Étiquette : noix de coco

Velouté de chou-fleur rôti *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque j’ai vu ce Velouté de chou-fleur rôti, je savais qu’il serait vite sur ma table.
Nous aimons le chou-fleur et toutes les variantes de recettes
sont les bienvenues chez nous.
Chou-fleur, lait de coco, épices ont fait de ce velouté un véritable délice
même si je l’ai beaucoup simplifié.

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Velouté de chou-fleur rôti
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de chou-fleur
– 2 oignons
– 2 grosses gousses d’ail
– 3 g de cannelle moulue
– 3 g de 4 épices (1)
– 2 grosses càs d’huile d’olive
– 600 g de bouillon de légumes
(ou 600 g d’eau + 1 tablette de bouillon)
– 400 g de lait de coco
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes.
En couper 2 ou 3 en tranches pour le décor et couper grossièrement les autres.
Éplucher et couper en tranches l’oignon et l’ail dégermé.
Étaler le chou-fleur, les oignons et l’ail sur la plaque du four.
Saupoudrer avec les épices, arroser d’huile et bien mélanger.

Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir la plaque, retourner délicatement les tranches et mélanger les morceaux.
Remettre au four pendant encore 15 minutes en surveillant la coloration des tranches (les retirer avant si nécessaire).
Mélanger dans une casserole, le bouillon et le lait de coco.
Ajouter les morceaux de légumes.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 minutes à découvert.
Mixer finement, goûter, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud, décoré de quelques tranches de chou-fleur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de ras el hanout

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un véritable délice!

Source et recettes originales :
– C’est ma fournée
– Jamie Oliver
– Mamou and co

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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9 décembre 2020
Ghriba amandes et noix de coco

Ghriba amandes et noix de coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ces Ghriba amandes et noix de coco, je vous emmène au Maroc.
Quel plaisir de voyager et sans danger avec ces petits biscuits
que j’ai trouvés chez Samar qui les tenait de Choumicha.
Des biscuits aux amandes et à la noix de coco, vite, en cuisine
avant de s’envoler pour le Maroc.

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Ghriba amandes et noix de coco
Pour 24 biscuits

– 145 g d’amandes (1)
– 45 g de noix de coco (1)
– 40 g de sucre
– le zeste d’1 citron bio
– 1 œuf
– 6 g de levure chimique
– 1 càc de confiture d’abricot
– 25 g d’huile de tournesol
– eau de fleur d’oranger
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Mixer les amandes.
Ajouter la noix de coco et le sucre et mixer encore pour bien mélanger le tout.

Râper finement le zeste du citron.
Ajouter dans le bol, l’œuf, la levure, la confiture et l’huile
et bien mélanger les ingrédients pour les amalgamer.
Mettre de l’eau de fleur d’oranger et du sucre glace dans 2 petits bols.
Tremper les doigts dans l’eau de fleur d’oranger et façonner des boules
de la grosseur d’une noix avec la pâte.
Rouler chaque boule dans le sucre glace et les disposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la plaque sur le plan de travail.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai modifié les proportions car je n’avais presque plus de noix de coco

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces petits biscuits. Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Catalina – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 juin 2020
Rochers coco aux fruits confits

Rochers coco aux fruits confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Rochers coco aux fruits confits.
Des blancs d’œufs, du sucre de la noix de coco et des fruits confits…
une petite variante des Rochers coco que je vous ai proposés au début du blog.
Voilà une gourmandise qui pourra bientôt je l’espère faire partie d’un panier gourmand
mais qui en attendant accompagnera avec délice un café gourmand.

Je les ai conservés une dizaine de jours dans une boîte en métal.

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Pour 17 gros Rochers coco aux fruits confits

– 2 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 175 g de noix de coco râpée
– 100 g de fruits en confits en dés

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Verser la noix de coco râpée et ajouter les fruits confits.
Bien mélanger l’ensemble.
Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
J’ai utilisé la pince à glace, pour obtenir des rochers tous identiques.
Avec les doigts mouillés façonner les boules en rochers.
Enfourner pour 25 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les rochers dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ces petits trucs, voilà qui remonte le moral! Merci Christian.

