Étiquette : St Morêt

Soleil aux asperges

Soleil aux asperges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour l’apéritif du repas familial, n’étant pas certaine du temps,
j’ai voulu une fois de plus, déposer le soleil sur la table, mais cette fois ma tarte était garnie d’asperges.
Comme toutes les autres, cette tarte soleil a eu du succès et l’apéro a bien commencé!
Des asperges vertes disposées en soleil sur une pâte feuilletée tartinée de Saint-Morêt parfumé d’herbes fraîches
et le tout saupoudré de parmesan râpé avant d’être recouvert d’un couvercle de pâte.
Pour des raisons de « timing », j’ai fait cuire la tarte un moment avant le repas
une fois froide je l’ai déplacée délicatement sur un plateau
et je l’ai faite réchauffer pendant quelques minutes dans le four chaud au moment du repas.
.
Soleil aux asperges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 16 asperges vertes
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Persil
– Ciboulette
-sel & poivre du moulin
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– Parmesan râpé
– 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais si vous avez du temps vous pouvez la préparer vous même
en suivant cette recette ou encore celle-ci.
Peler les asperges à l’aide d’un économe.
Laver persil et ciboulette et les ciseler finement pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.

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Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette pour le transformer en pommade.
Incorporer les herbes, saler et poivrer.

Étaler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étaler le fromage en laissant un bord libre de 2 pu 3 centimètres sur le pourtour.
Badigeonner cette bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

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À l’aide d’un verre, marquer un cercle au centre de la pâte, puis dessiner
16 rayons sur toute la surface, (je me suis servie de la plaque à croissants).
Couper les asperges pour qu’elles puissent s’insérer dans chaque triangle ainsi dessiné.

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Saupoudrer toute la surface d’une grosse cuillerée de parmesan râpé.

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Déposer la seconde abaisse de pâte sur la première et bien presser avec les doigts
sur tout le pourtour pour sceller les deux pâtes.
Avec le tranchant de la main, délimiter délicatement l’emplacement des asperges.

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Couvrir la pâte puis glisser la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Lorsque la pâte est bien froide, découper chaque triangle à l’aide d’un couteau bien tranchant
en partant du cercle intérieur jusqu’au bord du cercle.
Badigeonner toute la surface de blanc d’œuf.
Torsader les triangles en alternant le sens à chaque fois.
Badigeonner encore une fois de blanc d’œuf.

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Enfourner pour 30 minutes.
Savourer chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont régalés!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 juin 2019
Rillettes aux deux jambons

Rillettes aux deux jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai parlé hier de ces Rillettes aux deux jambons
préparées pour l’apéritif en même temps que la Tartinade au chorizo.
Comme pour cette dernière, je referai les mêmes constatations :
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez aussi la préparer la veille.
.
Pour un gros bol de Rillettes aux deux jambons

– 2 tranches de jambon blanc
– 4 tranches de jambon fumé (1)
– 100 g de fromage St Morêt ®
– 1 càc de moutarde forte
– Feuilles de menthe (2)
– Persil (2)
– ½ càc de baies roses

Ciseler les feuilles de menthe et le persil pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper les jambons en dés puis les mixer finement.

Ajouter le fromage, la moutarde et les herbes et mixer juste pour bien mélanger
sans trop insister pour que la préparation ne soit pas trop dense.
Mélanger les baies roses à la cuillère.

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Verser la préparation dans un bol.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en ai pas trouvé j’ai pris des tranches de dinde
(2) Il en restait un peu dans ma jardinière

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Greg!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

12 mars 2019
Tartinade au chorizo *

Tartinade au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore un repas de famille et j’ai préparé deux nouveauté pour l’apéro.
Cette Tartinade au chorizo, accompagnée de Rillettes aux deux jambons
a eu beaucoup de succès chez les petits et les grands.
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez la préparer la veille.

