Étiquette : noix de coco

Pain brioché coco.

Pain brioché coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait du lait de coco après avoir préparé les tuiles,
en cherchant sur le net,
j’ai trouvé juste ce qu’il me fallait chez Iza
avec ce pain brioché coco qu’elle avait déniché chez Céline.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 90 g d’eau
– 125 g de lait de coco
+ 1 càs pour la dorure
– 35 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 3 càs de noix de coco râpée

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur étuvée)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau et le lait de coco.
Verser la farine et 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée.
Faire un puits, y mettre la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Lancer le programme pâte jusqu’au bout : La pâte a bien gonflé.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le partager en 4 boules.

Disposer les boules dans le moule.
Couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec la cuillerée de lait de coco et en badigeonner le dessus du pain.
Saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Enfourner pendant 30 minutes environ en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches et déguster au petit déjeuner ou au goûter.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé la brioche en tranches, pour pouvoir en prendre juste la quantité désirée.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Une brioche très tendre et moelleuse avec un petit goût très agréable et exotique donné par le lait de coco.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Isa
– Le palais des délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

30 août 2011
Brioches du soleil

Brioches du soleil

Un ananas se sentait bien tristounet dans la corbeille de fruits.
Je l’avoue, je l’avais oublié et il était grand temps de l’utiliser .
J’ai donc préparé un goûter pour mes petits écoliers et pour leurs parents,
histoire de les réconforter après une dure journée de labeur.

Pour 23 briochettes environ

Sur ma paillasse :
– 500 g de farine T 55
– 12 g de levure sèche de boulanger
(4 càc ou 20 g de levure fraîche)
– 1 jaune d’œuf
– 250 g de lait
– 60 g de miel liquide
– ¼ de càc de sel
– 80 g de beurre (50 g + 30 g)
– 50 g de raisins secs
– 100 g de banane séchée
– 350 g de chair d’ananas
– 4 càs de rhum ambré
Finition :
– noix de coco râpée
– 1 œuf
– 2 càs de crème fraîche épaisse de préférence
– cassonade

2 plaques à pâtisserie, tapissées de papier cuisson.
Préchauffage du four à 210°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le jaune d’œuf, le miel et le sel.
Verser la farine et y enfouir la levure.
Parsemer de dés de 50 g de beurre mou.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 20), la pâte va doubler de volume.
Pendant que la machine travaille :
Rincer les raisins, les couvrir d’eau et les passer 1 minute au micro-onde à 1000 Watts pour les faire gonfler.

Égoutter et les mettre à macérer avec les bananes coupées en dés et le rhum.
Couper la chair de l’ananas en petits dés.
Lorsque la pâte est prête :
Poser le pâton sur le plan de travail et le dégazer.

Étaler la pâte au rouleau pour former un grand rectangle (30 X 40 cm environ).
Badigeonner la pâte au pinceau avec 30 g de beurre fondu.
Répartir sur toute la surface les raisins et les bananes puis les dés d’ananas.

Rouler la pâte en partant du grand côté, en emprisonnant soigneusement la garniture.
Découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les déposer à plat sur la plaque en les espaçant bien.

Laisser lever encore une trentaine de minutes.
Saupoudrer les tranches de noix de coco râpée.
Battre l’œuf avec la crème et en badigeonner les tranches.

Saupoudrer d’un peu de cassonade.
Enfourner pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec un bol de chocolat, un thé ou un café.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– Vous pouvez aussi au lieu de le faire à la fin, saupoudrer la pâte une fois garnie de fruits, de noix de coco râpée, il faudra en compter 40 g environ.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Chacun a pris 2 brioches pour le goûter et s’est régalé.

Source et recette originale : inspirée de Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

21 janvier 2011
Fondants Framboise-coco

Fondants Framboise-coco

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.

Des Fondants Framboise-coco, encore une recette envoyée par mon amie Nicole.
La framboise est toujours présente dans mon congélateur et j’ai toujours
un pot de coulis maison dans le réfrigérateur.
Je me suis donc lancée dans cette recette en l’arrangeant un peu à ma façon.
.
Pour 12 petits Fondants framboise- coco

– 125 g de framboises
– 13 càc de coulis de framboises
– 40 g de noix de coco râpée
– 140 g de sucre
– 3 œufs
– 80 g de farine
– 150 g de beurre mou
– 2 g de levure chimique (½ càc)

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et la noix de coco.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Verser une couche de pâte dans les empreintes.
Déposer une petite cuillerée de coulis au centre.
Recouvrir de pâte.

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Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

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Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de coulis de framboise : Faire cuire 125 g de framboises avec 20 g de sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 minutes. Réserver.
– Après essai, j’ai préféré utilisé des framboises brisées, pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire tiédir au MO quelques secondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem.

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux très fins dans lesquels le goût discret de la noix de coco se marie très bien à la framboise. Merci Nicole.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 novembre 2010
Gâteau marron-coco

Gâteau marron-coco

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Fatima a publié ce Gâteau marron-coco (d’après les recettes de Sophie)
il y a quelques jours à peine.
Le lendemain son gâteau était sur la table du goûter
pour le plus grand plaisir de ma tablée.

