Elisenlebkuchen au Chocolat – #CataCookingChallenge12

Elisenlebkuchen au Chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les Elisenlebkuchen au chocolat, ou Lebkuchen Elise
sont une variante des biscuits Lebkuchen de Nuremberg.
Ils sont préparés pendant la période de l’Avent et
sont considérés par les spécialistes comme les meilleurs de tous.
Le nom Elisenlebkuchen  est difficile à dire mais
je vous garantis que ces petits biscuits sont très faciles à grignoter…
Je me suis inspirée fortement de la recette de Bernard
mais j’ai modifié légèrement les ingrédients et aussi la façon de faire.
Et cette fois, je vous emmène en Allemagne
ce qui me permet de participer  au défi de ma copinaute Catalina
#CataCookingChallenge
12

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000260elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000262elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000261elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000259Pour 58 Elisenlebkuchen au Chocolat

Sur ma paillasse
– 160 g d’écorces d’oranges confites (1)
– 400 g d’amandeselisenlebkuchen-au-chocolat-p1000232
– 100 g de cerneaux de noix
– 120 g de vergeoise (2)
– 80 g de sucre
– 1 citron non traité
– 3 œufs (150 g) (3)
– 4 càc d’épices à pain d’épices (4)
– Feuilles de pain azyme
– 300 g de chocolat au lait

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
On utilise le pain azyme, pour éviter que le dessous des biscuits colle.
Le plus long dans la recette c’est de le découper en rondelles (j’ai choisi des cercles de 6 cm mais 5 cm auraient suffi!)
Mr CFG s’est chargé de ce travail pendant que je préparais la pâte.
Le voilà prêt à agir… Oups, attention les oreilles!!

Mettre les écorces d’orange (1) coupées en dés dans le mixeur et les hacher finement.

Ajouter les  noix et les amandes et hacher finement mais pas au stade de la poudre.
Verser le mélange dans un saladier.

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000240 Ajouter les sucres, les épices et l’écorce du citron finement râpée. Mélanger.

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000241 Incorporer les œufs.
J’avais commencé par 2 œufs et un jaune, mais j’ai rajouté le blanc, pour pouvoir lier la pâte. (3)
Mélanger.

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000248 Et maintenant choisissons l’outil..

Bernard a pris une cuillère à glace, mais même en choisissant la plus petite, j’ai trouvé que mes biscuits seraient bien gros. J’ai fini par utiliser la pince à boulettes que je trempais dans l’eau pour éviter que la pâte colle.

Étaler les cercles de pain azyme sur la plaque et déposer sur chacun une boule de pâte.
Écraser chaque boule pour en faire un palet.

Je l’ai fait à l’aide d’un pilon que j’ai emmailloté de papier film, légèrement huilé.
Là je me rends compte qu’en faisant des biscuits plus petits, j’aurai du faire des rondelles de pain azyme moins grandes…
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits soient croustillants sur le tour mais encore un peu moelleux au centre.

Déposer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Tremper le dessus de chaque biscuit dans le chocolat et les égoutter.

Déposer les Elisenlebkuchen au Chocolat sur la grille au dessus d’un papier.

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000257 Vous pouvez comme Bernard souffler sur les biscuits pour faire des vaguelettes, j’ai préféré les strier à la fourchette.

Laisser durcir avant de ranger les Elisenlebkuchen au Chocolat dans une boîte hermétique dans laquelle ils devraient se conserver plusieurs semaines….

elisenlebkuchen-au-chocolat-p1000260

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ou un mélange citron-orange
(2) La mienne était blonde, mais Bernard a pris de la brune. Et pourquoi pas du sucre rapadura ou tout simplement de la cassonade.
(3) J’ai mis un peu plus d’œuf par rapport à la recette de Bernard, mais autrement je ne pouvais pas lier la pâte.
(4) Oh la vilaine, je n’ai pas fait le mélange préconisé par Bernard!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un vrai régal ces Elisenlebkuchen au Chocolat!! Merci Bernard.

Source et recette originale : D’après La cuisine de Bernard

Je propose cette recette à Catalina pour

catacooking-challenge-12-decembre

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 12 (12 pour le mois de décembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en une partie d’Europe

 Comme vous l’avez vu, j’ai choisi

la cuisine allemande
Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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41 Comments on Elisenlebkuchen au Chocolat – #CataCookingChallenge12

  1. ludmilla
    19 décembre 2016 at 20 h 57 min (2 mois ago)

    coucou , on dirait des pépitos

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 43 min (2 mois ago)

      C’est vrai qu’ils ont le même look!

