Étiquette : mascarpone

Cake à la feta

Cake à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Cake à la feta pour utiliser les herbes aromatiques
qui ont bien poussé dans mes jardinières
et il faut que je surveille de près Mr CFG car il a la main leste pour tout couper..
Alors pour prévenir un geste malencontreux
j’ai cueilli vite fait un gros bouquet de
basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette
dès que j’ai vu la recette d’Hélène tirée de Marmiton.
Et puis, vous me connaissez, je suis partie pour suivre la recette à la lettre
et chemin faisant, les tomates confites m’ont fait les yeux doux
le mascarpone et le jambon aussi…
.
Cake à la feta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive (huile des tomates confites pour moi)
– 100 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure
– 120 g de comté râpé (haché fin pour moi)
– 300 g de feta
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
– 100 g de jambon
– 1 gros bouquet de basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette

1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré
et saupoudré d’une cuillerée de graines de sésame (moule marguerite pour moi)
ou un moule à cake de 27 cm de long
Préchauffage du four à 170°C

.
Laver et sécher les herbes, les ciseler.
Couper la feta en dés.
Égoutter les pétales de tomates et les hacher au couteau.
Fouetter les œufs, le mascarpone et l’huile.
Ajouter la farine et la levure ainsi que le comté et les herbes hachées

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Intégrer délicatement les dés de feta puis les tomates et le jambon haché.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou tout simplement à l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé l’huile des tomates.
– Surveiller la cuisson pour ne pas laisser sécher le cake.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun souci, le cake est ressorti en pleine forme.

Paroles de Gourmands :
Frais et moelleux, délicieusement parfumé, il a été apprécié par tous.

Inspiré de :
– Les délices d’Hélène
– Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Frédérique R – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2012
Gnocchi sauce aux noix

Gnocchi sauce aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à puiser dans le gros sac de noix
qui viennent du jardin de mon neveu en Auvergne.
Pour ce plat de Gnocchi sauce aux noix, nul besoin de se lever à l’aube.
La sauce est prête avant que les pâtes aient fini de cuire.

.

Gnocchi sauce noix
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de Gnocchi(ou autres pâtes)
– 200 g de cerneaux de noix
– 250 g de mascarpone
– 60 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mettre les pâtes à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée en les gardant « al dente » (11 minutes pour moi).
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Mettre un filet d’huile dans une casserole et y faire blondir l’ail pendant 30 secondes.
Ajouter les noix et remuer pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le mascarpone et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi) et poivre.

[av_gallery ids=’64942,64943′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4m235h’]

Égoutter les pâtes et les reverser dans la marmite.
Ajouter la sauce au mascarpone et remuer.
Incorporer le parmesan et remuer.

[av_gallery ids=’64944,64945′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-25lpt1′]

Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple et très facile à faire qui a plu aux petits comme aux grands.

Source et recette originale : D’après 100 sauces pour les pâtes – Sally Griffiths
<br />

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juillet 2012
Gâteau pratique

Gâteau pratique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis sûre que le nom de ce gâteau vous intrigue!!
Mais vous risquez d’être déçus…
En fait je l’ai baptisé ainsi car il m’a permis de vider
mes pots entamés.
Je l’ai donc fait en fonction de ce qu’il me restait dans mon frigo.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse
– 250 g de chocolat à 50% (200g + 50 g)
– 2 càs de lait
– 150 g de mascarpone
– 150 g de faisselle bien égouttée
– 25 g de crème épaisse
– 90 g de sucre glace
– 5 œufs
– 50 g de farine

1 moule de 24 à 28 cm de diamètre (moule à parts silicone pour moi)
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre 200 g de chocolat avec le lait. Remuer et laisser tiédir.
Hacher le chocolat restant.
Fouetter le mascarpone, la faisselle et la crème avec le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer le chocolat fondu, le chocolat haché et la farine. Mélanger.
Verser dans le moule.
Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit ferme sous le doigt.
Laisser tiédir dans le moule.
Démouler et le déguster tiède ou à température ambiante pour garder son fondant.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un moule un peu trop grand, un moule de 24 cm de diamètre devrait suffire.
– Je voulais avoir un effet pépites de chocolat, mais vous pouvez aussi faire fondre tout le chocolat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il a été dévoré avec des grands miaammmm!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

