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Rougail saucisse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers la Réunion que je vous propose de nous envoler avec ce Rougail saucisse.
La base de la recette est la rougaille, préparation à base de tomate et ensuite
cette sauce peut accommoder aussi bien des saucisses qu’une volaille ou un poisson.
Ce plat peut être très pimenté ou non suivant les goûts.
J’avais des enfants à table, je me suis contentée de poivrer.

Sur l’Ile de la Réunion, le Rougail saucisse est incontournable, il s’accompagne essentiellement de riz.

J’entends déjà les critiques…
Dans un rougail, il n’y a pas d’ail, il n’y a pas de bouillon de volaille, il n’y a pas d’eau..
Ce ne sont pas les bonnes saucisses…
Je sais, je sais, mais que mes amis réunionnais me pardonnent
Ce n’est pas le vrai Rougail saucisse mais c’est le mien du côté de Marseille.
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Rougail saucisse
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 6 grosses saucisses aux herbes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 2 pincées de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.

Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer les oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.

Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Mettre le curcuma et le gingembre et remuer.

Incorporer le bouillon de volaille et 250 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de saucisse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
La sauce doit être épaisse et onctueuse.

Au besoin, laisser cuire à feu vif et à découvert pour obtenir le bon résultat.
Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
J’ai servi avec un riz créole.
Et comme chez nous personne n’a le plaisir de connaître la Réunion… tout le monde s’est régalé!
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et fait réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :Trop bon a dit Lino qui a retendu son assiette.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

  
1&2 Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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44 réponses
  1. Vienne 974
    Vienne 974 dit :

    Sur plaisir réunion ta des vrais saucisse pour faire un bon rougail
    Avec celle là tu met oignons et tomate curcuma et c’est tout
    Ps un rougail ne mijote pas
    avec l’ail ça devient un carry

    Répondre
  2. Brigitte
    Brigitte dit :

    Que c’est bon le rougail ! Nous avions un ami dont la famille habitait la Réunion qui nous avait transmis leur recette, et comme bien souvent, les recettes diffèrent selon chacun. Moi, tout me va, et je me serais régalée avec le tien ! Bisous Michèle

    Répondre
  3. Caroline
    Caroline dit :

    Ha quelle bonne idée, cela faisait longtemps que je n’avais fait de rougail ! Bonne soirée et encore merci pour toutes ces recettes.

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Ah ! le rougail saucisse ! comment lui résister ? Je crois que nous avons chacune notre recette il y a toujours des petites différences, le mien je le fais avec du safran, mais c’est toujours délicieusement bon. Je suis heureuse de même ta version sur cuisinons de saison michèle, merci, gros bisous

    Répondre
  5. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    J’ai la chance d’avoir une belle soeur réunionnaise qui fait à merveille le rougail. C’est hyper bon. Vous avez du vous régaler 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    moi je ne critique pas
    j’en ai fait y a qq temps et j’ai utilisé des saucisses aux herbes comme toi
    et d’autres fois des saucisses de Toulouse et c’était TOPISSIMe!!
    j’avais par contre un peu forcé sur le piment
    mais bon c’était bon
    je lirai ta recette mieux tout à l’heure là impossible rester désolée
    bon lundi et bonne semaine si je ne repasse pas régulièrement

    ps un peu comme ta « saucisse purée revisitée « délicieuse que j’ai fait « suivre » d’ailleurs et qui en a régalé d’autres !

    Répondre
  7. Christine
    Christine dit :

    Pour ma part, cette recette me tente, une autre facon de manger les saucisses que nous mangeons habituellement en Alsace.
    Merci Michèle et bonne semaine

    Répondre

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