Pommes primeurs épicées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai parlé samedi de ces pommes de terre primeur Prima breizh.
Aussitôt reçues, aussitôt passées à la casserole!
Et oui, les « primeur » ça n’attend pas…
et surtout, j’avais trop envie de cuisiner ces délicates pommes de terre.
J’en ai fait trois recettes pour que chacun puisse goûter
une petite part de ce délice.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
et qui pourrait accompagner un plat indien.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 kg de pommes de terre primeurs
– 2 échalotes
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de curcuma en poudre
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– ¼ de càc de cumin en poudre
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– sel (aux herbes)
– 1 bouquet de persil frais
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Laver les pommes de terre sous un filet d’eau en les frottant soigneusement pour enlever la peau qui se détache.
Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide et d’une cuillerée de gros sel.
Porter à ébullition puis baisser la température et laisser frémir pendant 10 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
Suivant la taille des pommes de terre, les laisser entières ou les couper en quatre ou en six.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les laisser suer dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin et le piment d’Espelette ainsi qu’une bonne pincée de sel (aux herbes pour moi).
Laisser encore chauffer pendant une minute sans cesser de remuer.
Ajouter les pommes de terre et remuer délicatement pour les enduire du mélange aux épices.
Étaler les pommes de terre dans le plat à four.
Enfourner pour 20 à 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
Hacher le persil grossièrement au couteau, le mélanger aux pommes de terre chaudes.
À déguster chaud en garniture d’une viande ou d’un poisson grillé, mais aussi froid en guise d’entrée, à la place d’une salade de pommes de terre.
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour les 
Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciées chaudes mais aussi froides. À refaire pour un prochain régal!!
Voici celles de
Pamela H – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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