Étiquette : noix de coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme à tous les membres du Club Praline,
les éditions Solar m’ont fait parvenir en avant première
le livre de recettes de Hervé Cuisine.
Pour marquer la sortie de son livre, Hervé a lancé mercredi un défi aux Pralinettes.
Il s’agit de réaliser une recette avec 4 ingrédients qu’il aime particulièrement :
Le chocolat blanc, le citron, la vanille et la noix de coco.
Et… ça se corse… à faire dans les 7 jours..
Attention!!

Il est dur Hervé! il ne nous laisse pas beaucoup de temps
j’avais plein d’idées mais des journées chargées
alors je suis allée au plus simple,
ce qui ne m’a pas empêché une fois la recette mise au point
de la réaliser 2 fois.
Le premier essai était en version familiale
et j’ai recommencé aussitôt en modèle individuel.
Puits chococo-citron ou fleur coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

Lemon curd :
– 65 g de jus de citron (1 gros citron non traité)
– 175 g de sucre
– 75 g de beurre
– 2 œufs
Gâteau :
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de crème de coco allégée
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
ou les graines de 2 gousses de vanille
– 175 g de farine T 45
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 40 g de noix de coco râpée

Vous avez vérifié? Les 4 ingrédients sont bien là?
Alors c’est parti…

1 plaque d’empreintes « savarins carrés » 7×7 cm
ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C

.
Si comme moi, vous le voulez maison (c’est tellement facile à faire et tellement bon),
préparez le lemon-curd suivant la recette que vous préférez (clic sur la photo)

Mais bon… Libre à vous de l’acheter tout prêt!! Mais ce serait dommage!!!
Laisser refroidir.
Le gâteau :

Mettre dans un petit saladier le chocolat blanc en morceaux et la crème de coco.

Laisser fondre doucement au bain-marie ou comme moi au micro-ondes,
3 fois 1 minute à 360 w en remuant entre chaque séquence.
Lisser le mélange et laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, et le chocolat fondu tiède.

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Bien mélanger puis incorporer la noix de coco râpée à la spatule.

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Pour les puits individuels, verser la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

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Pour la version familiale, mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer à la cuillère des touches de lemon-curd, puis les répartir avec la pointe d’un couteau pour que toute la surface soit couverte.
Napper avec le reste de la pâte.

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Moi j’ai fait une grosse dose de lemon-curd, alors il en est resté beaucoup,
mais je sais qu’il ne fera pas long feu!!
Enfourner pour environ 15 minutes pour les puits et 30 minutes pour le gâteau.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

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Le gâteau fleur est déjà garni de citron.
Pour la version « puits », j’ai fait une petite rosace de lemon-curd dans la cavité.
L’assiette noire (rappel de la vanille) est garnie de copeaux de chocolat blanc, d’un nuage de noix de coco râpée
et de petites touches de lemon-curd.
Je ne sais pas si Hervé sera satisfait, mais je pense avoir rempli le contrat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Le pour et le contre…
En version individuelle,
il est mignon tout plein et on sent bien le citron
puisque la couche de lemon-curd est épaisse.
Et… en version familiale,
le lemon-curd a diffusé son parfum partout
et la pâte est beaucoup plus moelleuse du fait de son épaisseur.
À vous de choisir!!!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!, j’ai congelé les puits et mis le lemon-curd avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, léger, moelleux… Voilà un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2015
Carrés framboise-coco

Carrés framboise-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau qui se prend pour un crumble avec sa « chapelure » de noix de coco.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs que j’ai « modelée » à mon goût
pour utiliser des framboises qui attendaient dans le congélateur.
.

Carrés framboise-coco
Pour une dizaine de parts

– 200 g de beurre mou
– 220 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 300 g de farine
– 5 œufs
– 400 g de framboises (surgelées)
– 40 g de noix de coco râpée
– sucre glace

1 moule ou un cadre à pâtisserie de 20 cm X 30 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.

Travailler le beurre mou avec la cassonade jusqu’à la consistance d’une pommade.
Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
Travailler la préparation avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

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Prélever 60 g de cette préparation et y mélanger la noix de coco. Réserver.
Ajouter les œufs au reste de la préparation pour obtenir une pâte souple mais non coulante.

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Étaler la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
Répartir les framboises sur la surface de la pâte en les enfonçant légèrement.

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Saupoudrer avec la préparation à la noix de coco.