13 juillet 2012
Tiramisu au citron

Tiramisu au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je cherchais un dessert pour mes invités d’un soir.
Je voulais bien sûr le préparer à l’avance et j’avais envie de citron.
Je l’ai décliné sous deux versions
carrément citron et version Saint Valentin…
.

Tiramisu au citron
Pour 7 Croquants-Gourmands

La crème :
– lemon-curd maison
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 100 g de jus de citron (2 citrons)
– 3 càs de limoncello
– Biscuits à la cuillère (une vingtaine)
Sirop :
– 80 g d’eau
– 80 g de jus de citron
– 60 g de sucre
– 3 càs de limoncello

Lemon-curd :

Je l’ai préparé selon la recette que je vous ai donné ici, mais vous pouvez aussi choisir celle-ci ou encore celle-là.

Limoncello :

Une occasion d’utiliser celui fait récemment ici.

Le sirop :

Mélanger dans une petite casserole l’eau, le jus de citron et le sucre et porter à ébullition.
Remuer pour que le sucre soit entièrement fondu et laisser refroidir.
Ajouter le limoncello.

La crème au mascarpone :

Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 1 cuillerée à soupe de sucre.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant, jusqu’à blanchiment.
Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

[av_gallery ids=’62561,62562′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-75x9oa’]

Ajouter alors le jus de citron et le limoncello et bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.

[av_gallery ids=’62563,62564′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-63dg96′]

Le montage :

Mettre un morceau de biscuit imbibé de sirop au fond de la coupe.
Couvrir de crème au mascarpone.
Déposer un peu de lemon-curd.
Mettre une rangée de biscuits imbibés de sirop sur la surface.

[av_gallery ids=’62568,62569,62570′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4961sa’]

Couvrir de crème, puis remettre du lemon-curd et une rangée de biscuits.

[av_gallery ids=’62571,62572,62573′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7bhq2′]

Napper encore de crème et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures.

Une fois la crème prise, j’ai saupoudré d’un voile de cacao amer et j’ai déposé
quelques touches de lemon-curd ou un petit cœur en chocolat pour mon Valentin.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’était bon, mais c’est meilleur frais. À éviter!!

Paroles de Gourmands : Un régal à n’en pas douter.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie-Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 mars 2012
Tarte citron-mascarpone

Tarte citron-mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tèo avait envie d’une tarte au citron
en voici une sortie de mes classeurs et qui attendait d’être testée.
.
Tarte citron-mascarpone
Pour un cercle de 24 cm et 2 moules de13 cm de diamètre

Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
Garniture :
– 325 g de mascarpone
– 250 g de lait concentré sucré
– 5 jaunes d’œufs
– 1 et ½ citron
Finition :
– 2 blancs d’œufs + 50 g de sucre
– ou sucre glace

1 cercle de 24 cm et 2 moules de13 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte sablée :
Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le cercle à tarte et les moules à tartelettes.
Couvrir d’un papier cuisson et lester de billes en porcelaine (ou légumes secs).
Enfourner pour 20 minutes.
Enlevez les poids et le papier.

[av_gallery ids=’62274,62276′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5dyo4y’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La garniture :

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le zeste et le jus de un citron et demi.

[av_gallery ids=’62277,62278′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4t5kjm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter enfin le lait concentré et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
Verser la crème sur les fonds de tarte et enfourner pour 20 minutes.

La finition :
Deux façons de présenter la tarte :
Démouler la tarte lorsqu’elle est tiède et la présenter telle quelle froide, après l’avoir saupoudré de sucre glace.
Fouetter 2 blancs d’œufs avec le sucre pour obtenir une neige ferme.
À la sortie du four, recouvrir la tarte de meringue puis la remettre au four pendant 5 minutes.

