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Endives à la flamande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la saison, j’ai eu envie de tester ces Endives à la flamande
Les endives, mariées à des pommes de terre se sont nappées d’une sauce onctueuse
et ce plat venu du Nord de la France ou peut-être de la Belgique a été bien apprécié!
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrouler les endives dans du jambon.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four juste avant le repas.

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Pour 4 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 endives
– 300 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 350 g de pommes de terre
– huile d’olive
– sel

1 plat à gratin

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie centrale dure.

Faire fondre la tablette de bouillon dans l’eau chaude.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et faire revenir un instant en remuant.
Déposer les endives et les laisser dorer sur chaque face.

Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Laisser frémir une trentaine de minutes jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

Les égoutter et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.


Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes.

Les égoutter et les déposer sur les endives.

La sauce veloutée et la finition :

– 50 g de beurre doux
– 50 g de farine
– 500 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– poivre du moulin
– 100 g de comté râpé

Préchauffage du four à 190°CPosition four chaleur tournante _png
.
Préparer le bouillon avec l’eau et les tablettes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et faire un « roux blond » en remuant sans arrêt.

Ajouter le bouillon de volaille petit à petit en remuant pour obtenir un velouté sans grumeau.
Poivrer.

Verser la sauce sur les légumes.
Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Servir chaud.
.
Endives à la flamande P1200483 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une recette qui change et que nous avons appréciée.

Source et recette originale : Atelier des Chefs

Dans la cuisine de


1 – Nicole L – 2&3 – Sandrine G

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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Les endives sont de retour. Parfait pour les amateurs. Je ne suis pas une grande amatrice, une ou deux fois dans l’année et cela me suffit. Il faudrait que je tente le four vapeur. Elles seraient peut être un peu moins amères. C’est ce côté amer qui me plait moins 🙂 Bisous Michèle

    Répondre

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