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Cheesecake au chocolat

Cheesecake au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Yasmina m’avait déjà mis l’eau à la bouche
Julia & Agathe m’ont rappelée à l’ordre.
Cette fois, je ne pouvais plus attendre,
il me fallait ce gâteau!
Voici ma version, façon Pâques :

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le socle :
– 200 g de biscuits enrobés de chocolat
– 50 g de beurre
La garniture :
– 4 œufs
– 70 g de sucre
– ½ fève Tonka
– 300 g de Philadelphia nature
– 300 g de mascarpone
– 200 g de Caprice des Anges
– 100 g de pistoles de chocolat
Le glaçage :
– 250 g de chocolat noir
– 250 g de crème liquide

1 moule à charnière de 22 cm de diamètre
ou pour moi un cercle à pâtisserie de 22 cm tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le socle :
Faire fondre le beurre.
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Tasser les biscuits dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes.
La garniture :
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter les fromages et râper une petite moitié de fève Tonka.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Incorporer les pistoles de chocolat et mélanger soigneusement.
Oups, je me rends compte en rédigeant ma recette que j’ai voulu faire du zèle en ajoutant des pistoles de chocolat, mais en allant vite, j’ai complètement « zappé » une ligne de la recette. Il fallait faire fondre 150 g de chocolat et l’ajouter à la crème..
Bon, vous faites comme vous voulez…
Verser la garniture sur le socle de biscuit.
Enfourner pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 110°C et faire cuire pendant 2 heures.
J’ai laissé refroidir dans le four éteint.
Le glaçage :
Mettre la crème à chauffer et la verser bouillante sur le chocolat.
Patienter une minute puis mélanger pour obtenir une crème lisse.
Ou bien comme moi, mettre le chocolat et la crème à chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat fonde.
Laisser refroidir, fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la crème se raffermisse.
Retirer le cercle et le papier.
Déposer le gâteau sur une grille.
Napper le dessus et le tour du gâteau d’une grosse couche de nappage.
Faire un décor à la poche à douille avec un peu de nappage restant et y déposer des sujets en chocolat (maison pour moi).
Moi je le voulais très chargé pour que les petits aient un avant goût de la « chasse aux œufs » et je peux vous dire que leurs yeux brillaient….
Mettre au frais pendant plusieurs heures et sortir le Cheesecake au chocolat une demi-heure avant de le déguster.

À propos de la recette :

Attention, la fève Tonka a un parfum très puissant. Dosez en fonction de votre goût.
Vous pouvez la remplacer par une cuillerée d’extrait de vanille.
– Ne prenez pas peur en voyant le temps de cuisson du gâteau. Il faut 2 heures de cuisson, mais la température du four est vraiment basse!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!! Voilà un cheesecake de luxe! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia & agathe
– une liyaas de bonnes choses

Et puis, connaissez-vous

ou comment trouver des recettes
Pour tous les niveaux,
pour toutes les occasions.
N’hésitez pas à vous rendre sur le site que
Julien a créé, il y a un an aujourd’hui.
Moi j’y vais régulièrement pour y puiser des idées.
Alors je souhaite un bon anniversaire
et longue vie à
IdéeRecette.fr

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

18 avril 2014
Cheesecake fraise-Tonka

Cheesecake fraise-Tonka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les premières fraises, quel bonheur!
Un parfum exquis
pour un dessert délicieux, léger et frais!
Même les inconditionnels du chocolat
ont été conquis!
Et pas besoin d’utiliser le four!!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le socle :
– 200 g de biscuits Thé Brun
– 80 g de pralines roses
– 100 g de beurre
Le caramel aux fraises :
– 100 g de fraises
– 100 g de sucre
– 35 g d’eau
– 40 g de beurre
– 60 g de crème fraîche liquide
La garniture :
– 530 g de Philadelphia
– 200 g de crème fraîche liquide
+ 6 càs
– 130 g de sucre
– 6 g de gélatine en feuilles
– 1/3 de fève Tonka
Le décor :
– Fraises
– coulis de fraises
Un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre doublé de rhodoïd.

Au travail :
Le socle :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer finement les pralines ainsi que les biscuits.
Mélanger l’ensemble avec le beurre fondu.

Poser le cercle sur le plat de service et tasser les biscuits dans le fond à l’aide du dos de la cuillère.
Le caramel aux fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Les écraser à la fourchette.
Faire chauffer la crème.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, Laisser fondre en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et ajouter avec précaution (attention aux projections) la crème chaude. Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le caramel soit lisse et onctueux.
Ajouter les fraises écrasées, remuer et laisser refroidir.

La garniture :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Monter 200 g de crème très froide en chantilly.
Fouetter le Philadelphia avec le sucre et de la fève Tonka râpée.

