Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Inde

  • Biryani de poulet * – Bataille food # 142

    Biryani de poulet * – Bataille food # 142

    Biryani de poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui c’est en Inde que je vous invite avec ce Biryani de poulet.
    Lorsque Virginie nous a invités à un voyage culinaire en Inde
    j’ai cherché une recette avec des ingrédients que je pouvais trouver
    et j’avoue que je n’ai pas l’habitude de cuisiner les recettes épicées
    aussi j’ai beaucoup réduit les proportions d’épices.
    Poulet, épices (sélectionnés pour moi) et riz basmati..
    Nous voilà en route pour l’Asie avec une recette qui si elle n’est pas vraiment indienne
    nous a bien régalés.
    La recette va vous paraitre longue, mais je l’ai décomposée par étapes
    en détaillant le pas à pas.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Biryani de poulet
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le riz basmati :

    – 250 g de riz basmati
    – 120 cl d’eau
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de cardamome en poudre
    – 2 clous de girofle
    – 1 càc de sel
    .
    Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter soigneusement.
    Le mettre dans une casserole avec l’eau, le laurier, la cardamome, les clous de girofle et le sel.
    Porter à ébullition puis couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
    Laisser reposer une dizaine de minutes puis découvrir et remuer à la fourchette pour séparer les grains.

    Réserver.

    La marinade :

    – 2 yaourts
    – 4 clous de girofle
    – 2 càc de coriandre en poudre
    – ¼ de càc de cardamome
    – 1 càc d’ail en poudre
    – ½ càc de cannelle
    – 1 càc de curcuma
    – 1 càc de gingembre en poudre
    – ½ càc de muscade râpée
    – 6 grains de poivre noir
    – 6 càs de jus de citron
    – 1 càs de raisins secs
    .
    Ouf!! Vous avez réuni tous les épices? alors on y va!
    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

    Le poulet :

    – 500 g de blancs de poulet
    – 1 grosse pincée de pistils de safran
    – 1 gros oignon
    – ½ verre d’eau
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de feuilles de menthe hachées
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – quelques noix de cajou
    .
    Couper le poulet en petites aiguillettes.
    Les mettre dans le saladier contenant la marinade et bien mélanger.
    Laisser mariner pendant 30 minutes.
    Mettre le safran dans une tasse et le mélanger avec une cuillerée à soupe d’eau chaude et 2 cuillerées à soupe d’huile. Réserver.
    Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
    Les mettre dans une poêle dans un filet d’huile chaude, mélanger, ajouter un demi verre d’eau et une pincée de sel.
    Couvrir et laisser rissoler jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

    Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse.
    Verser le poulet et sa marinade et laisser dorer en remuant pendant 5 minutes.
    Étaler le riz sur le poulet, l’arroser avec l’eau safranée et saupoudrer avec persil et menthe.
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

    Au  moment de servir ajouter quelques noix de cajou et mélanger.
    Déguster chaud.
    .
    Biryani de poulet P1140284 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    J’ai considérablement diminué les quantités d’épices et je n’ai pas mis de piment, à vous d’ajuster suivant vos goûts.

    Paroles de Gourmands :  Ce n’est sûrement pas la version indienne, la mienne est beaucoup plus soft, mais nous nous sommes régalés!

    Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine du monde

    Pour le riz : Anne Papilles & Pupilles

    Dans la cuisine de

      Citrine « dans mes favoris »

      Anne-Marie Do

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Biryani de poulet, je participe
    au défi Bataille Food # 142
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Silvia du blog  Notre cahier de recettes plein de miettes, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    qui nous propose de publier la recette à 08 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Virginie a choisi de nous inviter à un

    voyage culinaire en Inde !