Source et recette originale : Christian Soubrier

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 –Michelle D – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

29 avril 2020
Curry de cabillaud à la menthe

Curry de cabillaud à la menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de Curry de cabillaud à la menthe, léger
et préparé rapidement et à l’avance.
Chacun l’épicera plus ou moins suivant le goût de ses Gourmands.
Moi j’ai utilisé de la pâte de curry rouge en petite quantité
car, comme je vous l’ai déjà dit, nous ne mangeons pas très épicé.
J’ai fait un « bidouillage » à partir de deux recettes trouvées dans mes classeurs.
J’ai pris du cabillaud mais vous pouvez choisir un autre poisson
tel colin, lieu jaune ou même saumon.

Curry de cabillaud à la menthe
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– ½ càc de pâte de curry (1)
– 1 boîte (400 g) de pulpe de tomate en dés
– 50 g de noix de coco râpée
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– menthe fraîche

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la pâte de curry et l’ail.
Remuer et laisser revenir pendant une minute.

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Ajouter le vin blanc, l’eau, la pulpe de tomate et la noix de coco.
Mélanger et saler.

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Porter à ébullition, puis diminuer la température, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Cette sauce peut être préparée à l’avance, il faudra alors la faire réchauffer avant d’ajouter le poisson.

Ciseler quelques feuilles de menthe pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.

Saler & poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les déposer dans la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retourner le poisson délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.

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Retirer le poisson avec précaution pour ne pas casser les morceaux.

Vérifier l’assaisonnement, et incorporer la menthe.
Mélanger, reporter à frémissement et rajouter le poisson.

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Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai accompagné le Curry de cabillaud à la menthe de riz basmati.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai mis du curry rouge, mais vous pouvez préférer le vert. Vous pouvez aussi augmenter la dose si vous aimez les sensations fortes.
Vous pouvez enfin remplacer la pâte de curry par 1 cuillerée de curry en poudre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : Le poisson était délicieux. Nous avons aimé le goût discret de la noix de coco, relevé par la fraîcheur de la menthe.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Régine A – 4 – Sandrine G

1&2 –Véronique H –

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15 juin 2017
Délice mangue-framboise *

Délice mangue-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que je l’ai reçu, j’ai feuilleté mon livre du Club Praline.
Quelle aubaine! Je n’avais pas prévu de dessert pour ce jour là
et je suis aussitôt tombée sous le charme de ce Délice mangue-framboise.
J’avais mangue et framboise dans le congélateur,
du lait de coco envoyé par mon partenaire
et « 10 minutes Top Chrono » devant moi 🙂
Aussitôt vu, aussitôt fait…
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Délice mangue-framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 650 g de chair de mangue (1)
– 100 g de lait de coco
– 1 càs de sucre vanillé
– 100 g de framboises
– Feuilles de menthe pour la déco

4 Verrines

Laver et peler les mangues.
Récupérer 650 g de chair.
Vous pouvez regarder dans ma recette de Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma, la vidéo qui vous explique comment faire.
J’ai utilisé des quartiers de mangues surgelés, je n’ai donc pas eu besoin de le faire, juste les laisser décongeler.
Couper 500 g de chair en gros morceaux et les mettre dans le blender avec le lait de coco et le sucre vanillé.
Mixer en crème fine et onctueuse.
Répartir la préparation dans les verrines.

Couper le reste de la chair de mangue en petits dés.
Distribuer ces cubes sur la crème de mangue.
Répartir les framboises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

Réserver au réfrigérateur.
Servir le Délice mangue-framboise très frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Ou 2,5 mangues

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le lait de coco

Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, c’est bon ce Délice mangue-framboise !!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Bonne journée à tous.

5 avril 2017
Gourmandise orange-coco *

Gourmandise orange-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Les oranges vont bientôt tirer leur révérence, alors avant de les laisser partir
j’ai voulu les mettre à l’honneur pour la dernière fois de la saison
dans une Gourmandise orange-coco
J’ai utilisé aussi pour ce dessert
la crème et le lait de coco envoyés par mon partenaire.
Je vous conseille fortement de préparer la panna cotta, à l’avance,
j’ai voulu en offrir une à ma fille et ma petite-fille le jour même
et non seulement la présentation n’était pas top (regardez la crème qui se gondole dans l’assiette)
mais en plus le dessert était bien meilleur le lendemain!
.
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Gourmandise orange-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