Faire chauffer les six cuillerées de crème et y dissoudre la gélatine bien essorée.
L’ajouter au Philadelphia et mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly.
Incorporer enfin le caramel aux fraises sans trop mélanger, juste pour « marbrer » la préparation.

Verser la crème sur le fond de biscuit et lisser la surface à la spatule.
Couvrir d’un papier film (le mien a touché la crème et a un peu abimé le dessus) et mettre au frais pendant 4 heures au minimum : Je l’ai préparé la veille.
La décoration :
Retirer le cercle et le rhodoïd.
J’ai simplement décoré le cheesecake fraise d’un filet de coulis de fraises préparé comme ici, de quelques fraises et de petits toupets de menthe.

À propos de la recette :
– J’ai pris des fraises Ciflorettes très parfumées.
– Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule à charnière.
– Le rhodoïd n’est pas indispensable, mais il facilite grandement le démoulage.
– La fève Tonka peut être remplacée par de la poudre ou de l’extrait de vanille.

Paroles de Gourmands : Quel parfum, quel fraîcheur, c’est un pur délice!!

Source et recette originale : Desserts pour les Gourmands

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Bonne journée à tous.

11 avril 2014
Cheesecake du terroir.

Cheesecake du terroir

Et voilà le cheesecake en question!
La base vous la connaissez puisque
vous avez découvert hier les
graham biscuits.
Pour la garniture, vous pourrez la modeler à votre goût.
Juste une précision, j’ai préparé 4 cheesecakes
comme indiqué dans la recette,
Mais de l’avis général, les parts étaient un peu grosses.
Je rectifie donc ma recette en la rédigeant.

Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 Graham biscuits de 6 cm de diamètre
– 4 g de gélatine en feuilles
– 5 pétales de tomates confites
– 10 olives vertes dénoyautées
– 25 g de noisettes torréfiées
– 15 g de pistaches nature
– 60 g de jambon cru dégraissé
– 300 g de chèvre frais (petit Billy®)
– 60 g de Philadelphia ®
– 100 g de crème liquide
– sel (aux herbes pour moi) et poivre du moulin
Décoration :
– jambon cru
– pistaches, noisettes

6 cercles de 6 centimètres de diamètre doublés de rhodoïd (facultatif)

Au travail :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Égoutter les tomates et les olives et les sécher sur du papier absorbant.
Couper les tomates en petits dés et les olives en demi-rondelles.
Concasser les noisettes et les pistaches.
Couper le jambon en petits dés.

Faire tiédir la crème et y dissoudre la gélatine.
Mélanger au fouet le fromage de chèvre et le Philadelphia®.
Ajouter la crème tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Saler un peu (sel aux herbes pour moi) et poivrer au goût.

Mettre les cercles sur un plat et les garnir d’un biscuit.
Répartir la moitié de la préparation au fromage entre les cercles.
Répartir les dés de tomate, les fruits concassés et les dés de jambon.

Remplir les cercles avec le reste de fromage. Lisser le dessus.
Entreposer les cercles au frais pendant 4 heures au minimum (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour du repas, déposer les cheesecakes sur le plat ou les assiettes de service.
Retirer les cercles avec précaution en passant la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, tout autour (inutile si vous avez tapissé le cercle de rhodoïd).
Décorer de lamelles de jambon et de quelques fruits secs.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
Déguster avec quelques feuilles de salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les biscuits par des crackers ou du pain de mie.
– Pour une fantaisie sucrée-salée, vous pourrez remplacer le jambon cru par du saumon fumé, et les tomates et les olives, par des abricots et des raisins secs.
Il faudra que j’essaie!!
– Le rhodoïd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement plus simple pour le démoulage.

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une entrée qui a recueilli tous les suffrages. J’ai été la seule à trouver que le biscuit était un peu sucré, les autres gourmands ont beaucoup apprécié!

Source et recette originale : Cheesecakes à la folie- Véronique Cauvin

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 avril 2014
Cupcakes à la crème de ciboulette

Cupcakes à la crème de ciboulette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous pouvez présenter ces cupcakes à la crème de ciboulette à l’apéritif
si vous les préparez dans des mini-moules
ou en entrée avec une salade si vous les faites un peu plus gros.
Un sucré-salé inspiré d’une recette envoyée par mon amie Nicole
et qui a régalé mes Gourmands.

Pour 15 minis et 10 Cupcakes à la crème de ciboulette

La garniture :
– 300 g de Philadelphia
– 5 càs de crème fraîche liquide
– 1 gros bouquet de ciboulette
Les cupcakes :
– 250 g de pruneaux dénoyautés
– 200 g de feta
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 g de gruyère râpé
– 200 ml de lait
– 100 ml d’huile d’olive
– 4 œufs
– sel et poivre du moulin

Empreintes à muffins en silicone ou doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 170°C

La garniture :

Ciseler très finement la ciboulette.
Travailler le Philadelphia en ajoutant petit à petit la crème jusqu’à obtenir une consistance souple.
Ajouter la ciboulette et poivrer éventuellement.