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    2. Vanessa du blog Petit bohnium
      Lassi à la mangue
    3. Alicia du blog bal des saveurs
    4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
      Poulet Korma
    5. Zika du blog Cuisinebonoise de Zika
      Curry de lentilles et pommes de terre
    6. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Malai kofta
    7. Catalina du blog Le blog de cata
      Haricots rouges à l’indienne
    8. Delphine du blog Oh la Gourmande
      Brioche perdue à l’indienne
    9. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      Biryani aux crevettes
    10. Christine du blog Pause nature
      Daal palak
    11. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
      Palak paneer
    12. Ewa du blog Les horizons de Ewa
      Poulet Korma
    13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Biryani de poulet
    14. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Xacuti, agneau mijoté…
    15. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
      Riz biryani tout simple
    16. Martine du blog Kilometre-0
      Butter chicken de tofu
    17. Nessa du blog Baking with Nessa
      Soupe de patates douces…
    18. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
      Poulet Korma

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Curry de poisson blanc au lait de coco que nous avons bien apprécié.
    J’ai choisi du cabillaud, mais un autre poisson blanc peux convenir.
    Tout un mélange d’épices qui se marie parfaitement avec la tomate et le lait de coco.
    Une recette très rapide à réaliser et que vous pouvez préparer à l’avance.
    Il suffira de rajouter le poisson juste avant le repas.
    J’ai proposé le plat avec des tagliatelles fraiches
    mais vous pourrez le servir suivant la tradition avec du riz basmati et l’accompagner de naans.
    En route pour l’Inde.
    .
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    .
    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Curry de poisson blanc au lait de coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le curry :

    – 1 càc de curcuma en poudre
    – ½ càc de cardamome en poudre
    ou ¼ de càc de girofle en poudre + ¼ de càc de cannelle en poudre
    – 1 grosse pincée de piment en poudre
    – 7 grains de poivre vert
    – 1 càc de coriandre moulue
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 cm de gingembre
    – 2 feuilles de laurier
    – 20 g de beurre
    .
    Écraser les grains de poivre vert et les mélanger avec tous les épices.
    Mixer l’oignon et l’ail dégermé et y ajouter le gingembre râpé.
    Faire fondre le beurre et y faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
    le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
    Ajouter la purée d’oignon et laisser cuire 5 minutes
    en remuant souvent avec une cuillère en bois.

    Le poisson :

    – 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
    – 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 càc de Garam masala
    – citron vert
    – coriandre
    .
    Couper le poisson en gros morceaux.
    Ajouter les tomates dans la sauteuse.
    Déposer les morceaux de poisson et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
    Incorporer le lait de coco et le Garam Masala.
    Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que
    la sauce épaississe et que le poisson soit cuit.
    Rectifier l’assaisonnement en sel.
    Rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir
    et décorer le Curry de poisson blanc au lait de coco de citron vert ou jaune.
    .

    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le mélange d’épices peut être ajusté en fonction de vos goûts.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ce Curry de poisson blanc au lait de coco a dit Angelina

    Source et recette originale : D’après Régal

    Dans la cuisine de

     

    1 – Marie-Christine G  – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Curry de poisson blanc au lait de coco
    je participe au Foodista challenge # 83

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Élo du blog les gourmandises d’Élo, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Jackie du blog la cuisine de Jackie.

    Jackie a choisi comme thème

    Le lait de coco

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    n°01 : Yolande de Chez Patchouka
    Petits gâteaux noix de coco…
    n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
    Filet de truite et sa sauce…
    n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
    Flan coco
    n°04 : Natalia de sucreetepices.com
    Boulettes thaï…
    n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
    Curry de chou-fleur…
    n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
    Crevettes shahi korma
    n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
    Curry de poisson blanc au lait de coco
    n°08 : Delphine de ohlagourmande
    Curry de poulet au lait de coco
    n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
    Gâteau Raffaello…
    n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
    Boulettes de poulet…
    n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
    Velouté de chou-fleur…
    n°12 : Flo de floencuisine
    Glace au lait de coco
    n°13 : Lina de lechaudpatate
    Manjar de coco
    n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
    Mousse fruit de la passion…
    n°15 : Catalina  de leblogdecata
    Soupe au poulet…
    n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
    Crèmes dessert…
    n°17 : Betty de monfestin
    Mousse au beurre de…
    n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
    Curry de choux de Bruxelles…
    n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
    Crèmes dessert…
    n°20 : Mauricette de Momogateau
    Gâteau aux pommes et…
    n°21 : Karen de lespapillesdekaren
    Gratin de chou-fleur…
    n°22 : Soulef de Amourdecuisine
    Yaourt au lait de coco
    n°23: Hélène de keskonmangeman
    Chia pudding à la mangue
    n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs
    Curry vert…
               n°25 : Delphine  de mamankeskonmange
    Crêpes japonaises…
               n°26 : Christine de pausenature 
    Smoothie exotique
               n°27 : Lic de lesgateauxdelic
    Pannacotta…
               n°28 : Jackie de jackiecuisine
    Cabillaud à…
  • Quenelles à l’indienne