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Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir le gâteau sur son papier.

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Découper en carrés et saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir (j’ai oublié).
Les gourmands agrémenteront ces petits carrés d’une rosace de crème fouettée ou tout simplement d’un petit coulis de framboise maison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 mars 2013

Paroles de Gourmands : C’est beau… C’est bon ça!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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24 juin 2015
Gros gâteau antillais

Gros gâteau antillais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour finir ma confiture de noix de coco
et aussi pour faire plaisir à Tèo qui adore ça
j’ai cherché une idée sur le net
et j’ai fini par trouver une idée sur le site Antilles-Resto.
.

Gros gâteau antillais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 125 g de cassonade
– 35 ml (35 g) d’eau
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de vanille en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 75 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
– 1 pot de confit de coco

1 moule à tarte de 35 x10,5 cm
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans une petite casserole l’eau, la cassonade, la cannelle et la poudre de vanille.
Chauffer le temps de faire dissoudre le sucre. Laisser refroidir.

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Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélangées.
Faire un puits et y mettre le sirop épicé, le jaune d’œuf et le beurre.
Pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Partager le pâton en 2.

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Étaler deux bandes de pâte de la taille du moule.
Pour plus de facilité, mettre la pâte au frais le temps de la raffermir.
Je ne l’ai pas fait, j’ai donc étalé la pâte du bout des doigts.
Mettre la première bande de pâte au fond du moule.
Répartir le confit de coco sur la pâte en laissant le pourtour libre (j’ai oublié de faire la photo).
Étaler sur le dessus la deuxième abaisse de pâte et bien souder les deux pâtes en appuyant du bout des doigts sur le pourtour.

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Quadriller le dessus avec une fourchette.

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Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Couper en petites tranches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : La pâte est tendre et parfumée, le confit de coco lui apporte son moelleux. Un régal!!

Source et recette originale : Forum de discussion Antilles-Guyane

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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12 juin 2013
Pim’s coco

Pim’s coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais utiliser mon confit coco.
La recette du Pim’s coco de Hanane m’est revenue en mémoire.
Voici un gâteau vite préparé pour un dessert gourmand.

Pim’s coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 4 œufs
– 140 g de sucre (vanillé maison)
– 40 g de poudre d’amande
– 80 g de farine
Garniture :
– confit de coco
Nappage :
– 120 g de chocolat noir
– 65 g de crème fleurette
– Vermicelles en chocolat

1 moule de 28 cm de diamètre, beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre. Réserver.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler.
Incorporer le tiers des blancs d’œufs au fouet pour alléger l’appareil,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner sur une grille et de laisser refroidir.

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Le nappage :

Mettre dans un bol le chocolat en petits morceaux et la crème.
Faire fondre le chocolat pendant 1 minute au micro-onde à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Bien remuer pour lisser le mélange.

Le montage :

Couvrir le gâteau avec le confit de coco en laissant un petit bord de gâteau tout autour.
Recouvrir le confit du nappage au chocolat.

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Éparpiller quelques vermicelles en chocolat.
Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture un peu épaisse de votre choix. Si elle est trop liquide, vous l’épaissirez avec un peu de gélatine ou d’agar-agar.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Savoureux ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

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Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Confit coco

Confit coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite envie de soleil?
Je vous emmène avec moi aux Antilles…
Le confit coco m’a servi pour la réalisation des
Tourments d’amour et aussi du Pim’s coco

Pour 2 petits pots de confit

– 225 g de noix de coco râpée
– 260 g de lait de coco
– 375 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 110 g d’eau

Fendre la gousse de vanille en deux.
Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et la gousse de vanille.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.

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Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
Remuer et laisser cuire à tout petit feu en remuant souvent pendant une petite heure :
La confiture est devenue très brillante, presque transparente.

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Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur.
.

Le confit de coco se déguste sur des tartines, mais aussi en accompagnement d’un gâteau.
Il entre aussi dans la préparation du Tourment d’amour que vous allez découvrir tout de suite.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Lorsque vous aurez ajouté la noix de coco, baissez bien la température : attention aux éclaboussures et remuez souvent en surveillant que la confiture ne brûle pas au fond de la casserole.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 février 2013
Crémeux potiron-coco

Crémeux potiron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté préparé il y a quelques jours
lorsque le temps a commencé à se montrer maussade.
Merci à mon amie Nicole qui a pensé à moi en découvrant ce livre.
Et voici ma recette que je présente à Cathy
pour le thème du mois de Culino Versions.

