Étiquette : lait coco

Quenelles à l’indienne

Quenelles à l’indienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette recette de Quenelles à l’indienne, je termine la provision de quenelles
que j’avais faite pour mes petits enfants.
Une nouvelle façon de les savourer avec des carottes, du lait de coco et du curry
pour une petite escapade du côté de l’Inde.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de verser la crème et de faire gratiner le plat
juste avant le repas.
.

Quenelles à l’indienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses quenelles
– 100 ml de crème fraîche
– 200 ml de lait de coco (1)
– 1 càc de curry
– feuilles de menthe (1)
– 800 g de carottes
– 70 g de gruyère râpé
– Huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Mettre dans un petit saladier, la crème, le lait de coco, le curry, et les feuilles de menthe ciselées.
Saler et poivrer légèrement.

Laisser en attente le plus longtemps possible pour que la crème s’imprègne de tous les parfums.
Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
Les faire revenir dans un filet d’huile, puis couvrir et laisser étuver pendant 10 à 15 minutes :
Les carottes doivent être cuites mais encore fermes.
Les déposer dans le plat à gratin.

Plonger les quenelles dans une casserole d’eau bouillante et laisser à frémissement pendant 10 minutes,
jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Les égoutter soigneusement.
Les disposer sur les carottes.
Napper le plat de la crème épicée.
Parsemer généreusement de fromage râpé.

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Enfourner pendant 25 minutes.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Mais, c’est délicieux!!!!

Source et recette originale : D’après Marianne sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – mon amie Vige – 2 – Anne-Marie Do– 3 – Sandrine G – ma fille Carine

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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31 mai 2018
Velouté potiron-châtaigne-coco *

Velouté potiron-châtaigne-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas partagé un potage.
Je vous propose de vous régaler avec ce Velouté potiron-châtaigne-coco
qui a eu beaucoup de succès chez nous et comme son nom le précise
une jolie tranche de potiron s’est associée à quelques châtaignes
avant d’être rejoints par du lait de coco.
Vous êtes prêts??
.
Velouté potiron-châtaigne-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de potiron (1,100 épluché)
– 1 gros oignon
– 4 carottes (200 g)
– 200 g de châtaignes (au naturel)
– 1 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 400 ml de lait de coco
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une marmite avec un filet d’huile chaude.
Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en dés.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Ajouter potiron et carottes dans la marmite, ainsi que les châtaignes.
Remuer pendant quelques instants pour les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau qui doit arriver à hauteur des légumes et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 35 minutes environ.

Incorporer le lait de coco et remuer.
Mixer le velouté.
Réchauffer pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Remarquablement bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Inspiré de Femmezine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« À refaire, car je sais que ma tribu adore ça »

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Bonne journée à tous.

Avec ce Velouté potiron-chataigne-coco, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B

Clic pour tout savoir sur le défi

Voici la Toque 2 B pour ce mois de

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

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15 janvier 2018
Velouté carotte-pomme-coco

Velouté carotte-pomme-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
un mariage avec des pommes et du lait de coco.
Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
pour se réchauffer et pour se régaler.

Velouté carotte-pomme-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 800 g de carottes
– 2 grosses pommes
– 1 càc de curcuma
– 400 ml de lait de coco
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

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Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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23 novembre 2017
Poulet vanille-coco – Escapade en cuisine

Poulet vanille-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Poulet vanille-coco très vite fait et avec peu d’ingrédients.
Du poulet, des carottes, de la vanille et… du lait de coco.
J’ai trouvé la recette chez Thithoad, qui la tenait de Virginie, qui l’avait trouvée chez Sorcilili.
J’ai bien sûr un peu modifié la recette, (terrible, moi???)
mais j’en ai gardé l’esprit.

.

Pour 5 Croquants-Gourmands

– 4 blancs de poulet
– 1 oignon
– 350 g de carottes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 1 gousse de vanille
– 200 ml de lait de coco Ayam
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper les blancs de poulet en gros dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Éplucher et couper les carottes en tronçons.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et en gratter les graines.

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Faire suer les oignons dans 2 cuillerées d’huile d’olive.
Ajouter les tronçons de carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de poulet et les laisser revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien opaques.

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Incorporer la tablette de bouillon, le curcuma et les graines de vanille.
Ajouter de l’eau jusqu’aux ¾ de la hauteur.

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Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement sans couvrir pendant 30 minutes.
Incorporer le lait de coco, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Laisser encore frémir pendant une dizaine de minutes.

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Servir dans des assiettes bien chaudes avec du riz, des pommes vapeur
ou comme moi des nouilles jaunes de mon partenaire AYAM.

.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème, allégée ou non.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas original comme commentaire, mais mes Gourmands ont dit : C’est très bon!! Merci Thithoad

Source et recettes originales :
Les délices de Thithoad
Aux papilles de Virginie
La marmite à M’Alice

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2-3-4 – ma Lolo –

1&2 – Sandrine G – 3 – Yolande – 4 – Véronique H

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de juin est
Le poulet

Je devais choisir une recette chez Thithoad
et Joana devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à me suivre pour voir ce qu’elle a choisi

***

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30 juin 2016
Curry au poisson

Curry au poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le moment de présenter ma recette à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est ce mois ci Galou

Galou souhaitait des saveurs d’Asie.
J’avoue que j’ai hésité un instant car ce n’est pas dans mes habitudes.
Mais je tenais trop à participer à Culino Versions
et j’ai cherché une recette qui pourrait plaire à ma tablée.
Je l’ai bien sûr mise à ma main.
Bingo!! Le plat a eu du succès!
.

Curry au poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de dos de colin-lieu
– 600 g de pommes de terre (pesées épluchées)
– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 4 càc de curry tradition
– 400 ml de lait de coco
– sel
– piment en poudre
– citrons verts

.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en gros dés.
Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau salée, porter à ébullition.

Laisser frémir pendant 5 minutes puis égoutter.
Couper le poisson en dés.

Éplucher et couper finement l’oignon.
Mélanger dans une sauteuse le curry et l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon sans coloration.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à chaleur douce pendant 5 bonnes minutes
jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter les dés de pommes de terre et bien mélanger pour les enrober de gras.
Verser le lait de coco.

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Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ajouter le poisson et mélanger.
Assaisonner de sel et de piment ( le curry tradition est déjà bien relevé!).
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Arroser avec le jus de un citron vert, mélanger et laisser encore mijoter pendant 5 minutes.

Servir très chaud avec quelques quartiers de citron vert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pourrez utiliser un autre poisson blanc (cabillaud par exemple)

Paroles de Gourmands : Les appréhensions du départ ont vite été oubliées. Tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Michèle – 2 – ma Lolo – 3 – Marie-Christine G (Citrine) – 4 – Anne-Marie Do

C’était ma participation à

Le thème du mois de septembre 2014 by Galou
Saveurs Asie

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

29 septembre 2014