La veille :

La panna cotta :

– 400 ml de lait de coco
– 140 ml de crème de coco
– 1 gousse de vanille
– 2,5 feuilles (5g) de gélatine
– 65 g de sucre
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Fendre la gousse de vanille en deux et racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Mettre dans une casserole le lait et la crème de coco, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
Porter à frémissement, puis retirer du feu et y faire dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées.
Répartir la crème dans les ramequins.
J’ai voulu faire une présentation à l’assiette.
Pour cela j’ai déposé un cercle au milieu d’une assiette creuse et je l’ai fixé en posant dessus une boîte de conserve.

J’ai laissé un peu tiédir la crème pour qu’elle soit un peu moins liquide et j’ai versé la valeur d’un ramequin, tout doucement autour du cercle.
Dans les deux cas, laisser prendre la panna cotta au froid.

Le coulis d’orange gélifié :

– 250 ml de jus d’orange (3 oranges)
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de liqueur d’orange (1)
– 2 feuilles de gélatine (4g)
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Presser les oranges pour en exprimer le jus et le filtrer pour retirer la pulpe.
Recueillir 250 ml de jus et le mettre dans une casserole avec le jus de citron.
Porter à frémissement, retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée.
Laisser refroidir.
Lorsque la panna cotta est « prise », verser délicatement sur le dessus le coulis d’orange froid mais non figé.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la dégustation :

Les suprêmes d’orange :

– 2 oranges
– quelques feuilles de menthe

Peler les oranges à vif et en détacher les suprêmes.
Les déposer dans un plat creux avec le jus qui s’est écoulé ( en prélever 12,5 g pour les dentelles) et une tige de menthe.

Garder au frais

Les dentelles à l’orange :

– 25 g de sucre glace
– 5 g de farine
– 12,5 g de jus d’orange
– 12,5 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un bol le sucre glace et la farine.
Faire un puits et verser le jus d’orange et le beurre fondu.
Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte lisse.

Dresser en petites tuiles sur la plaque (j’ai voulu faire des formes mais ma pâte s’est lamentablement vautrée sur la plaque 🙂 )
Faire cuire pendant 7 minutes.
À la sortie du four je les ai « épongées » entre 2 feuilles de papier absorbant car je les trouvais un peu grasses.

Les laisser refroidir dans un endroit sec, car elles ont tendance à ramollir.

Le service :

Retirer délicatement le cercle de l’assiette en passant la lame d’un couteau tout autour.
Déposer sur chaque panna cotta, quelques tranches d’orange bien égouttées, un brin de menthe et une dentelle à l’orange.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Facultatif
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un mariage très heureux entre le parfum coco et la fraîcheur de l’orange.

Source et recette originale : Inspiré de :
– Pour les dentelles orange : A (c) crocs
– Pour le coulis : Gustave

Dans la cuisine de

Citrine « Sublime dessert tout en finesse ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

29 mars 2017
Tourment d’amour ou Amour caché? – #CataCookingChallenge11

-Tourment d’amour ou Amour caché?

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et me voilà repartie pour un nouveau challenge
Je n’ai pas pu résister à l’invitation de mon amie Catalina.
#CataCookingChallenge11
Mais comme je ne suis pas certaine d’avoir le temps de préparer une nouvelle recette,
je me permets de lui proposer ce
Tourment d’amour
préparé il y a quelques années et qui me rappelle
ces magnifiques vacances aux Antilles
Je vous emmène en mer des Caraïbes, en Guadeloupe et plus précisément
dans les îles des Saintes.
Aux Saintes, pas de cœur sur les tourments d’amour,
mais je les avais préparés pour la Saint Valentin alors…

Je viens de lire toute une polémique disant que le
Tourment d’amour ne contient pas de crème pâtissière.
Il s’agirait alors d’un Amour caché.
Que mes amis Antillais ne m’en tiennent pas rigueur
mais moi je l’ai trouvé sous ce nom dans mon livre.
Il y a trop longtemps que j’avais envie de préparer ce petit gâteau.
Tellement longtemps que je ne saurai plus dire
si le mien a le même goût que celui dégusté sur la plage aux Saintes.

