Aubergines à l'indienne - Croquant Fondant Gourmand

Aubergines à l’indienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Toujours à la recherche de variété pour présenter mes légumes,
j’ai trouvé dans mes classeurs cette recette
qui dormait depuis bien des années.

Aubergines à l’indienne
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 3 aubergines ( 760 g)
– 2 oignons
– 3 càs de farine
– 4 càs d’huile
– 4 tomates bien mûres (550 g)
– ½ càc de vinaigre balsamique
– 1 càc de sucre en poudre
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de curry
– persil haché
– sel & poivre du moulin

Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les dés d’aubergine et les laisser colorer.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomate et le curry.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’avoue que chez moi, les aubergines n’ont pas du dégorger plus de 10 minutes!

Commentaires de la Tablée : Un plat qui nous a beaucoup plu, que j’ai juste servi avec des steaks grillés.

Source : Mille menus (un vieux magazine)

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4- Valérie C –

1 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.