Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac P1190866 R
Gâteau renversé chocolat-poire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois c’est Tèo qui s’est régalé avec ce Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac.
Il adore les poires et le chocolat et il a trouvé son bonheur avec ce
gâteau légèrement coulant en son centre et ces poires fondantes et caramélisées.

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Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac P1190864 RGâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac P1190869 RGâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac P1190870 RGâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le caramel :
– 100 g de sucre
3 càs d’eau
– un peu de beurre
Le gâteau :
– 4 poires
– 1 jus de citron
– 30 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 200 g de chocolat
– 100 g de crème liquide
– 3 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 160 g de farine
– 6 g de levure chimique

1 moule à manqué de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
.

Le caramel et le moule :

Mettre le sucre et l’eau dans le moule et porter sur le feu pour obtenir un caramel ambré. (1)
Faire tourner le moule pour bien le napper.
Laisser refroidir puis beurrer les parties du moule qui ne sont pas couvertes de caramel.


Le gâteau :

Peler et épépiner les poires.


En couper deux en lamelles épaisses et deux en petits dés et les arroser de jus de citron.
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec la cassonade et y faire « fondre » rapidement les lamelles de poires
en les tournant sur les deux faces.
Les disposer en rosace dans le fond du moule, sur le caramel.

Mettre les dés de poires à chauffer dans la poêle et les enrober rapidement de jus sans les laisser cuire.
Les réserver et les laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat dans la crème quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.


Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter tout en fouettant le chocolat fondu, la farine et la levure pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer les dés de poires en mélangeant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule délicatement pour ne pas déplacer les lamelles de poires.

Enfourner pour 20 minutes puis baisser la température à 190°C pour encore 10 minutes de cuisson.
Retourner le gâteau sur une grille posée sur un plat pour recueillir le caramel qui va s’écouler.

Laisser refroidir et déposer sur le plat de service.
Le Chef aime servir le gâteau avec une compote de poires parfumée à l’anis étoilé.
Je n’ai pas eu le temps de la préparer mais j’y penserai pour la prochaine fois.
.
Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac P1190863 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé un moule qui passe sur l’induction, si votre moule ne passe pas sur la plaque, faites le caramel dans une casserole et verser le ensuite dans le moule pour le napper.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est trop bon ton gâteau Nana, a dit Tèo en se resservant pour la troisième fois.

Source et recette originale : Gourmand

Dans la cuisine de

 
1 – Carine le M – 2&3 – Sandrine G – 4 – Sophie D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

Clic sur le logo

 

62 réponses
  1. Nelly
    Nelly dit :

    Coucou Michèle. Alors je l’ai fait de gâteau comme promis …. dommage dans la concentration du service j’ai complètement oublié de prendre une photo : il était superbe et je l’ai accompagné de la compote de poire à l’anis étoilé (très bon !). Pour le gâteau, j’avais doublé les proportions car nous étions 10. Je n’aurai pas dû et j’ai manqué de poires pour mettre en morceaux dans la pâte. Forte de cette expérience, je le referai dans un plat plus petit et je prévoirais d’acheter plus de poires. Merci.

    Répondre
  2. Nelly
    Nelly dit :

    Coucou Michèle, encore moi !!! pourquoi faut-il retourner le gâteau sur une grille ? tu mentionnes pour « recueillir le caramel ». Si on ne retourne pas, le caramel va imbiber le gâteau . Est-ce cela qu’il faut éviter ? En tous cas, c’est décidé, mes 10 invités de lundi auront ce dessert et vont me servir de cobayes. Bon WE
    .

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      En fait le caramel qui s’écoule n’imbibe pas le gâteau mais coule et salit le plat, c’est pour cela que j’aime mieux le laisser s’écouler avant de le poser sur le plat. Bon dimanche Nelly

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  3. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, super ce gâteau !!! poire/chocolat, c’est un délice !!! et en plus il est très beau. Je comprend Théo !!!
    Je le ferai bien aux loulous, enfin j’essaierai bien !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. Andrée VALENCE
    Andrée VALENCE dit :

    Miammmm, nous sommes très gâteaux aux poires une fois l’automne. J’en ai fait un hier et comme toujours nous sommes ravis de la gourmandise et le chocolat en prime c’est la cerise sur le gâteau si on peut dire (lol).
    Bisous ♥

    Répondre

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