Florentins

Florentins

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits florentins, délicieuse gourmandise
à grignoter… et à offrir

C’est une recette que je fais depuis des années,
Impossible de savoir d’où elle vient!
Cette fois pour me simplifier la vie
je les ai moulés dans des empreintes en silicone,
la forme ne correspond pas aux vrais Florentins
mais  c’est la méthode que j’adopterai désormais.

florentins - decembre 2008 064 copieflorentins-dscn1954florentins-dscn1957Pour 60 mini florentins

Sur ma paillasse :
– 100 g d’écorces d’oranges confites florentins-dscn0438_19722
– 50 g de bigarreaux confits
– 100 g d’amandes effilées
– 150 g de sucre semoule
– 50 g de miel
– 150 g de crème fraîche
– 60 g de farine
– chocolat pour le glaçage

Plaque tapissée de papier cuisson
ou empreintes en silicone ( à florentins, petits fours ou tartelettes)
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

J’ai mis mon tablier :
J’ai utilisé mes oranges confites.
Couper en très petits morceaux les écorces d’oranges et les fruits confits.

Les mélanger avec la farine pour bien les détacher puis avec les amandes effilées.
Réserver.

Mettre le sucre, le miel et la crème dans une petite casserole.
Faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant, jusqu’au « petit boulé » (118° si vous voulez à vérifier avec un thermomètre).

Florentins - DSC_8315_6078 À ce moment, retirer la casserole du feu et verser sur le mélange fruits-farine.

florentins-dscn0456_19740 Remuer délicatement.

À l’aide de 2 petites cuillères disposer des petits tas réguliers sur la plaque en les aplatissant un peu et en les espaçant bien car ils s’étalent encore à la cuisson.
C’est ce que je faisais jusqu’à cette année.


Mais cette fois j’ai choisi la solution de facilité en les moulant dans des empreintes en silicone. C’est moins joli mais c’est facile et rapide!!!

Faire cuire 7 à 8 minutes au four.

florentins-dscn0462_19746 Laisser refroidir et décoller de la plaque (ou démouler).
Faire fondre le chocolat et l’étaler sur la surface plane des florentins si vous les avez faits sur la plaque.
Autrement, 

Mettre une noisette de chocolat fondu dans chaque empreinte et replacer les biscuits en appuyant un peu pour répartir le chocolat.

florentins-dscn0471_19755 Placer les plaques un petit moment au réfrigérateur puis démouler.

Quelques gourmands plus tard :

florentins -decembre 2008 118 copieLes Florentins se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique (je les garde au frais).

Commentaires de la Tablée : Trop bon…

Merci d’être entré dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

Leave a Reply