.
Crémeux potiron-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de potiron (1,450 kg de chair)
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 200 g de bûche de chèvre
(170 g + 30 g)
– 2 càc de curcuma
– Sel & Poivre du moulin
– Sel aux herbes
– 4 càc de noix de coco râpée

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le lait de coco et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

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Couper 170 g de chèvre en morceaux.
Verser le contenu de la casserole dans un blender.
Ajouter la chèvre et le curcuma.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel (aux herbes pour moi) si besoin. Poivrer.

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Au moment de servir, verser le velouté dans les bols.
Répartir entre chacun le reste de fromage de chèvre émietté.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la coriandre ciselée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :
Un velouté au parfum exotique délicieusement relevé par le fromage de chèvre.

Source : J’aime le chèvre – Soignon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

C’était ma participation pour ce mois d’octobre 2012 à

= Potiron, Citrouille and Co =
Ce mois-ci c’est une recette salée ou sucrée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 octobre 2012
Marmite au cabillaud *

Marmite au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Marmite au cabillaud est une nouvelle recette
tirée du livre envoyé par les Éditions Solar.
Cabillaud, tomates, citron vert, lait de coco…
Un plat de poisson exotique et délicieux qui m’a valu des compliments.
J’ai un peu honte de mes photos faites il y a si longtemps
il va falloir que….
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Marmite de cabillaud
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 tomates moyennes
– le jus d’½ citron vert
– 1 oignon
– 425 ml de lait de coco très onctueux
– 75 ml d’eau
– 4 càc de fumet de poisson déshydraté
– ¼ de càc de sucre en poudre
– 1 càc de cumin moulu
– ½ càc de coriandre moulue
– les feuilles d’un petit bouquet de coriandre
– 2 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin

Rincer et éponger les dos de cabillaud et les couper en 8 tronçons.
Peler et émincer finement l’oignon.
Peler et couper les tomates en quartiers, les épépiner grossièrement.
Diluer le fumet de poisson dans l’eau.
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Lorsqu’il commence à colorer, saupoudrer avec les épices et le sucre en poudre puis
mouiller avec le lait de coco et le fumet de poisson.
Saler et poivrer.
Amener à frémissements puis laisser épaissir à petit feu pendant une quinzaine de minutes
(couvrir si la sauce épaissit trop vite).
Ajouter les quartiers de tomates et laisser mijoter 3 minutes.
Incorporer alors les tronçons de poisson.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Tous mes gourmands ont apprécié ce petit goût d’exotisme.

Source : Cocottes – Martine Lizambard – SOLAR Éditions

Dans la cuisine de

Sandrine G

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « Un petit régal »

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3 novembre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

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Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

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Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

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Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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3 octobre 2011
Crumble ananas-coco.

Crumble ananas-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert vite fait avec les ressources de mes placards
et un ananas mûr à point.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs que
j’ai arrangé à ma sauce.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 ananas
– 150 g de gros raisins secs
– 2 càs de rhum
– 50 g de canneberges
– 20 g de noix de coco râpée
– 20 g de cassonade
Le crumble :
– 50 g de farine
– 60 g d’amandes effilées
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre

Petits plats à gratin
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les mettre à macérer dans le rhum.
Le crumble :
Couper le beurre en petites parcelles.
Écraser entre les doigts les amandes effilées.
Mélanger la farine, les amandes et le sucre.
Incorporer le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
J’ai tout mis dans le bol du robot coupe et après quelques pulsions, le mélange était prêt.
Les gratins :
Retirer l’écorce de l’ananas. Enlever soigneusement les yeux et la partie centrale, dure.
Couper la chair de l’ananas en petits dés.
Mettre dans une poêle, les dés d’ananas et les raisins et les porter à feu vif.
Lorsque les fruits sont bien chauds, ajouter la cassonade et les canneberges.
Laisser légèrement caraméliser.
Ajouter la noix de coco et mélanger.
Répartir la préparation dans les plats à gratin.
Répartir ensuite le crumble sur les fruits.
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Servir tiède, nature ou accompagné de chantilly ou encore d’une boule de glace à la vanille.

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance. Il suffira de répartir le crumble juste avant de passer au four, au début du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Miaamm!!!

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Bonne journée à tous.

30 septembre 2011