Et je me suis en plus permis de le décorer d’un cœur
puisque c’était la St Valentin lorsque je les ai préparés.

Tourment d’amour ou Amour caché?
Pour 9 gâteaux

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 300 g de farine
– 25 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
Confit de coco :
– 250 g de la recette ici
Crème pâtissière aux épices :
– 3 jaunes d’œufs
– 35 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille Vahiné
– ½ càc d’arôme noix de coco Vahiné
– ½ càc de 4 épices
– 1 càs de rhum
Pâte à pain doux :
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– ½ càc d’extrait de vanille

9 moules à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le confit de coco :

Vous le ferez suivant la recette ici. Il en faudra 250 g.

La pâte brisée :

Vous la préparerez suivant la recette ici, avec les proportions données.
Foncer les moules à tartelettes.
Couvrir et réserver au frais.
La crème pâtissière aux épices :
Faire infuser la gousse de vanille fendue en 2, dans le lait.
Mélanger dans une casserole la farine et le sucre.
Mélanger avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait petit à petit.
Porter sur feu doux en remuant et amener à ébullition.
Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les 4 épices et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, incorporer le rhum.

La pâte à pain doux :
Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Incorporer enfin les blancs en neige avec la spatule.

Montage des gâteaux :
Mélanger la crème pâtissière avec le confit de coco.
Ajouter l’arôme coco.
Répartir la préparation dans les tartelettes.

Couvrir avec la pâte à pain doux.

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler le tourment d’amour.

Déguster tiède en fermant les yeux et en s’imaginant sur une plage de sable fin, sous les cocotiers!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– En Guadeloupe on le fait aussi en remplaçant la noix de coco par de la confiture de goyave, de banane ou d’ananas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 février 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je me suis dépêchée d’en mettre un de côté avant qu’il ne s’échappe! Et bien le test est plus que concluant. J’ai fait réchauffer le gâteau qui était aussi délicieux qu’en sortant du four.

Merci à mon Partenaire :

et aussi sur FB
pour et

Commentaires de la Tablée : Angelina, n’a pas eu le temps de vider sa bouche, elle a levé son pouce en me faisant de grands signes avec les yeux. Je crois que c’était très très bon!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Je propose cette recette à Catalina pour

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise

Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

11 novembre 2016
Sablés coco de Christophe Felder – Défi culinaire # 12

Sablés coco de Christophe Felder

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’année recommence fort et les défis culinaires se succèdent.
Cette fois c’est Fabienne qui nous propose
de cuisiner la noix de coco.
Et pour lui faire honneur j’ai pris une recette de Chef…
Je peux vous dire que ces biscuits sont un vrai régal!

.
Pour 53 Sablés coco de Christophe Felder

– 110 g de noix de coco
– 110 g de farine
– 7 g de levure chimique
– 110 g de sucre en poudre
– 110 g de beurre
– 1 œuf

Plaques tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mélanger la farine et la levure avec le sucre et la noix de coco.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir former une boule de pâte.

Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé
(la pâte est très collante, ainsi on évite de rajouter de la farine).
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, découper les biscuits à l’emporte-pièces (le mien avait 4,5 cm de diamètre).
Étaler les chutes de pâte pour former d’autres biscuits.

Déposer les sablés sur la plaque en les espaçant car ils vont s’étaler.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Faire glisser les feuilles de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir avant de ranger les biscuits dans une boîte métallique.

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À grignoter sans faim et sans fin….
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 12
la marraine désignée est Fabienne
du blog Famoh Saveurs antillaises orientales
Elle nous invite à cuisiner la
Noix de coco

Vous pouvez participer vous aussi jusqu’au
25 janvier 2016 minuit.
Un clic sur le logo pour tout savoir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Croustillants, légers… Ils sont délicieux et ont régalé un de mes Gourmands qui n’aime pourtant pas la noix de coco. Merci Chef!

Source et recette originale : GÂTEAUX – Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Guy – 3 – Sandrine G – 4 – Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 janvier 2016
Gâteau citron-coco – Défi culinaire #8

Gâteau citron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 8
la marraine désignée est Corinne du blog Mamou & Co
Elle nous propose de cuisiner le citron.
Des recettes de citron, il y en a déjà beaucoup sur mon blog
(chez nous, tout le monde adore!)
mais je suis toujours en quête d’une nouveauté
alors c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette nouvelle recette
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.

