Rougail saucisse
Rougail saucisse
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Aujourd’hui c’est vers la Réunion que je vous propose de nous envoler avec ce Rougail saucisse.
La base de la recette est la rougaille, préparation à base de tomate et ensuite
cette sauce peut accommoder aussi bien des saucisses qu’une volaille ou un poisson.
Ce plat peut être très pimenté ou non suivant les goûts.
J’avais des enfants à table, je me suis contentée de poivrer.
Sur l’Ile de la Réunion, le Rougail saucisse est incontournable, il s’accompagne essentiellement de riz.
J’entends déjà les critiques…
Dans un rougail, il n’y a pas d’ail, il n’y a pas de bouillon de volaille, il n’y a pas d’eau..
Ce ne sont pas les bonnes saucisses…
Je sais, je sais, mais que mes amis réunionnais me pardonnent
Ce n’est pas le vrai Rougail saucisse mais c’est le mien du côté de Marseille.
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Rougail saucisse
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 6 grosses saucisses aux herbes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 2 pincées de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.
Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer les oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Mettre le curcuma et le gingembre et remuer.
Incorporer le bouillon de volaille et 250 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Ajouter les morceaux de saucisse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
La sauce doit être épaisse et onctueuse.
Au besoin, laisser cuire à feu vif et à découvert pour obtenir le bon résultat.
Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
J’ai servi avec un riz créole.
Et comme chez nous personne n’a le plaisir de connaître la Réunion… tout le monde s’est régalé!
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et fait réchauffer au moment du repas.
Paroles de Gourmands :Trop bon a dit Lino qui a retendu son assiette.
Source et recette originale : Le Journal des femmes
Dans la cuisine de
1&2 –Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –
1&2 – ma cousine Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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excellent plat que j’ai déjà eus l’occasion de goûter
une bonne soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Sur plaisir réunion ta des vrais saucisse pour faire un bon rougail
Avec celle là tu met oignons et tomate curcuma et c’est tout
Ps un rougail ne mijote pas
avec l’ail ça devient un carry
Merci pour ces précisions Vienne, bonne journée
Merci pour cette belle recette
Avec plaisir Areole
Que c’est bon le rougail ! Nous avions un ami dont la famille habitait la Réunion qui nous avait transmis leur recette, et comme bien souvent, les recettes diffèrent selon chacun. Moi, tout me va, et je me serais régalée avec le tien ! Bisous Michèle
C’est vrai, merci Brigitte, bisous
Ha quelle bonne idée, cela faisait longtemps que je n’avais fait de rougail ! Bonne soirée et encore merci pour toutes ces recettes.
Merci Caroline et à bientôt
Vrai version ou pas vous avez dû vous régaler. Belle soirée. Bises
Je te le confirme! Bisous Cécile
J’adore ce plat ! Cette version aux saucisses aux herbes c’est une excellente idée, ça change !
Merci Élise
un plat aux accents du Sud qui nous fait voyager. bon lundi Michèle, bisous
C’est agréable de s’évader un peu! Bisous Michelle
Un plat top! Ça donne faim….merci Michele bisous
Merci Nicole, bisous
Ton rougail sent bon le sud, Michèle. On doit se régaler. Gros bisous
oui je confirme! Gros bisous Chrystel
Et hop une recette que je prend et que je note tout de suite pour la rentrée. j adore .Merci ,merci Michèle gros bisous.
Parfait! Bisous Sandrine
Ah ! le rougail saucisse ! comment lui résister ? Je crois que nous avons chacune notre recette il y a toujours des petites différences, le mien je le fais avec du safran, mais c’est toujours délicieusement bon. Je suis heureuse de même ta version sur cuisinons de saison michèle, merci, gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
J’ai la chance d’avoir une belle soeur réunionnaise qui fait à merveille le rougail. C’est hyper bon. Vous avez du vous régaler 🙂 Gros bisous Michèle
J’imagine le régal quand elle est là. Gros bisous Martine
Voilà qui me donne faim de bon matin…
Super!
Tellement bon le rougail ! Ta version est fort sympa aussi ! Tu me donnes envie d’en refaire ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bonne journée, bisous
moi je ne critique pas
j’en ai fait y a qq temps et j’ai utilisé des saucisses aux herbes comme toi
et d’autres fois des saucisses de Toulouse et c’était TOPISSIMe!!
j’avais par contre un peu forcé sur le piment
mais bon c’était bon
je lirai ta recette mieux tout à l’heure là impossible rester désolée
bon lundi et bonne semaine si je ne repasse pas régulièrement
ps un peu comme ta « saucisse purée revisitée « délicieuse que j’ai fait « suivre » d’ailleurs et qui en a régalé d’autres !
bon après-midi, bisous
Pour ma part, cette recette me tente, une autre facon de manger les saucisses que nous mangeons habituellement en Alsace.
Merci Michèle et bonne semaine
Bon après-midi Christine, bisous
J’ai justement de l’excellente saucisse achetée vendredi au marché ! Je ferai donc cette recette qui me parait délicieuse !!! Bises
à suivre alors… bisous Catalane
Un plat que les enfants doivent bien apprécier. Les miens retendraient également leur assiette. Bonne journée Michèle. Bisous
alors il n’y a plus qu’à…. bisous
pas tout de suite on est en effectif réduit … ça nous fait un peu des vacances mais j’avoue que je préfère quand la famille est au complet. Bisous
Je te comprends! Bisous Séverine
du moment que c’est bon et que ça régale la famille, c’est l’essentiel
On adore le rougail chez nous aussi
bisous, Michèle et bon lundi
Bon après-midi Coco. Bisous
j’adore ça moi, j’arrive
bisous
Allez viens Marie, on papotera un peu 🙂 Bisous