    Quenelles à l’indienne

    Quenelles à l’indienne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Avec cette recette de Quenelles à l’indienne, je termine la provision de quenelles
    que j’avais faite pour mes petits enfants.
    Une nouvelle façon de les savourer avec des carottes, du lait de coco et du curry
    pour une petite escapade du côté de l’Inde.
    Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de verser la crème et de faire gratiner le plat
    juste avant le repas.
    .

    Quenelles à l'indienne P1100751 R (Copy)Quenelles à l'indienne P1100748 R (Copy)Quenelles à l'indienne P1100749 R (Copy)Quenelles à l’indienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 grosses quenelles
    – 100 ml de crème fraîche
    – 200 ml de lait de coco (1)
    – 1 càc de curry
    – feuilles de menthe (1)
    – 800 g de carottes
    – 70 g de gruyère râpé
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre dans un petit saladier, la crème, le lait de coco, le curry, et les feuilles de menthe ciselées.
    Saler et poivrer légèrement.

    Laisser en attente le plus longtemps possible pour que la crème s’imprègne de tous les parfums.
    Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
    Les faire revenir dans un filet d’huile, puis couvrir et laisser étuver pendant 10 à 15 minutes :
    Les carottes doivent être cuites mais encore fermes.
    Les déposer dans le plat à gratin.

    Plonger les quenelles dans une casserole d’eau bouillante et laisser à frémissement pendant 10 minutes,
    jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
    Les égoutter soigneusement.
    Les disposer sur les carottes.
    Napper le plat de la crème épicée.
    Parsemer généreusement de fromage râpé.

    Enfourner pendant 25 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Quenelles à l'indienne P1100751 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler

    À propos de la recette :
    (1) à doser suivant le goût

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : Mais,  c’est délicieux!!!!

    Source et recette originale : D’après Marianne sur Marmiton

    Dans la cuisine de

     
    1 – mon amie Vige – 2 – Anne-Marie Do– 3 – Sandrine G – ma fille Carine

     
    1 – ma cousine Lau –

     

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    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Ragoût de lotte aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #15

    Ragoût de lotte aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #15

    Ragoût de lotte aux épices

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Patricia, nous a proposé de cuisiner le poisson pour ce nouveau défi.
    Elle souhaitait voyager à travers notre recette,
    alors je vous propose de partir ensemble en Inde
    avec ce savoureux ragoût de lotte aux parfums de
    pomme, de noix de coco et d’épices.
    Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un livre
    que m’avait donné mon Papa.

    Vous pouvez préparer le ragoût à l’avance
    et le faire réchauffer au moment du repas.

     

    Ragoût de lotte aux épices DSCN2995Ragoût de lotte aux épices DSCN2994Ragoût de lotte aux épices DSCN2996Ragoût de lotte aux épices DSCN2997

    Ragoût de lotte aux épices
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    La sauce :
    – 1 oignon
    -½ pomme
    – 15 g de beurre
    – 1 càc de mélange d’épices pour tandoori
    – ¼ de càc de clous de girofle moulus
    – ¼ de càc de gingembre en poudre
    – ½ càs de Maïzena®
    – 1 càc de fumet de poisson en poudre
    – 2 càs d’eau
    – 200 ml de crème de coco allégée
    Le ragoût :
    – 600 g de filets de lotte sans la peau
    – 3 tomates (500 g environ)
    – 1 carotte
    – 1 branche de céleri
    – 3 gousses d’ail
    – 1 oignon
    – 2 càs d’huile
    – 1 càc de curcuma
    – 150 ml de court-bouillon de poisson
    – 2 feuilles de laurier
    – sel & poivre du moulin


    La sauce :

    Peler l’oignon et l’émincer finement.
    Peler la demi-pomme et la couper en petits dés.