Les cupcakes :

Découper les pruneaux et la feta en petits dés.

Mélanger la farine et la levure avec le fromage râpé.
Faire un puits et y mettre le lait, l’huile, et les œufs.
Mélanger le tout au fouet.

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Saler légèrement et poivrer.
Intégrer à la spatule les pruneaux et la feta.

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Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour :
– 20 minutes pour les minis
– 45 minutes pour les grands.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Décorer le dessus d’une rosace de crème ciboulette.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez aussi utiliser du Philadelphia à la ciboulette.

Paroles de Gourmands : Ceux qui n’apprécient pas le sucré-salé se sont abstenus.
Les autres Gourmands se sont régalés. Délicieux ces cupcakes à la crème de ciboulette a dit Angelina!!
Merci Nicole.

Dans la cuisine de

1 – Miss tartelette –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 décembre 2013
Cheesecake choco-caramel-orange.

Cheesecake choco-caramel-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert qui m’a permis d’utiliser les réserves de mon réfrigérateur
et les biscuits envoyés par Eva et
Nos Régions ont du Talent, la marque terroir des centres E.Leclerc.
Mon gâteau n’est pas très joli, mais il nous a régalés!!

Je vous conseille de le préparer la veille
(ce que je n’ai pas fait!)

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de biscuits Broyés du Poitou
– 50 g de beurre
Crème au fromage :
– 135 g de Philadelphia
– 300 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 35 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’arôme orange
Nappage :
– 300 g de chocolat au lait et caramel
– 200 g de crème liquide
– Oranges confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 cercle à gâteau réglable tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tasser la préparation au fond du moule.

Laisser en attente au frais pendant la préparation de la crème.

La crème au fromage :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Mettre dans un saladier les fromages, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter l’arôme orange et mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.
Verser la crème sur le fond de biscuit.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler avec précaution sur un plat tapissé d’une feuille de papier cuisson ou de papier film.
Retourner immédiatement le gâteau sur le plat de service.

Ajuster le cercle autour du gâteau.

Le Nappage :
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le dessus du gâteau.

Attendre que le chocolat fige un peu et décorer de tranches ou de lamelles d’oranges confites.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de décercler et de découper.

À propos de la recette :
– Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, tapissez-le de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
– Trop pressés de le goûter, mon gâteau n’était pas assez froid lorsque je l’ai démoulé, et ensuite je n’ai pas assez attendu pour le décercler. D’où sa triste mine!!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé le parfum de l’orange qui se mêlait à celui du caramel. Un entremets très fondant qui nous a séduits.

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Bonne journée à tous.

28 juin 2013
Fondants au chocolat très parfumés.

Fondants au chocolat très parfumés

Besoin d’un petit dessert très rapide et… au chocolat.
J’ai trouvé mon bonheur chez Amélie
qui elle-même avait pris la recette des
fondants au chocolat très parfumés
sur le blog Gourmandises gluten free.
J’y ai mis ma petite touche et voilà le résultat :
(Pardon pour les photos prises le soir et très rapidement!!)

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat noir
– 70 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de Philadelphia
– 70 g de sucre
– 2 càs d’eau
– 3 càs de crème liquide
– ½ càc de confit d’orange (facultatif)
– 70 g de farine
– 1 grosse pincée de fleur de sel
– ½ càc de vanille en poudre
– coulis mangue-passion de Vahiné (facultatif)

1 plaque d’empreintes de 6 muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et le beurre. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes à 650 Watts en remuant à mi-parcours.
Mélanger et laisser refroidir.

Mettre le sucre et l’eau dans un petit saladier et passer au micro-ondes pendant 2 minutes à 1000 Watts en surveillant : Vous devez obtenir un caramel ambré.
Faire chauffer la crème en ajoutant éventuellement le confit d’orange et bien remuer.

Ajouter avec précaution la crème chaude dans le caramel en vous méfiant des projections.
Mélanger. Réserver.

Mélanger au fouet les œufs dans le chocolat, ajouter le Philadelphia

et le caramel à l’orange.

Ajouter la farine, la poudre de vanille et la fleur de sel.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement sur les assiettes de service.
Les plus gourmands, ont ajouté quelques cuillerées de coulis mangue-passion, et les autres l’ont accompagné d’une quenelle de glace à la vanille….

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
– Vous pouvez bien sûr préparer le caramel dans une petite casserole sur la plaque de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Au bout de 10 minutes mes fondants étaient légèrement coulants. Suivant vos préférences vous laisserez 1 à 2 minutes de moins pour un gâteau vraiment coulant ou au contraire 1 à 2 minutes de plus pour un gâteau uniquement fondant.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Il suffira de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’onctuosité du fondant!