[av_gallery ids=’62280,62281′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1yql2a’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Démouler tiède.
Mettre au réfrigérateur pour la servir bien froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès!!

Paroles de Gourmands : Cette tarte beaucoup plus douce que celles que je fais habituellement nous a régalés. Tèo était satisfait.

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2012
Fondissime au chocolat

Fondissime au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aussitôt vu chez Mel, aussitôt fait pour répondre à la demande de Talya :
« Nana (c’est moi), tu me fais un gâteau au chocolat? »
J’ai tout ce qu’il faut, juste une ou deux petites modifications,
histoire d’y mettre mon grain de sel
et je vous livre la recette de cet excellent gâteau que Mel a découvert chez Justine.

.

Fondissime au chocolat
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 225 g de chocolat
– 250 g de mascarpone
– 4 càs de café
– 5 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 60 g de farine T 45
– ¼ de fève Tonka

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le café au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000Watts (ou sur feu doux).
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le mascarpone et la farine tout en fouettant.
Incorporer le chocolat fondu puis râper la fève Tonka.

[av_gallery ids=’58625,58626′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-41bjqv’]

Verser cette pâte très onctueuse dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

[av_gallery ids=’58627,58628′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1uhr93′]

Le milieu du cake paraît encore coulant, mais résistez à la tentation de le laisser cuire plus longtemps.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Nous l’avons dégusté tout seul mais Mel et Justine conseillent de l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une glace vanille ou nougat… Mhuummm…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Mon gâteau s’est un peu ouvert sur le dessus à la cuisson, je pense qu’il faudrait un moule légèrement plus grand.
– Le gâteau paraît manquer de cuisson à la sortie du four, mais en refroidissant, il va se raffermir et donner ce délicieux fondant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de gourmand :Un fondant incomparable, un délice apprécié par tous. Merci Mel, merci Justine.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Mel
– La cuisine de Justine

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 avril 2011
Gâteau de légumes gourmand

Gâteau de légumes gourmand

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de légumes gourmand composé avec les produits que j’avais en réserve.
Accompagné d’une salade il fera un repas familial, léger et bien apprécié.
.
Gâteau de légumes gourmand
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre
– 500 g de courgettes
– 2 tranches de jambon
– 2 gousses d’ail
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 g d’eau
– 75 g de mascarpone
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 23 cm de côté légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

.

Éplucher, dégermer la gousse d’ail et l’émincer finement.
Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en rondelles fines.

[av_gallery ids=’54672,54673,54674,54675′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9ck6su’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Découper le jambon en lamelles.
Tapisser le fond du moule de rondelles de pommes de terre.
Recouvrir de rondelles de courgettes et de la moitié de l’ail.
Poivrer et saler légèrement (mon sel aux herbes pour moi)
Éparpiller les lamelles de jambon.

[av_gallery ids=’54676,54677′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7jdfry’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Saupoudrer de fromage râpé.
Recommencer le montage et terminer par une couche de pommes de terre.

[av_gallery ids=’54679,54680′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5jbk5a’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Diluer la tablette de bouillon dans l’eau chaude et la mélanger au mascarpone.
Arroser le gratin de crème.

[av_gallery ids=’54681,54682′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4np0hq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 60 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

[av_gallery ids=’54683,54684′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2fyn5q’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Les légumes sont fondants, le goût du fromage bien présent, nous avons aimé ce plat sans prétention.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 octobre 2010
Verrines pomme-poire

Verrines pomme-poire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours dans la série, vite, vite…
que faire pour le dessert?
Voici une petite coupe improvisée avec un reste de compote maison
et quelques poires que personne ne voulait manger.
Je les ai servies avec quelques madeleines que je vous ai déjà présentées.

Pour 5 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 290 g de mascarpone
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 2 poires et demi
– 5 càs de compote de pomme
– 2 càs de rhum
– A volonté chocolat noir et amandes effilées.