Gâteau marron-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 130 g de sucre
– 1 yaourt (à la vanille maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 càs de confiture de châtaigne
– 10 cl d’huile de tournesol
– 80 g de noix de coco
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle, la farine,
la levure et la confiture de châtaigne.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

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Ajouter la noix de coco et mélanger.
Verser dans le moule.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau léger et délicieux qui a régalé petits et grands.

Source et recette originale : La cuisine de Fatima

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

7 juillet 2010
Poulet des Maldives

Poulet des Maldives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis en retard… Ouf! juste à temps…
après bien des recherches, bien des hésitations,
j’ai choisi la simplicité car j’ai trouvé beaucoup de recettes beaucoup plus typiques sans doute
mais où trouver des feuilles de cari, des feuilles de Rampe, du Bilimbi…
je n’avais même jamais entendu parler de ces petites bêtes là… quel dommage.

Au fait, vous avez compris de quoi je parle? Non?
alors commençons par le commencement.

Vous vous souvenez du jeu lancé par MamzelleGwen,
je vous emmène avec moi vers le joli pays qu’elle m’a attribué.

Prêts pour le décollage?

Nous voilà partis pour les Maldives.

La République des Maldives est une merveilleuse chaîne d’îles coralliennes de basse altitude dans l’océan Indien,
un paradis pour les plongeurs, pour les passionnés de sports nautiques et pour les amateurs de soleil.

Cet archipel se trouve à plus de 650 km au Sud-Ouest du Sri Lanka, au large des côtes indiennes.
Il s’étend sur 820 km du Nord au Sud et sur 120 km d’Est en Ouest.
Les Maldives sont composées de 26 atolls qui abritent un total de près de 1200 îles.

Selon l’île choisie, les plats seront bien évidemment plus ou moins raffinés.
Une constante toutefois : les Maldives étant un archipel, vous y trouverez toute sorte de poisons, généralement servis avec du riz.
Le curry au poisson ou au poulet fait figure de plat national tout comme le poisson séché.

Alors pour rester raisonnable j’ai choisi de faire… du poulet.
J’ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette,
j’ai un peu modifié la composition des épices et les proportions de la marinade.
.
Poulet des îles Maldives
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 600 g d’escalopes de poulet
– 250 ml de lait de coco
– 2 càc de curry
– ½ càc de piment de Cayenne en poudre
– ½ càc de curcuma
– quelques feuilles de menthe fraîches
– de la chapelure dorée
– sel – huile –

Couper les escalopes de poulet en gros cubes.
Hacher au couteau quelques feuilles de menthe (quantité suivant le goût).
Dans un saladier mettre le lait de coco, le curry, le piment, le curcuma, une pincée de sel et la menthe hachée.
Plonger les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser en attente 1 heure au minimum.

Retirer les morceaux de poulet, les égoutter un peu
(je les ai « essuyés » avec mes doigts, oui je n’aime pas ça, mais quand faut y aller…)
en conservant la marinade, les enrober de chapelure.
Faire saisir les cubes de poulet dans une poêle avec de l’huile chaude.

Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Réserver au chaud.
Vider l’huile restant dans la poêle sans l’essuyer, y verser la marinade
et laisser frémir quelques minutes.

J’ai servi le Poulet des Maldives avec du riz Basmati et un cordon de marinade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une viande super tendre et fondante, une sauce onctueuse et très goûteuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Harry Potter sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Martine – 4 – Véronique H –

1 – Valérie C –

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23 mars 2009
Rochers coco

Rochers coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les rochers coco ont le double avantage d’être délicieux
et de permettre d’écouler les blancs d’œufs qui s’accumulent lorsqu’on « pâtisse » beaucoup.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais,
si je veux les préparer très à l’avance, j’aime mieux les congeler et les sortir au fur et à mesure.

Pas de difficulté si ce n’est qu’il ne faut pas téléphoner et les oublier dans le four.
Les miens sont un peu (beaucoup) bronzés, dommage…
.

Rochers coco
Pour environ 50 pièces
(tout dépend de la taille, moi je préfère les faire petits)

– 4 blancs d’œufs
– 300 g de sucre en poudre
– 300 g de noix de coco en poudre
– 1 càs de compote de pommes ou de confiture

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Four préchauffé à 150°C

.
Mettre un saladier au bain-marie et fouetter les blancs d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit chaud (45°).
Souvent, je mets une casserole sur feu très doux et je supprime le bain-marie.
Hors du feu, incorporer la compote ou la confiture et la noix de coco.
Fouetter encore 3 minutes pour « corser » la pâte.
Dresser sur la plaque couverte d’un papier sulfurisé, des boules de pâte de la grosseur d’une noix (ou plus gros si vous préférez).
Donner une forme de pyramide à ces boules avec les doigts mouillés.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir les rochers coco avant de les ranger dans une boîte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!

Paroles de Gourmands : Ils sont plus secs que d’habitude (chut.. je n’ai pas parlé du téléphone), mais c’est bon!!

Source et recette originale : Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

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Bonne journée à tous.

6 octobre 2008