    Faire suer l’oignon dans le beurre chaud.
    Ajouter les dés de pomme et laisser fondre sans coloration pendant 5 minutes.

    Incorporer les épices et laisser mijoter  pendant 3 minutes sans cesser de remuer.

    Ajouter la crème de coco et porter à ébullition.


    Mélanger la Maïzena et le fumet de poisson dans une tasse. Délayer avec l’eau.
    Incorporer à la préparation précédente et remuer : La sauce épaissit.

    Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement et réserver.
    Le ragoût :

    À l’aide d’un couteau fin, retirer la membrane grise de la lotte.
    Rincer les filets sous l’eau froide et les sécher.
    Détailler les filets en dés et réserver.

    Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner puis les couper en dés.
    Peler l’oignon et l’émincer finement.
    Éplucher la carotte puis la couper en dés.
    Ôter les fils de la branche de céleri et la couper en dés.
    Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.

    Laisser fondre les oignons sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
    Ajouter carotte, céleri et ail et bien remuer.
    Saupoudrer de curcuma et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les légumes.

    Ajouter les tomates, le court bouillon et les feuilles de laurier.
    Assaisonner et porter à ébullition.

    Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes : La préparation est épaisse.
    Ajouter la sauce aux épices et bien mélanger.

    Porter à ébullition.
    Incorporer les dés de lotte.


    Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
    Retirer le laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    J’ai servi dans des assiettes chaudes, accompagné de semoule de couscous

     

    Ragoût de lotte aux épices DSCN2997

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé le court-bouillon à partir d’une tablette diluée dans de l’eau.
    – J’ai pris de la crème de coco allégée.
    – La recette utilisait du paprika, je l’ai remplacé par du curcuma

    Merci à mes Partenaires :

    ducros_logo pour les épices Tandoori Ducros DSCN7020_27139

    AYAM logo AU-logofull-125 pour la AYAM - crème de coco DSC_2780_10938

    Paroles de Gourmands :  Un régal de l’avis général!

    Source et recette originale : Inspiré de  Cuisine en images – Les poissons

    Livre cuisine en images Poissons DSCN3005

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Avec cette recette je participe au défi

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
    Pour cette 15ème édition, c’est Patricia
     du blog KariboSakafo !
    qui a choisi l’ingrédient essentiel
    et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

    Recette autour d'un ingrédient 15 Le poisson 12717342_1709357249282556_2516861679528887823_nle poisson, dans tous ses états

    *****La liste des participantes******

    1 – Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Filet de daurade sauce ravigote et purée de pomme de terre à la ciboulette.
    2 – Cecile du blog ma cuisine bleu Combava
    Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre
    – Sauce citronnelle pimentée
    3 – Hélène du blog keskonmangemaman
    tartare de saumon aux câpres, citron vert et poivre timut
    4 – Samar du blog mes inspirations culinaires
    Tacos de poisson au coleslaw rouge
    5 – Soulef du blog Amour de Cuisine
    Raviolis au saumon en sauce rosée
    6 – Brigitte du blog Les filles a table
    Truites au pistou de coriandre
    7 – CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde
    Daurade grise en croûte de sel
    8 – Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre)
    Saumon en croute feuilletée
    9 – Lili du blog Aux délices de Lili
    ANCHOIS AU SEL
    10 – Safran Cannelle du blog Safrancannelle
    Filet d’Alaska en crumble de légumes
    11 – Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Ragoût de lotte aux épices
    12 – Michelle du blog plaisirs de la maison
    Filet de raie citron câpres
    13 – Ratiba du blog les recettes de Ratiba
    Bisque de crevettes.
    14 – Patricia du blog Karibo sakafo
         Le carpaccio de thon au wasabi « passionné » et poivre rouge du Kerala
    15 – Catalina du blog le blog de cata
    Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes
    16 – Sarah du blog Sucre Sale d’oum souhaib
    Dos de cabillaud au curry et lait de coco
    17- Corine du blog Mamou and Co
    Grillade océane tomate / basilic maison
    18 – Natly du blog Cuisine pour voozenoo
    Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres
    19 – Christelle du blog toque de choque
    Tartare de thon à la calédonienne
    20 – Cécile du blog la cuisine de Cécile
    Cabillaud aux 2 pommes.
    21 –  Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    Daurade au four aux légumes
    22 – Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé
    Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes
    23 – Nath du blog les délices de Nath
    Pain au thon
    24 – Amal du blog La cuisine de Amal
    Poisson à l’orientale
    25 – ISCA du blog Cuisine d’ISCA
    Filet de lotte au poivre vert
    26 – Francoise du blog Pounchki
    Filet de lieu noir parmentier
    27 – Patty du blog  Je cuisine donc je suis
    Navarin de la mer en version light
    28 – Delphine du blog  Oh la gourmande de Del
    Saumon laqué au miel et Soja
    29 – Saleha du blog aux délices du palais
    Fish and chips
    30 – Malika du blog kiko et sa table garnie
    Les tagliatelles aux fruits de mer
    31 – Amalia du blog Ce soir on clappe quoi
    Blanquette de saumon aux fèves
    32 – Viane du blog Vagabondages de Viane 
    Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
    33 – Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané
    34 – Schou Shanna sans blog
    35 – Bébés Chéris Vansteene sans blog

