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Délice pomme-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Délice pomme-marron  que je vous ai déjà proposé il y a bien longtemps.
Je n’ai pas eu le temps de refaire la recette alors je vous la livre avec les photos de l’époque.
Ce gâteau dans lequel pommes et crème de marron se marient est parfumé de cannelle.
Pour encore plus de gourmandise, je l’ai servi avec une sauce caramel tiède.
Le voici en version familiale mais vous pourrez aussi proposer le gâteau
dans des moules individuels pour une présentation plus jolie, 20 minutes de cuisson suffiront alors.
J’ai préparé le gâteau la veille et je l’ai démoulé le lendemain.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Délice pomme-marron - DSC_3792_11973 RDélice pomme-marron
Pour 8 Croquants-gourmands

Le gâteau :

 


– 4 petites pommes
– 80 g de raisins secs
– 4 càs de rhum
– 500 g de crème de marron
– 65 g de beurre pommade
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc de cannelle en poudre
– 2 càs de sucre vanillé

1 moule à manqué de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.

Rincer les raisins secs et les mettre à gonfler dans de l’eau bouillante.
Les égoutter puis les laisser macérer dans le rhum.

Éplucher les pommes. Les couper en 8 quartiers et enlever le cœur.
Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre vanillé.
Disposer sur le sucre les quartiers de pommes en les serrant bien.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige.

Mettre dans un saladier la crème de marron, le beurre en parcelles, les jaunes d’œufs, la cannelle, la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.


Ajouter les raisins et le rhum de macération.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte sur les pommes et égaliser la surface.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.

La sauce caramel :

Ouvrir les capsules de cardamome et écraser les graines au pilon.
Mettre dans une casserole le sucre, les graines de cardamome et l’eau et faire caraméliser.
Lorsque le caramel a une jolie couleur, retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles. Bien remuer.
Ajouter la crème chaude.
Remettre à chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant.

 

Le service :


Démouler le gâteau sur le plat de service.
Présenter nappé de sauce caramel tiède avec une saucière pour que chacun en ajoute à volonté.
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Délice pomme-marron - DSC_3791_11972 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 14 octobre 2011

Paroles de Gourmands : Ce gâteau tout simple et très vite fait a été apprécié même par celui qui n’aime pas la crème de marron et par celle qui n’aime pas le caramel… Que demander de plus?

Source et recette originale : Inspiré de Craquez pour les gâteaux renversés – Mango

Dans la cuisine de


1 –
Thierry M

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’octobre

Clic sur le logo

 

46 réponses
  1. Odile
    Odile dit :

    Merci à vous pour le temps pris à faire partager vos recettes. . Le fondant crème de marron/pomme est délicieux…accompagné de la crème caramel à la cardamome apporte un goût épicé à la fois au fondant et au caramel très agréable en bouche. La crème de marron est une crème faite maison et donc pas trop sucré. Un grand merci à vous. Odile

    Répondre
  2. sophie
    sophie dit :

    bonjour michelle, très ancienne cette crème marron ardèche, moi j’ai un pot de verre sa ferra pareil, sinon il me manque raisins et le rhum
    merci mais facile a faire quand même
    bonne journée

    Répondre
  3. Cécile
    Cécile dit :

    Une belle recette mais un peu trop riche à mon goût. Tu peux remonter d’anciennes recette pour le défi de Stéphane maintenant, cela doit être mieux. Bon samedi. Bises

    Répondre
  4. Danypop
    Danypop dit :

    bonjour Michèle,
    tu es une source inépuisable de bonnes recettes… qu’es ce qu’il doit être bon celui-ci aussi!!! merci beaucoup
    bonne journée, bises
    Dany

    Répondre
  5. LOLO "Les p"tites mains"
    LOLO "Les p"tites mains" dit :

    Kikous, quand Julien était ado, il mangeait des pots entiers de crème de marron de cette marque là !!!
    Il me disait, c’est la meilleure maman !!! Souvenir !souvenir !!!
    Il pleut encore !!! gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  6. Séverine
    Séverine dit :

    Pas trop eu le temps de passer cette semaine … ton gâteau me tente bien. J’en fais un très rapide de temps en temps à la crème de marron. Le tien doit être encore meilleur avec les pommes et les raisins. Belle journée Michèle. Bisous

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Magnifique ton gâteau ! Je vois que tout comme moi tu craques un peu sur le fait d’ajouter du caramel pour plus de gourmandise ? Comme tu as raison rien de meilleur pour se marier avec les pommes ! Merci de l’offrir à cuisinons michèle ! Gros bisous

    Répondre
  8. Sandrine
    Sandrine dit :

    Tout ce que j aime..quoique la crème de marron j adore,j adore ,et en plus avec des pommes,et la sauce au caramel.que du bonheur..merci merci Michèle et gros bisous.

    Répondre

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