Paroles de Gourmands :
Les gourmands ont apprécié ce parfum insolite de caramel et d’orange très subtil!
Merci Amélie et merci à (?) de Gourmandises gluten free.

Source et recette originale :
– Le Plaisir du Chocolat
– Gourmandises Gluten Free

Voici celui de

Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

3 mai 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Cocotte au citron *

Cocotte au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai eu grand plaisir à préparer cette Cocotte au citron qui a surpris mes Gourmands…
Et puis, vous connaissez mon addiction pour le citron,
je savais que j’allais me régaler!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cocotte au citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– le zeste de ½ citron non traité
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
.
4 ou 6 mini-cocottes beurrées
Préchauffage du four à 150°C
.
Mélanger au batteur le beurre pommade, les œufs et le sucre.
Ajouter le zeste de citron, et la farine tamisée avec la levure.
Répartir la pâte dans les mini-cocottes.
Enfourner sans mettre le couvercle pendant 25 minutes.

Le sirop :

– 2 citrons
– 80 g de sucre glace
– 2 gouttes d’huile essentielle de citron

Presser les citrons.
Mélanger le jus avec le sucre glace et ajouter l’huile essentielle de citron.
Arroser les gâteaux à la sortie du four avec ce sirop.

Laisser refroidir.

La quenelle de fromage blanc :

– 100 g de Philadelphia nature
– 100 g de fromage blanc
– 30 g de sucre glace
– zestes de citron

Mettre dans un bol les deux fromages et le sucre.
Mélanger au batteur jusqu’à ce que la préparation devienne ferme.
Faire des quenelles à l’aide de deux cuillerées à soupe et les déposer sur chaque cocotte.
Décorer de quelques filaments de zestes de citron.

Servir à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Bien que les portions n’aient pas fait peur à mes gourmands, vous pourrez facilement obtenir 6 parts en utilisant des cocottes plus petites.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon!!

Source : D’après Cassolettes et minicocottes – Saep

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 février 2013
Mini brownies-cheesecakes.

Mini brownies-cheesecakes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour fêter le premier anniversaire de son blog
Cécile nous propose un petit concours.
Pour cela il faut faire une de ses recettes
en lui restant le plus fidèle possible.
Voici un petit goûter préparé pour ce mercredi.

Pour 12 mini-brownies

Sur ma paillasse :
Cheesecake :
– 100 g de Philadelphia
– 40 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 50 g de pépites de chocolat
Brownie :
– 100 g de chocolat noir
– 60 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine

Empreintes 12 muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le cheesecake :

Fouetter dans un petit saladier le Philadelphia avec le sucre et l’œuf.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Réserver.
Le brownie :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Bien remuer pour lisser la préparation.
Ajouter les œufs et le sucre et fouetter pour que l’appareil soit lisse.
Ajouter alors la farine et bien mélanger.
Les minis :
Répartir la pâte à brownie dans les empreintes.
Verser sur le dessus l’appareil à cheesecake.
Mélanger légèrement avec une fourchette pour faire les marbrures.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir avant de démouler.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel fondant, c’est très bon a dit Tèo. Merci Cécile.

Source et recette originale : Au fil de mes recettes

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Bonne journée à tous.

29 février 2012
Cheesecake caramel

Cheesecake caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert préparé pour mon amie Anick
et son adorable petit neveu Sandro
qui m’ont fait le plaisir de passer une petite journée
avec moi avant les fêtes.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le fond :
– 250 g de spéculoos
– 90 g de beurre
La garniture :
– 500 g de Philadelphia
– 4 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g de chocolat lait-caramel
– 150 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le fond :
Écraser finement les spéculoos.
Les mélanger avec le beurre fondu.
Déposer la pâte au fond du moule et la tasser sur toute la surface.
Réserver au frais.
La garniture :
Faire chauffer la crème
Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée.
Retirer du feu et verser avec précaution la crème liquide tout en remuant.
Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous et la crème bien lisse.
Fouetter le Philadelphia avec les œufs jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Ajouter alors la poudre de vanille et la crème au caramel tout en continuant à fouetter à vitesse lente.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos.
Enfourner 30 minutes
Parsemer de pastilles de chocolat au caramel (le résultat n’est pas très joli, j’aurais du les hacher finement).
Remettre dans le four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Démouler et servir.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés bretons.
– Attention aux projections bouillantes lorsque vous ajoutez la crème (veillez à ce qu’elle soit bien chaude) dans le caramel.
– J’ai préparé mon gâteau la veille, pour qu’il soit bien froid.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je crois ne pas me tromper en disant que le gâteau a eu beaucoup de succès, et ce n’est pas Sandro qui me contredira!!!

Source : D’après Cuisine Actuelle

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27 janvier 2012