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  • Riz indien aux légumes

    Riz indien aux légumes

    Riz indien aux légumes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il est temps de goûter le riz Tilda envoyé par mon partenaire.
    J’ai préparé un Riz indien aux légumes.
    Comme nous n’avons pas l’habitude de manger épicé,
    j’ai voulu « rafraîchir » le plat en y mêlant beaucoup de légumes.
    Ce plat de riz a été très apprécié.
    .
    Riz indien aux légumes DSCN3022 (Copy)

    Riz indien aux légumes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Pour les légumes :
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 2 cm de gingembre frais
    – 2 càs de garam masala
    – 1 pomme de terre
    – 2 carottes
    – 125 g de haricots verts extra fins (surgelés pour moi)
    – 1 petite tête de brocoli
    –  sel
    – 1 yaourt
    – 200 ml d’eau
    Pour le riz :
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 200 g de riz basmati
    – 2 gousses de cardamome
    – 1 bâton de cannelle
    – 1 feuille de laurier
    – sel
    – 350 ml d’eau
    La finition :
    – 1 yaourt
    – 60 g d’amandes ou de noix de cajou
    – 60 g de raisins secs
    – feuilles de menthe


    La poêlée de légumes :

    Peler et ciseler finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Peler le gingembre et l’émincer finement.
    Peler les légumes et les couper en petits dés.
    Nettoyer le brocoli et ne garder que les fleurettes (j’en ai obtenu 250 g).
    Faire revenir l’oignon jusqu’à coloration dans l’huile chaude.
    Ajouter l’ail et le gingembre hachés et le garam masala.
    Laisser dorer pendant 2 minutes.
    Incorporer les légumes en dés, les fleurettes de brocoli, 200 ml d’eau,
    1 cuillerée à café de sel et le yaourt.
    Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

    Le riz :

    Rincer le riz et l’égoutter soigneusement.
    Faire revenir le riz dans une cocotte avec l’huile chaude en remuant pour bien l’enrober de gras.
    Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les graines des gousses de cardamome et du sel.
    Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 7 minutes.
    Laisser reposer sans découvrir pendant 5 minutes, puis retirer cannelle et laurier.

    La finition :

    Torréfier les amandes ou les noix de cajou dans une poêle à sec,
    en remuant sans arrêt pendant quelques secondes.
    Ajouter le riz dans la poêlée de légumes.
    Incorporer le yaourt et les ¾ des raisins et des fruits torréfiés.
    Mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
    Disposer le riz aux légumes dans le plat de service.
    Parsemer avec le reste de fruits réservés et décorer de quelques feuilles de menthe.

    Servir le Riz indien aux légumes chaud ou tiède.
    .
    Riz indien aux légumes DSCN3022 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé la poêlée de légumes la veille et j’ai terminé le plat le jour du repas.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le riz était un peu plus sec, mais cela ne nous a absolument pas gênés!