.
Pour un gros bol de Tartinade au chorizo

– 200 g de chorizo doux (1)
– 2 càc de basilic haché (2)
– 100 g de pulpe de tomate
– 150 g de fromage St Morêt
– 60 g de mascarpone
– un demi citron

Retirer la peau du chorizo puis le couper en dés.
Le mettre dans le du Thermomix avec le basilic.

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Programmer 5 secondes en vitesse 7.

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Ajouter la pulpe de tomate le St Morêt et le mascarpone.
Programmer 10 secondes en vitesse 5.

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Incorporer 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Mélanger 10 secondes en vitesse 7.

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Verser la tartinade dans un bol.

Couvrir et garder au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou fort si vous préférez.
(2) J’en avais congelé à la fin de l’été

Paroles de Gourmands : Très appréciée par petits et grands au moment de l’apéritif.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do – 3&4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 mars 2019
Puits de courgettes

Puits de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’été se termine quel dommage,
et nous allons puiser dans notre panier les légumes des jours froids.
Mais en attendant j’ai fait le plein de soleil
en profitant jusqu’au bout des légumes de la belle saison.
Et voici qu’après la tomate,
c’est la courgette qui fait la belle avant de tirer sa révérence.

Il fallait bien qu’elle se distingue pour participer à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 10ème édition, c’est Christelle
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
la courgette.

Je me suis inspirée de recettes trouvées dans mes classeurs
pour présenter à Christelle des puits de courgettes

les voici façon colonnes de Buren

ou tout simplement en brochettes

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 courgettes (800 g)
– 2 pavés de saumon (300 g)
– 250 g de Saint Morêt®
– 1 citron
– 1 bouquet de ciboulette
– baies roses
– sel & poivre du moulin
– Tabasco

Au travail :
Je vous conseille de faire cuire les courgettes la veille ou plusieurs heures à l’avance pour qu’elles aient le temps de bien s’égoutter.
Les courgettes :
Laver les courgettes sans les éplucher. et les couper en tronçons.
Les strier en enlevant des petites lanières de peau (pas très chouette, je n’ai pas trouvé la technique pour le faire régulièrement..).
Plonger les tronçons de courgettes dans de l’eau bouillante salée. Ramener à ébullition puis laisser frémir pendant environ 10 minutes : Il faut qu’elles s’attendrissent tout en gardant une bonne tenue.
Égoutter les légumes et les laisser refroidir sur une grille.
Lorsque les courgettes sont parfaitement égouttées, les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère ou comme moi avec un vide pomme.
Réserver pendant la préparation de la garniture (je les ai laissées égoutter au frais dans une boîte jusqu’au lendemain).
La garniture :
Plonger les pavés de saumon dans de l’eau bouillante salée.
Laisser pocher à frémissement pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Ciseler finement la ciboulette (j’en ai pris la valeur de 2 cuillerées à soupe).

Presser le citron (j’ai obtenu 6 cuillerées à soupe de jus).
Mixer le poisson émietté avec le fromage.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette et une cuillerée à café de baies roses écrasées.
Mélanger, saler (sel aux herbes pour moi), poivrer légèrement et ajouter quelques gouttes de Tabasco, suivant le goût.
La présentation :
Garnir les tronçons de courgettes avec la farce.
Envelopper chaque tronçon bien serré dans un film étirable et les laisser au frais pendant au-moins deux heures pour que la farce se raffermisse.

Au bout de ce temps, déballer les rouleaux et les recouper suivant l’envie avant des les disposer sur les assiettes de service.
J’ai simplement servi avec le reste de farce, mais vous pourriez présenter en même temps une sauce légère au yaourt et à la ciboulette.

À propos de la recette :
– Il est très important de bien laisser égoutter les courgettes pour qu’elles ne rendent plus d’eau à la découpe!

Paroles de Gourmands : Délicieux et très léger!

Un vin blanc parfumé comme un Sancerre ou un Mâcon, servi frais.

