Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté des amaretti délicieux et croquants.
Cette fois, mon fils m’a parlé de ces délicieux
Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
qu’il a goûté en Italie.
J’ai trouvé mon bonheur (et celui de Pierre) chez Edda
qui nous explique que c’est une spécialité de la Sardaigne.
Comme elle je les ai parfumés au citron
et ils ont fait fureur chez les petits comme chez les grands.
Et une occasion de puiser dans les blancs d’œufs en réserve…

Amaretti moelleux DSCN6275Amaretti moelleux DSCN6278Amaretti moelleux DSCN6281Amaretti moelleux DSCN6283Pour 63 Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

Sur ma paillasse :Amaretti moelleux DSCN6239

– 200 g d’amandes en poudre *
– 180 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs (1)
– 3 càc d’arôme amande amère (2)
– le zeste d’un citron jaune bio
– sucre glace
– eau de fleur d’oranger

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
* J’ai comme d’habitude utilisé des amandes entières.
Il a fallu les monder (mais là j’avais de l’aide mes petits enfants adorent m’aider pour ce travail!) puis les sécher.
et ensuite les réduire en poudre (pour moi au Thermomix pendant quelques secondes).
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Amaretti moelleux DSCN6245 Mixer pendant quelques secondes la poudre d’amande, le zeste de citron finement râpé et le reste du sucre.

Amaretti moelleux DSCN6246 Émietter la poudre entre les doigts pour retirer les éventuels grumeaux.
Ajouter l’arôme amande amère.
Mélanger délicatement à la spatule, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. On obtient une pâte un peu molle et collante.

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Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Mettre dans un petit bol une cuillerée d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau.

Amaretti moelleux DSCN6271 Tremper les doigts dans ce mélange pour les humecter et former des boules de la grosseur d’une petite noix. Les déposer sur la plaque en les espaçant.

Amaretti moelleux DSCN6273 Aplatir légèrement les biscuits et les saupoudrer de sucre glace.

Amaretti moelleux DSCN6274 Enfourner pour une quinzaine de minutes : Les biscuits vont s’étaler et gonfler un peu en se craquelant, mais ils ne doivent pas se colorer.
Laisser refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte hermétique (3).
Essayez d’attendre 48 heures avant de les offrir, pour que les parfums se diffusent.

Amaretti moelleux DSCN6281Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) environ 70 g,. J’ai sorti les miens du congélateur la veille.
(2) Ou de limoncello.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– et bien sûr vous en obtiendrez plus ou moins, suivant la taille que vous leur donnerez au départ!
(3) Edda nous dit qu’ils se conservent une quinzaine de jours, mais je ne peux que la croire!!!

Paroles de Gourmands :  Je crois qu’il faudra que je triple les doses la prochaine fois!! Merci Edda.

Source et recette originale :   Un déjeuner de soleil

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a pl
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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42 Comments on Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

  1. Betty
    14 septembre 2016 at 15 h 21 min (8 mois ago)

    Je sens leur bon goût d’amande à travers l’écran !

    Répondre
  2. samar
    11 septembre 2016 at 14 h 16 min (8 mois ago)

    coucou Michelle
    je les ai aussi teste et je peux confirmer qu’ils sont hyper gourmands ils n’ont pas fait long feu chez moi hihih
    bise

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 18 h 38 min (8 mois ago)

      Je n’en suis pas étonnée! Bisous Samar

      Répondre
  3. Chrystel
    11 septembre 2016 at 10 h 09 min (8 mois ago)

    Tes amaretti sont tous beaux et très tentants. Je croquerais volontiers dedans.
    Désolée pour mon absence actuelle, un peu de manque d’envie. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 18 h 40 min (8 mois ago)

      Ne t’inquiète pas. J’espère seulement que tout va bien. Bisous Chrys

      Répondre
  4. Maiwenn
    10 septembre 2016 at 21 h 13 min (8 mois ago)

    Humm une petite douceur trop bonne et trop facile à réaliser ! Ici on n’y résiste pas ! Bonne soiré,e bises !

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 6 h 55 min (8 mois ago)

      Difficile d’y résister!! Bisous Maïwenn

      Répondre
  5. ludmilla
    10 septembre 2016 at 14 h 02 min (8 mois ago)

    très jolie fournée

    Répondre
  6. ariane
    10 septembre 2016 at 8 h 44 min (8 mois ago)

    Ils ont l’air trop bon !!

