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Florentins au chocolat

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Florentins au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits florentins, délicieuse gourmandise
à grignoter… et à offrir

Je fais ces Florentins au chocolat depuis des années, impossible de savoir d’où vient la recette!
Au fil des années j’ai un peu adapté la recette et surtout ma façon de faire.
Au début, je déposais la pâte sur la plaque, mais c’était un peu la galère car elle s’étalait en cuisant.
Ensuite je les ai moulés dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini muffins,  je trouvais cela super,
jusqu’à ce que je découvre sans les chercher des empreintes à florentins
et là c’est génial, enfin des Florentins tout mignons…
Mais quelle que soit la façon de faire, c’est un régal
et tous les ans mes Gourmands sont heureux de les retrouver sur la table
et aussi dans leur panier gourmand!

Et pour la petite histoire, je viens de découvrir que les florentins sont bretons…
Un pâtissier les a inventés pour la famille Médicis de Florence lors d’un voyage en Bretagne
alors que Louis XII était marié à Anne de Bretagne.
Aujourd’hui la tradition se perpétue avec le maître chocolatier Michel Chatillon
qui les confectionne à Pleyben dans le Finistère
Recettes bretonnes

Aujourd’hui, chez nous, St Nicolas distribuera donc des gourmandises bretonnes…

Et pour d’autres idées, allez voir ici

 

 

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Pour 96 mini florentins (1)


– 100 g d’écorces doranges confites
– 50 g de cerises confites
– 100 g d’amandes effilées
– 150 g de sucre semoule
– 50 g de miel
– 150 g de crème fraîche
– 60 g de farine
chocolat pour le glaçage

Plaque tapissée de papier cuisson
ou empreintes en silicone à florentins
ou petits fours ou tartelettes

Préchauffage du four à 180°C 


J’ai utilisé mes
oranges confites.
Couper en très petits morceaux les écorces d’oranges et les cerises confites.

Les mélanger avec la farine pour bien les détacher puis avec les amandes effilées.
Réserver.

Mettre le sucre, le miel et la crème dans une petite casserole.
Faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant, jusqu’au « petit boulé » (118°C si vous voulez à vérifier avec un thermomètre).

À ce moment, retirer la casserole du feu et verser sur le mélange fruits-farine.


Remuer délicatement.


À l’aide de 2 petites cuillères disposer des petits tas réguliers sur la plaque en les aplatissant un peu et en les espaçant bien car ils s’étalent encore à la cuisson, ou bien répartir la pâte dans les empreintes.

La préparation comme un peu en refroidissant, il suffit de s’aider avec les doigts humides.
Faire cuire 7 à 8 minutes au four.

Laisser refroidir quelques secondes et décoller de la plaque ou démouler délicatement.
Si la pâte a un peu débordé, il suffit de la découper avec des ciseaux avant que les biscuits soient trop froids.
Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat et l’étaler sur la surface plane des florentins si vous les avez faits sur la plaque.
ou bien faire fondre quelques morceaux de chocolat dans les empreintes, puis remettre les biscuits en les appuyant sur le chocolat.

Placer les plaques un petit moment au réfrigérateur puis démouler.

Les Florentins se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique (à garder dans un endroit frais).

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

À propos de la recette :
(1) Le nombre donné est pour les biscuits moulés dans les empreintes à florentins
Une recette déjà publiée le 27 décembre 2008

Commentaires de la Tablée : Trop bon…

 

Je propose  ma recette aux organisatrices du jeu
Compile moi un menu et

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
et Sandra « Encore un gâteau  »

et à Éric, du blog « Chez Papa Rico« le parrain du mois de décembre

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

En attendant Noël

Clic

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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54 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Et bien, je découvre chez toi que les florentins sont bretons ! Pas croyable ! Non en fait, lol… »ma bretagne » regorge de mystères…C’est trop bon en plus. Bisous Michèle

    Répondre
  2. Natly
    Natly dit :

    Je vais sans doute étonner mais voici une recette que je ne connais pas du tout J’avais déjà entendu ce nom mais je ne savais pas ce que c’était.
    Une recette à tester 🙂
    Merci Michèle, je te souhaite de passer un très bon Noël.
    Bises

    Répondre
  3. Papa Rico
    Papa Rico dit :

    Coucou
    Grand fan de florentins, je n’en ai pourtant jamais fait.
    Les tiens sont superbes et me mettent l’eau à la bouche.
    Plus d’excuses pour ne pas en faire 🙂
    Merci de ta participation

    Répondre
  4. samar
    samar dit :

    ohlala j’aime beaucoup j’ai recu un livre de recettes de noel et il y avait une recette de florentin chaque annee je selectionne quelques recettes de ce livre un regal je mets dans mes favoris
    bisous

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    J’en ai déjà fait c’est très très bon ! tu as fait la quantité tu as bien fait Michèle ils vont partir très vite car ils sont super réussis ! Normal ! gros bisous

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    ils sont plus que magnifiques (très chocolatés dis donc )
    l’idée du moule pour éviter l’étalement est top +++++++++++++++

    bon faudra que je pense à la mettre de côté

    bravo bonne journée / semaine si je peux pas repasser

    Répondre

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