Au travail :

Couper les poires en petits dés.

Faire légèrement griller quelques amandes effilées dans une poêle à sec (facultatif).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Battre les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter le mascarpone et le rhum. Fouetter pour obtenir un mélange bien crémeux.

Ajouter les dés de poire.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Mettre une couche de crème au fond des coupes.
Répartir la compote.

Masquer avec le reste de crème.
Vous pouvez à volonté, couler un peu de chocolat noir sur le dessus et saupoudrer de quelques amandes effilées.

Servir frais.

Paroles de Gourmands :Tout simple mais bien agréable pour un petit dessert rapide.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

12 mai 2010
Tiramisu orange.

Tiramisu orange

Il me restait quelques tranches de pain d’épices,
quelques oranges dans la corbeille
et un pot de mascarpone entamé,
voilà de quoi réaliser un petit dessert vite fait.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 5 grandes tranches de pain d’épices (220 g)
– 3 oranges
– 3 œufs
– 200 g de lait
– 200 g de mascarpone
– 60 g de sucre (40 g + 20 g)
– 1 pincée de cannelle (facultatif)

Au travail :
Faire bouillir le lait.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre.
Incorporer le lait bouillant et remettre sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir.

Parfumer éventuellement d’une pincée de cannelle.
Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Il me restait du pain d’épices maison
Mixer finement la moitié d’une tranche et réserver cette chapelure.

Découper 12 languettes de pain d’épices pour la présentation et les réserver.
Couper le reste du pain d’épices en petits cubes et les répartir dans 6 verrines.

Peler les oranges à vif et prélever les quartiers.
Réserver 12 jolies tranches et découper le reste en dés.

Répartir les dés d’oranges sur les cubes de pain d’épices.
Fouetter les blancs en neige avec 20 g de sucre.
Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone bien froide.

Verser le mélange dans les verrines et laisser raffermir 30 minutes au minimum au réfrigérateur.

Juste avant de servir, décorer les verrines avec les tranches d’oranges, et la chapelure de pain d’épices.

Déposer les languettes de pain d’épices et servir bien frais.

Paroles de Gourmands : Une petite verrine légère et acidulée bien appréciée.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

12 mars 2010
Penne Rigate au mascarpone et petits pois

Penne Rigate au mascarpone et petits pois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de pâtes.
Et pourtant, nous aimons ça….
C’est à Michèle que je dois cette excellente recette de
Penne rigate au mascarpone et aux petits pois et je peux vous dire
qu’elle reviendra sur ma table car tout le monde l’a appréciée.
J’avais dans mes réserves tout ce qu’il fallait
et en moins de temps qu’il ne fallait pour le dire
un plat de pâtes bien chaud était sur ma table.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Penne Rigate au mascarpone et petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn

– 500 g de penne rigate
– 330 g de mascarpone
– 400 g de petits pois surgelés
– 1 oignon
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Éplucher et émincer finement l’oignon, l’échalote et l’ail.
Faire bouillir de l’eau salée dans un fait-tout.
Plonger les petits pois dans l’eau bouillante et laisser cuire 5 minutes à partir de l’ébullition.
Ajouter les pâtes et laisser le temps indiqué sur la boîte.
Pendant la cuisson des pâtes, faire suer oignon, échalote et ail dans un filet d’huile d’olive, sans laisser prendre couleur.
Lorsque l’oignon est tendre ajouter le mascarpone et laisser fondre sur feu doux.

Égoutter les pâtes en les gardant un tout petit peu « humides ».
Reverser dans le fait-tout.
Ajouter la sauce. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes.
Présenter avec une coupelle de parmesan et un moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Ces penne rigate au mascarpone onctueux, relevé du croquant des petits pois, ont régalé toute la famille!. Merci Michèle.

Source et recette d’origine : Miechambo Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau– 3 – Sandrine G – 4 – Yolande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 janvier 2010