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 50 min (8 mois ago)

      et ils n’ont pas que l’air :) Merci Ariane

      Répondre
  7. coco de Nice
    10 septembre 2016 at 7 h 09 min (8 mois ago)

    ça j’adore !!
    ils sont super gourmands
    je m’empresse de prendre note pour vite les refaire
    merci Michèle
    bizzz et très bon week-end

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 51 min (8 mois ago)

      Coolll!! Merci Coco, bisous

      Répondre
  8. angélique
    9 septembre 2016 at 22 h 09 min (8 mois ago)

    Bravo je vais tester ça.donne très envie merci !

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 52 min (8 mois ago)

      Merci Angélique, j’en attends des nouvelles!

      Répondre
  9. PLATS
    9 septembre 2016 at 20 h 31 min (8 mois ago)

    faut-il monter les blancs en neige ? Merci beaucoup.

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 54 min (8 mois ago)

      Oui, comme je le dis en début de recette, je les monte avec une cuillère de sucre. bonne journée

      Répondre
  10. patricia
    9 septembre 2016 at 18 h 43 min (8 mois ago)

    wa !! je garde bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 55 min (8 mois ago)

      un régal tu verras!

      Répondre
  11. jackie
    9 septembre 2016 at 18 h 00 min (8 mois ago)

    C’est vraiment délicieux les amarettis. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 56 min (8 mois ago)

      Oui et cette version moelleuse est bien gourmande! Bisous Jackie

      Répondre
  12. Corinne / Mamou & Co
    9 septembre 2016 at 17 h 53 min (8 mois ago)

    Je ne suis pas fan d’amaretti secs, mais moelleux, je suis beaucoup plus partante ! :) Bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 57 min (8 mois ago)

      C’est vraiment autre chose! Bisous Corinne

      Répondre
  13. LOLO "Les p'tites mains"
    9 septembre 2016 at 17 h 26 min (8 mois ago)

    Kikous, tout mignons et vite mangés !!! je t’ai envoyé 2 photos…. gros bisous doux… TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 57 min (8 mois ago)

      Elles sont à l’honneur aujourd’hui. GBD ma lolo

      Répondre
  14. sabri34
    9 septembre 2016 at 13 h 52 min (8 mois ago)

    bonjour ma douce,je reviens vers toi apres ce long silence,dont j’avais besoin,je ne pourrais jms l’oublier ,cr elle ft partie de moi à tout jms,ms je suis plus apaisée,je vois la vie d’1 tte autre façon,je me dit à chaque suffit sa peine,et carpe diem!!! je me ss acheter 1 adorable bebé chihuahua qui m’apporte bpc de joie aussi,,,,,j’adore les amarettis et les tiens m’ont l’air extras!! j’en ferais,,,,je pense bn fort à toi ma mimi,,,gros becs tout doux

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 00 min (8 mois ago)

      Coucou ma Sabri. je pense souvent à toi aussi et comme tu dis si la douleur est toujours là, le temps apaise les choses. Je t’embrasse très fort et je fais plein de caresses au bébé chihuahua. À très bientôt

      Répondre
  15. Mary
    9 septembre 2016 at 12 h 17 min (8 mois ago)

    Screugneugneu, il faut attendre qu’ils refroidissent, mais c’est de la torture et encore attendre pour les manger.
    Je dis non !!!!!

    Répondre
  16. Michelle
    9 septembre 2016 at 11 h 42 min (8 mois ago)

    Des beaux macarons italiens bien croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, bon vendredi Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 01 min (8 mois ago)

      Délicieux! Bisous Michelle

      Répondre
  17. gut
    9 septembre 2016 at 9 h 57 min (8 mois ago)

    Après les cookies c’est sans doute ma gourmandise préférée avec mon café !! ils sont magnifiques Michèle !! merci ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 03 min (8 mois ago)

      Un vrai régal! Bisous Gut.

      Répondre
  18. Barbara
    9 septembre 2016 at 6 h 50 min (8 mois ago)

    je laissait pas reposer
    excellente idée ça doit être plus facile à façonner du coup

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 04 min (8 mois ago)

      La pâte est plus ferme, c’est plus facile!

      Répondre
      • Barbara
        10 septembre 2016 at 8 h 10 min (8 mois ago)

        oups laissaiS
        oui je n’en doute pas merci pour l’astuce

        Répondre
  19. Barbara
    9 septembre 2016 at 6 h 46 min (8 mois ago)

    tiens j’ai jamais essayé avec du citron
    fondants et croustillants ça part très très vite

    faudra que je pense à en refaire aussi merci
    !

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 05 min (8 mois ago)

      Je viens d’en trouver des « vrais », il faut que je les goûte pour comparer!

      Répondre
      • Barbara
        10 septembre 2016 at 8 h 11 min (8 mois ago)

        à suivre !

        du coup j’ai relu « ma  » recette
        kif kif la même

        Répondre

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