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Blettes à la niçoise

Blettes à la niçoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Nous aimons beaucoup les blettes,
mais j’ai toujours un peu de mal à trouver
comment renouveler les recettes.
À force de chercher j’ai tout de même trouvé celle-ci
que j’ai interprété à ma manière.
Ce gratin sera délicieux en plat unique,
mais aussi en accompagnement  d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie.

Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6828_15243Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6826_15241

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 botte de blettes

– 1 oignonGratin de blettes à la niçoise - DSC_6814_15229
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de tomates en dés
– quelques feuilles de basilic
– 3 fines tranches de bacon
– 4 anchois à l’huile
– 100 g de mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé.
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Retirer les feuilles des côtes de blettes.(Allez voir dans l’index légumes comment les cuisiner).
Laver les côtes, retirer les fils et les couper en petits morceaux.
Faire cuire les dés de côtes à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6821_15236 Égoutter soigneusement.
Hacher l’ail et l’oignon.
Égoutter grossièrement les tomates.
Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6816_15231 Couper le bacon en lanières et les anchois en petits morceaux.
Mettre les oignons à suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les anchois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Ajouter les lanières de bacon et les laisser dorer.

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Ajouter alors les dés de tomate et les feuilles de basilic grossièrement ciselées (j’en avais congelé cet été).
Saler légèrement (attention aux anchois), poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter les côtes de blettes et remuer.

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Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6824_15239 Verser les légumes dans le plat à gratin.
Garnir le dessus de tranches de mozzarella.
Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6825_15240 Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Passer au four pendant une quinzaine de minutes.
Servir très chaud.

Gratin de blettes à la niçoise - DSC_6828_15243

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 26 mars 2012.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le goût des anchois qui sans être trop prononcé relevait bien ce plat de légumes.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine 

Dans la cuisine de

Blettes à la niçoise à vous de jouer Mamou and co blettes-nic3a7oise_4 Blettes à la niçoise à vous de jouer Mamou and co blettes-nic3a7oise_3
Corinne (1&2) –

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Eh bien non ce n’est pas la même recette que celle de ma maman qui ne mettait pas de bacon ni de mozarelle ! seulement la tomate et du gruyère râpé mais ta recette me plait bien aussi ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. chris
    chris dit :

    qu’est ce que c’est bon « les bettes à côtes »
    et je suis d’accord sur l’idée de renouveler nos recettes, donc je te prends celle ci
    Merci Michèle
    bises

    Répondre
  3. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    belle recette
    j’ai appris moi aussi à aimer les blettes, pourtant c’était pas gagné au début lol !
    tout comme pour les épinards
    mais maintenant, j’adore ça et j’aime les cuisiner
    merci pour ton partage
    bizzz et très bon mardi

    Répondre
  4. Mimi
    Mimi dit :

    C’est vrai qu’avec les blettes, ce n’est pas toujours facile de trouver des recettes. Enfin avec les feuilles, on en trouve quelques-unes mais avec les côtes, moins souvent. Peut-être connais-tu celle-ci : beignets de côtes de blettes ? Les côtes coupées en petits morceaux, trempées dans la pâte à beignets légère (genre tempura) mais relevée d’épices et cuites dans un peu d’huile à la poêle.
    Belle journée Michèle…

    Répondre

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