Velouté aux pois cassés
pois cassés
Un velouté aux pois cassés vu chez Nanie
m’a fait honteusement de l’œil.
Un petit tour dans les réserves m’a confirmé
que j’avais tout ce qu’il fallait.
Alors au travail… à ma façon!!!
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Velouté aux pois cassés
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de pois cassés
– 250 g de carottes
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 1,5 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 1 feuille de laurier
– quelques tiges de persil
– quelques tiges de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Rincer les pois cassés et les égoutter.
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Faire suer sans coloration les dés d’oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les pois cassés, les tablettes de bouillon, le bouquet garni.
Couvrir d’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir à moitié et laisser frémir pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
Retirer le laurier et le thym puis mixer.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Je n’aime pas sentir le granuleux des petites peaux, alors j’ai passé le potage au tamis : Et voilà un velouté aux pois cassés, parfaitement velouté!
Servir le velouté aux pois cassés bien chaud avec une larme de crème et quelques feuilles de thym citron.
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À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer la crème si vous préférez
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Un velouté aux pois cassés très doux et très goûteux qui nous a régalés. Merci Nanie
Source et recette originale : Tomate sans graines
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G –
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Janvier est le mois de la soupe sur
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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