°C pendant 3 à 4 min.
Les laisser refroidir.
Faire cuire les boules de farce pendant 15 min au four à 180°C.
Les déposer sur les coupelles.
Servir bien chaud.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!!

Source : Guide cuisine

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20 mars 2009
Tajine de poulet aux citrons confits.
Tajine de poulet aux citrons confits

Un Tajine de poulet aux citrons confits car
je suis toujours à la recherche de recettes
pour utiliser mon beau plat à tajine.
Et puis, c’est tellement pratique, la cuisson lancée,
on peut vaquer à d’autres occupations sans soucis…
J’ai puisé dans mes réserves,
et pour cela j’ai transformé un peu les ingrédients :

Pour 6 (gros) gourmands

Sur ma paillasse :

– 6 grosses cuisses de poulet (pilons et hauts séparés)
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– 4 grosses tomates
– 1 morceau de gingembre frais (je l’ai remplacé par 1 càc de gingembre en poudre)
– 1 jus de citron
– 150 g d’olives violettes dénoyautées (vertes pour moi)
– 4 citrons confits au sel
– 4 càs de persil haché pour moi
Pour la marinade :
– 1 verre d’huile d’olive
– 1 càs de curcuma
– 1 càs de paprika doux
– sel de Guérande
– 1 pointe de piment de Cayenne
– 4 pistils de safran
– poivre du moulin –

J’ai mis mon tablier :

La veille : La marinade.
Disposer dans un plat creux les morceaux de poulet.
Mélanger tous les éléments de la marinade et en arroser la viande.
Laisser mariner toute la nuit.

Le Jour du Repas :
Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile de la marinade. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, puis l’ail écrasé et les tomates pelées, épépinées et concassées.
Ajouter le gingembre et le safran et laisser mijoter 10 mn à feu doux.
Verser dans le tajine, disposer les morceaux de poulet et arroser de jus de citron.
Laisser cuire à couvert 1 heure.
Ajouter le persil, les citrons coupés en 4, les olives.
Laisser encore 15 min à petit feu.
Servir chaud.

J’ai accompagné de graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
- Un rosé : Lirac, Côtes du Rhône
- un rouge : Un Vouvray
Paroles de Gourmands : Tout le monde a bien aimé et les restes ont été emportés.

Source et recette originale : Au féminin.com

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9 janvier 2009
Pain d’épices *

Pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

En fin d’après-midi, une subite envie de faire un pain d’épices.
J’ai tout ce qu’il faut, parfait…
Je sais… le vrai pain d’épices ne contient pas d’œuf!!!
Tant pis pour les puristes, il est trop bon!

Pensez à le préparer à l’avance.
Il gagne vraiment à attendre quelques jours avant d’être dégusté.

En variante, j’ai fait aussi un
pain d’épices saveur marron glacé
.
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.
Pour un grand pain d’épices ou plusieurs petits

– 500 g de miel brun liquide
– 250 g de lait
– 100 g de beurre
– 300 g de farine T55
– 200 g de farine de seigle ou de sarrasin
– 2 œufs
– 100 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate de soude
– 1 càc de sel
– 2 càc d’épices pour pain d’épices (ou un mélange de cannelle, muscade, anis vert… ou 5 épices)

1 moule à pain de mie de 28 cm x 10 cm beurré ou tapissé de papier cuisson (clic)
ou 4 petits moules de 17 cm x 6 cm
ou 3 moules de 20 cm x 7 cm
Préchauffage du four à 150°C

Verser le miel, le lait et le beurre coupé en dés dans une casserole.
Faire chauffer en remuant pour obtenir un mélange homogène.

Laisser tiédir.
Dans le bol du mixer (ou une terrine), mélanger les 2 farines avec les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
Faire un puits et y mettre les œufs battus et le mélange au miel ainsi que les écorces d’oranges.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte dans le(s) moule(s).

Enfourner pendant 1 h 30.
Sortir le moule et laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Laisser refroidir au moins 24 h avant de le consommer. Quel supplice!!!
Servir au petit-déjeuner légèrement tartiné de beurre, au goûter, ou quand vous voulez…

Bon alors, si vous prenez la précaution de bien aérer (comme ça sent bon, qu’est-ce que tu fais?),
puis de bien le cacher, vous pourrez le conserver (même entamé) bien enveloppé
ou dans une boîte en métal, pendant au moins 15 jours.

Je vous le disais, il a vraiment toutes les qualités.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis un couvercle pour faire cuire le pain d’épices, pour qu’il soit bien rectangulaire. Il faut alors veiller à ne pas trop remplir le moule pour que le gâteau puisse bien lever.

Commentaires de la tablée : Il est bon, il est moelleux, il se conserve bien, seul bémol je n’ai jamais le loisir de le conserver (n’est-ce pas Tèo?)… On peut en avoir encore?

Source : Encore une recette découpée il y a très longtemps dans un magazine de cuisine dont je n’ai pas noté le nom. La recette a été légèrement modifiée.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« J’ai divisé les proportions par deux cette fois »

Ma petite-fille Paulina

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 octobre 2008