    Merci à mes Partenaires :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Riz Tilda 11988711_1639688792954709_1883159045452998259_n pour le riz 

    ducros_logo pour le garam masala

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!! Mais j’ai préféré le plat un peu tiède.

    Source et recette originale :   D’après Cuisine végétarienne

     

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –

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  • Pommes primeur épicées.

    Pommes primeur épicées.

    Pommes primeurs épicées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Je vous ai parlé samedi de ces pommes de terre primeur Prima breizh.
    Aussitôt reçues, aussitôt passées à la casserole!
    Et oui, les « primeur » ça n’attend pas…
    et surtout, j’avais trop envie de cuisiner ces délicates pommes de terre.
    J’en ai fait trois recettes pour que chacun puisse goûter
    une petite part de ce délice.
    Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
    et qui pourrait accompagner un plat indien.

    Pommes primeurs épicées DSCN8639Pommes primeurs épicées DSCN8638Pommes primeurs épicées DSCN8637Pour 4 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 1 kg de pommes de terre primeurs
    – 2 échalotesPommes primeurs épicées DSCN8607
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de curcuma en poudre
    – ¼ de càc de gingembre en poudre
    – ¼ de càc de cumin en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – sel (aux herbes)
    – 1 bouquet de persil frais

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

    Au travail :
    Laver les pommes de terre sous un filet d’eau en les frottant soigneusement pour enlever la peau qui se détache.
    Pommes primeurs épicées DSCN8608 Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide et d’une cuillerée de gros sel.
    Porter à ébullition puis baisser la température et laisser frémir pendant 10 minutes.
    Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
    Pommes primeurs épicées DSCN8614 Suivant la taille des pommes de terre, les laisser entières ou les couper en quatre ou en six.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les laisser suer dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

    Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin et le piment d’Espelette ainsi qu’une bonne pincée de sel (aux herbes pour moi).
    Laisser encore chauffer pendant une minute sans cesser de remuer.

    Ajouter les pommes de terre et remuer délicatement pour les enduire du mélange aux épices.
    Étaler les pommes de terre dans le plat à four.

    Enfourner pour 20 à 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
    Hacher le persil grossièrement au couteau, le mélanger aux pommes de terre chaudes.

    À déguster chaud en garniture d’une viande ou d’un poisson grillé, mais aussi froid en guise d’entrée, à la place d’une salade de pommes de terre.

    Pommes primeurs épicées DSCN8639

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    Prince de Bretagne logo  pour les Prince de Bretagne Pommes de terre primeurs DSCN8604

    Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciées chaudes mais aussi froides. À refaire pour un prochain régal!!

    Voici celles de
    à vous de jouer Pommes primeurs épicées Pamela Henrard 11412423_360423224151400_3973701070775446886_n à vous de jouer Anne-Marie Do POMMES PRIMEURS EPICEES 21.06.2015
    Pamela H – Anne-Marie Do –

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  • Aubergines à l’indienne *

    Aubergines à l’indienne *

    Aubergines à l’indienne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Toujours à la recherche de variété pour présenter mes légumes,
    j’ai trouvé dans mes classeurs cette recette
    qui dormait depuis bien des années.

     .Aubergines à l'indienne -DSC_1794_9720 (Copy)

    Aubergines à l’indienne
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

    – 3 aubergines ( 760 g)
    – 2 oignons
    – 3 càs de farine
     – 4 càs d’huile
    – 4 tomates bien mûres (550 g)
    – ½ càc de vinaigre balsamique
    – 1 càc de sucre en poudre
    –  2 gousses d’ail
    – 1 càc de curry
    – persil haché
    – sel & poivre du moulin


    Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
    Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
    Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
    Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
    Éplucher et hacher finement  les oignons.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
    Ajouter les dés d’aubergine et les laisser colorer.
    Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomate et le curry.
    Assaisonner de sel et de poivre.
    Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
    Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
    Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.
    .
    Aubergines à l'indienne -DSC_1794_9720 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’avoue que chez moi, les aubergines n’ont pas du dégorger plus de 10 minutes! 

    Commentaires de la Tablée : Un plat qui nous a beaucoup plu, que j’ai juste servi avec des steaks grillés.

    Source : Mille menus (un vieux magazine)

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4- Valérie C –


    1 – ma fille Carine –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03