Poulet Gaston Gérard P1170017 R
Poulet Gaston Gérard

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette a été réalisée par Madame Gaston Gérard, épouse du Maire de Dijon en 1930,
pour le critique et gastronome culinaire Curnonsky.

Elle est devenue depuis un classique de la gastronomie bourguignonne.
J’ai comme d’habitude pris quelques libertés avec la recette.
Nous nous sommes tellement régalés que je l’ai préparé une seconde fois
version famille nombreuse cette fois…
J’ai refait une fois encore la recette la semaine dernière pour pouvoir la présenter aujourd’hui
et cette fois, j’ai servi avec quelques pâtes.

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Poulet Gaston Gérard P1170017 RPoulet Gaston-Gérard - DSC_0968_8919Poulet Gaston-Gérard - DSC_0400_8379Poulet Gaston-Gérard - DSC_0969_8920Poulet Gaston-Gérard
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 beaux morceaux de poulet fermier
– 20 g de beurre
– 20 g d’huile
– 1 càs de moutarde de Dijon
– 1 càc de paprika
– 15 cl de vin blanc
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 100 g d’oignons grelots (surgelés)
– 150 g de comté râpé + un peu pour le gratin
– 3 càs de chapelure

1 plat à gratin avec couvercle
Préchauffage du four à 180°C
 Position four chaleur tournante _png

Faire chauffer dans une sauteuse l’huile et le beurre.
Faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces avec les oignons.

 Saler, poivrer et ajouter le paprika.
Déposer le poulet et les oignons dans un plat allant au four.

Jeter le gras de cuisson et réserver la sauteuse.
Couvrir et enfourner pour 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Récupérer le jus de cuisson du poulet et le verser dans la sauteuse, réserver le poulet au chaud dans la cocotte fermée. 


Incorporer la moutarde puis le vin blanc et la crème. Mélanger.

Ajouter enfin le fromage et le laisser fondre doucement en remuant.

Verser la sauce sur les morceaux de poulet pour les napper.

Vous pouvez servir tel quel ou encore…
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
Faire gratiner quelques minutes sous le gril.
Oups, je l’ai un peu oublié!!!

Je l’ai servi une première fois avec des haricots verts simplement passés au beurre,
une autre fois avec une purée en mille-feuilles
et la dernière fois avec des pâtes que nous avons arrosées de sauce.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 11 mai 2011

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat qui a fait l’unanimité chez mes gourmands. 

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres un Chassagne-Montrachet blanc ou un Puligny-Montrachet

 

Source et recette originale : Jean-Noël Gagnard

Dans la cuisine de

    
1 – Anne-Marie Do – 2 – Bellah – 3 – Régine A – 4&5 – Tania C (ma petite-fille 13 ans)

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec ce Poulet Gaston Gérard, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois d’avril 2019,  la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
43 réponses
  1. Cécile
    Cécile dit :

    Une recette que j’ai découvert en vacances et depuis je l’ai faite et refaites très souvent. C’est d’ailleurs une recette de mes débuts sur mon blog. Belle journée

    Répondre
  2. delphine
    delphine dit :

    Oh bien dis donc on est vraiment sur le même longueur d’onde, je ne savais pas que tu l’avais déjà présentée, c’est Chrystel qui m’a donné envie de la faire..C’est une belle recette qui voyage..Et toi je vois que tu l’as déjà faite de nombreuses fois, merci pour tes idées d’accompagnement.
    Belle soirée
    Bises

    Répondre
  3. Regine
    Regine dit :

    Toute ma troupe débarque le WE prochain, grâce à toi j’ai trouvé quoi mettre au menu.
    Elle est alléchante cette recette.
    Belle journée

    Répondre
  4. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Une recette bien gourmande qui tourne en ce moment. Elle est chez Delphine aussi ce matin 🙂 Vous vous êtes données le mot. On comprend car elle fait envie
    Bisous Michèle

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    comme je l’écrivais à l’instant chez Delphine 2 poulet GG le même jour et 3 en qq jours
    va falloir faire quelque chose !!

    au vu du descriptif et des ingrédients oui c’est forcément bon
    bon jeudi

    Répondre

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