Pains spirales au lait ribot
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pour éviter de sortir, j’ai beaucoup « boulangé » pendant cette période de confinement
mais ces petits Pains spirales au lait ribot, trouvés chez Sarah
attendent dans mes brouillons depuis un an, allez savoir pourquoi?
Pain ou brioche? Ils sont tellement tendres, tellement bons
qu’on croirait de la brioche et qu’on les mange par gourmandise.
Ils accompagneront aussi bien les plats que la charcuterie ou le fromage!
Et pour ne rien gâcher, ils sont très faciles à préparer et se congèlent sans problème.
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Pour 11 Pains spirales au lait ribot
– 1,5 càc (8g) de sel
– 25 g d’huile d’olive
– 330 g de lait ribot (1)
– 150 g de farine T 45
– 1,5 càc (5g) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
– 350 g de semoule fine
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four
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Vous pouvez préparer vous-même le lait ribot en allant voir par ici.
Mettre dans la cuve de la MAP (2), le sel, l’huile et le lait ribot (1).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter la semoule.
Lancer le programme « pâte seule » et le laisser se dérouler jusqu’au bout (1h20 environ).
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Partager en 11 pâtons de 80 g environ (3).
Étaler la pâte à la main puis la rouler en boudin.
Enrouler chaque boudin en spirale, comme un escargot et le déposer sur la plaque.
Faire des entailles sur le tour à l’aide de ciseaux.
Badigeonner d’un peu de lait ribot (ou d’œuf), au pinceau et éparpiller quelques graines de pavot ou de sésame si vous voulez.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C 
pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Dépêchez-vous d’y goûter avant qu’ils ne disparaissent!
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) À remplacer par du lait normal si vous n’en avez pas.
(2) J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(3) Plus ou moins gros suivant votre préférence.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème
Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Sarah.
Source et recette originale : Le sucré salé d’Oum Souhaib
Dans la cuisine de
Nath09
Monique N
Citrine « La corbeille s’est vidée à vue d’œil ! »
Mon amie Véro « Excellents ces petits pains »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril
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