Le jeu :

1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

Les rondes précédentes :

Ronde # 1: L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2: l’amande, choisie par Assia
Ronde # 3: Le lait de coco, choisi par Delphine
Ronde # 4: l’ananas, choisi par Christelle
Ronde # 5 : Le miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6: La fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7: La cerise, choisi par Françoise
Ronde # 8: Le chocolat choisi par Marie
Ronde #9 : La Tomate choisi par Virginie

et la liste des participants pour l’édition 10

Gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta – Corinne du blog Mamou and Co
Beignets de Courgettes au Jambon – Françoise du blog Pounchki
Cake aux courgettes façon tatin – Julia du blog Cooking Julia
Tarte rustique aux courgettes – Brigitte du blog Les filles à table
Gâteau invisible à la courgette – Alicia du blog les recettes d’Alicia
Courgettes rondes farcies à la merguez – Laetitia du blog laety cuisine
Omelette aux courgettes – Rosa du blog La cuisine de Rosa
Calzone poulet et légumes – Sophie du blog les gourmandises de Sophie
Gratin de courgettes – Amal du blog la cuisine de Amal
Biryani aux courgettes et à l’agneau – Sylviane du blog les vagabondages de Viane
Risotto au safran et aux courgettes – Liliane du blog la cuisine de lilly
Courgettes orloff – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Gâteau de courgettes au poulet – Mely du blog Fischcustard
Pizza à la courgette, aubergine et parmesan – Patty du blog Je cuisine donc je suis
Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone – Virginie du blog Nani’s kitchen
Terrine courgettes saumon – Corinne du blog Corinette
La fausse bolo rapido – Amélia du blog Qu’es qu’on clape ce soir
Tarte Orientale à la Courgette au Tahin – Assia du blog Les gourmandises d’Assia
Galettes de courgettes râpées – Jackie du blog Jackie cuisine
Frites de courgette – Maman…ça déborde !
Croque-quiche à la courgette, au thon et curcuma – Chrystelle du blog entre Rire et cuisine
Cake jambon courgette – Delphine du blog Oh la gourmande
Terrine chèvre courgette – Michelle du blog Plaisir de la maison
Gratin de pâte et courgettes – Christelle du blog la cuisine de Poupoule
Galettes de Courgettes aux Epices – Gridelle du blog Les voyages de Gridelle
Beignets de fleurs de courgette – Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises
Cake salé aux courgettes et parmesan – Samar du blog Mes inspirations culinaire
Pain de courgette – Soulef du blog Amour de cuisine
Tarte aux courgettes et tomates séchées – Sarah du blog le sucré salé d’oum Souhaib

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Bonne journée à tous.

3 octobre 2015
Mousse de carottes au cumin en cuillère

Mousse de carottes au cumin en cuillère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite Mousse de carottes au cumin en cuillère
qui faisait partie de mon plateau de verrines
Très vite faite et délicieuse
avec son petit parfum de cumin.
Sur le plateau vous trouvez aussi
la mousse de betterave-nuage de roquette
et la verrine aux avocats

.

Mousse de carottes au cumin en cuillère
Pour 10 petites cuillères ou 4 verrines

– 400 g de carottes
– 80 g de fromage frais (type St Morêt)
– 25 g de parmesan râpé
– 2 càs de crème
– 1 grosse pincée de cumin en poudre
– 1 càc d’huile de truffe
– sel & poivre du moulin
– graines de cumin pour le décor

Éplucher, laver et couper les carottes en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Mixer les carottes avec le fromage frais, le parmesan, la crème, l’huile et le cumin.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

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Dresser les mousses dans les verrines ou les cuillères à l’aide d’une poche à douille.
Décorer à volonté de quelques graines de cumin, d’une feuille de menthe..

Servir la Mousse de carottes au cumin en cuillère bien fraiche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– L’huile de truffe peut-être remplacée par de l’huile de sésame ou tout simplement une bonne huile d’olive.
– La mousse doit être souple mais pas trop fluide pour « se tenir » dans les verrines. Ajouter plus ou moins de crème.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, appréciée même par les enfants.

Source : D’après les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

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Bonne journée à tous.

21 mai 2011