      Répondre
  2. Andrée
    19 décembre 2016 at 20 h 11 min (2 mois ago)

    Des biscuits pleins de saveurs ♥ Il faut des bons placards pour les réaliser (lol). Bisous ♥

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 45 min (2 mois ago)

      et encore, j’ai bien réduit mes réserves :) Bisous Andrée

      Répondre
  3. Colette
    19 décembre 2016 at 18 h 22 min (2 mois ago)

    Misère quel nom !!! mais s’ils sont délicieux, on oublie !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 45 min (2 mois ago)

      :) Gros bisous Colette

      Répondre
  4. ManueB
    19 décembre 2016 at 17 h 35 min (2 mois ago)

    je voulais aussi faire ces pains d’épices et puis plus le temps.. dommage ils sont si bons…

    biz
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 39 min (2 mois ago)

      Les jours sont bien trop courts!!! Bisous Manue

      Répondre
  5. Doria
    19 décembre 2016 at 17 h 33 min (2 mois ago)

    Ces biscuits doivent être bien délicieux avec les ingredients qui les compose !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 40 min (2 mois ago)

      Délicieux c’est vrai! Bisous Doria

      Répondre
  6. thithoad
    19 décembre 2016 at 17 h 20 min (2 mois ago)

    je ne me lancerai pas dans la prononciation mais je suis sûre qu’ils sont extras!! bises

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 41 min (2 mois ago)

      :) Finalement ce n’est pas si dur, après l’avoir dit 2 ou 3 fois! Bisous Thithoad

      Répondre
  7. Miechambo
    19 décembre 2016 at 15 h 45 min (2 mois ago)

    J’aurai sûrement un peu de mal à le prononcer mais aucun pour les déguster ! Et en plus ils sont au chocolat et ils sont super beaux !!
    Je ne me souviendrai pas de leur nom c’est sûr mais je pense que je saurais quand même les faire ;o))
    Bises
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 42 min (2 mois ago)

      ça y est c’est bon pour moi, en plus ils portent le nom de ma tante que j’aimais beaucoup! Bisous Mie

      Répondre
  8. LOLO ""Les pt'ites mains""
    19 décembre 2016 at 14 h 56 min (2 mois ago)

    Kikous, ces biscuits doivent être bien sucrés !!!! mais très bons c’est certain !!! Gros bisous doux.. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 27 min (2 mois ago)

      Tu connais mes gourmands, personne ne s’est plaint… GBD ma Lolo

      Répondre
  9. Chrystel
    19 décembre 2016 at 14 h 44 min (2 mois ago)

    Superbezs ! bisous chère Michèle et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 28 min (2 mois ago)

      Merci Chrys. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  10. guy59600
    19 décembre 2016 at 14 h 33 min (2 mois ago)

    de jolis biscuits et je vois que monsieur CFG a utilisé les grands moyens c’est si dur que ça a couper ou c’est pour que les ronds sois biens nets
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 29 min (2 mois ago)

      Effectivement pour avoir des ronds bien nets, l’emporte pièce est nécessaire, mais n’est pas assez tranchant pour pouvoir découper le papier tout seul! Bonne soirée Guy, bisous

      Répondre
  11. patricia
    19 décembre 2016 at 14 h 04 min (2 mois ago)

    à tester, merci bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 30 min (2 mois ago)

      Un régal tu verras! Bisous Pat

      Répondre
  12. Sylvie
    19 décembre 2016 at 14 h 00 min (2 mois ago)

    Se dévore dans toutes les langues, je crois… Je garde cette recette dans mon grimoire !

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 30 min (2 mois ago)

      :) Oui, tu as raison!

      Répondre
  13. dineavecSandrine
    19 décembre 2016 at 13 h 51 min (2 mois ago)

    Je veux bien y goûter sans avoir à prononcer le nom de ces biscuits… D’accord?
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 31 min (2 mois ago)

      Avec un peu d’entrainement, plus de problème :) Mais tu peux en avoir sans exercice!

      Répondre
  14. melie melo en cuisine
    19 décembre 2016 at 10 h 42 min (2 mois ago)

    hummmmmmmmmmm ils sont à croquer tes biscuits ( l astuce pour eviter de les prononcer hihi ) bisous

    Répondre
  15. michelle
    19 décembre 2016 at 10 h 09 min (2 mois ago)

    ce genre de biscuits que j’aime en cette période de Noel, merci pour le partage. bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 34 min (2 mois ago)

      Un délice… Bisous Michelle

      Répondre
  16. grazi
    19 décembre 2016 at 10 h 04 min (2 mois ago)

    quel délice!!!!!

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 35 min (2 mois ago)

      Je suis bien d’accord!

      Répondre
  17. coco de Nice
    19 décembre 2016 at 9 h 09 min (2 mois ago)

    une belle gourmandise dis moi !
    hummm !
    merci Michèle
    passe une bonne journée
    bizzzzz

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 36 min (2 mois ago)

      Je les ai bien cac hés pour tenter d’en garder quelques uns pour les fêtes :) Bisous Coco

      Répondre
  18. Catalina
    19 décembre 2016 at 8 h 18 min (2 mois ago)

    tes biscuits sont parfaits, bravo et quel joli travail
    merci pour cette superbe recette Michèle
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 décembre 2016 at 17 h 37 min (2 mois ago)

      Merci Catalina. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  19. Barbara
    19 décembre 2016 at 6 h 46 min (2 mois ago)

    aucun soucis de prononciation pour moi :)

    Répondre
      • Barbara
        19 décembre 2016 at 8 h 05 min (2 mois ago)

        les mots germaniques se prononcent comme ils s’écrivent à la différence de l’anglais où une même lettre peut avoir une intonation différente ensuite ce ne sont que des assemblages plus ou moins longs mais compréhensibles et décryptables

        Répondre
        • Michèle
          19 décembre 2016 at 17 h 38 min (2 mois ago)

          effectivement! Merci Barbara

          Répondre
          • Barbara
            19 décembre 2016 at 17 h 42 min (2 mois ago)

            :)

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