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Gâteau citron-coco
Pour 10 petits gâteaux

– 3 citrons non traités
– 125 g de beurre pommade
– 150g de sucre
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de noix de coco râpée
– sucre glace pour le décor

Empreintes à muffins beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

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Ajouter les œufs un à un en travaillant bien entre chaque ajout.

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Râper finement le zeste d’un citron, et presser tous les citrons : On doit obtenir 150 ml de jus.

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Incorporer dans la crème au beurre, la farine et la levure, la noix de coco, le zeste et le jus de citron.
Travailler la pâte au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

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Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour les laisser refroidir.

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Vous pouvez voir toutes mes recettes de citron en cliquant sur la photo

Et je propose cette nouvelle recette à Corinne pour le
Défi culinaire # 8

Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : la pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand

Et la liste des participants au thème Citron

Michèle Croquant, fondant… gourmand
Mel Mel en cuisine
Nathalie Les délices de Nath
Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Assia Gourmandise Assia
Christelle Toque de Choc !
Brigitte Les filles, à table !
Amy Food etcaetera
Séverine Maman… ça déborde !
Valérie Gourmandise et passion
Rosa La cuisine de Rosa
Mimi Mes petites boîtes
Food Fun Foto
Céline Une abeille en cuisine
Justine Justine-cuisine
Sandra Encore un gâteau
Kouky Cuisine à 4 mains
Michèle Miechambo cuisine
Babeth Babeth’s cuisine
Christopher Les petits plats de Christopher
Isabelle Quelques grammes de gourmandise
Liliane La cuisine de Lilly
Catalina Le blog de Cata
Paruline Paruline en cuisine
Bénédicte Osez la gourmandise !
Amalia Ce soir on clape quoi ?
Caroline & Vincent Les gourmands disent…
Marion Marmotte cuisine !
Corinne Mamou & Co

Dans la cuisine de

Ludmilla (1-2-3)

1 & 2 – Anne-Marie Do –

À propos de la recette :
– Si vous préférez préparer un gâteau familial, vous le ferez dans un moule à manqué (désolée, je n’ai pas testé, donc je ne suis pas certaine de la taille mais peut-être un 24 cm de diamètre) et vous le laisserez cuire environ 40 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un gâteau, très tendre, très fondant et bien acidulé! Nous nous sommes régalés!

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Bonne journée à tous.

14 octobre 2015
Poulet coco-curry

Poulet coco-curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je continue le menu pour le défi à base de produits Marque Repère.
Vous avez pu voir hier l’entrée
Œuf en nid de tomate
voici maintenant le plat que j’ai servi avec quelques feuilles de salade,
quelques dés de tomate récupérés sur les tomates de l’entrée
et quelques dés de poulet qui restaient sur le blanc utilisé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Poulet coco-curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– ½ blanc de poulet (90g)
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 œuf
– 30 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– 1,5 càc de curry tradition ou normal
– 30 g de farine
– 10 g de grana padano
– 10 g de noix de coco râpée
– 50 ml de crème de coco
– 100 ml de lait

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 130°C

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Couper l’escalope de poulet en petits dés.
Les faire dorer de tous côtés pendant 5 minutes dans une cuillerée d’huile d’olive.
Saler, poivrer et réserver.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier l’œuf.
Mélanger le jaune avec le beurre fondu, du sel (environ ½ cuillerée à café), du poivre (environ ¼ de cuillerée à café) et le curry.
Incorporer en mélangeant à la fourchette, la farine, le fromage et la noix de coco râpée.
Ajouter le lait et la crème de coco, tout en continuant à mélanger à la fourchette,
jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, il doit être bien relevé.
Monter le blanc d’œuf en neige et le mélanger toujours à la fourchette,
il doit rester de gros grumeaux.
Répartir les morceaux de poulet dans les empreintes.
Recouvrir de la préparation au curry et lisser le dessus avec la lame du couteau.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure
(moi je les ai préparés la veille).
Lorsque la préparation est bien figée, démouler délicatement.
À servir froid ou comme moi, faire réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du curry tradition de Ducros qui est très fort en épices et en goût, mais vous pouvez préférer le curry simple.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 octobre 2015