Salade de pâtes à l'aubergine DSCN5506
Salade de pâtes à l’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques aubergines dans mon panier et envie d’une nouvelle recette.
Pourquoi pas avec des pâtes?
J’ai arrangé à ma façon cette sauce trouvée sur mon livre.
Elle a l’avantage de pouvoir se manger en plat chaud, mais aussi en salade.
Il faisait tellement chaud ce jour là que le choix a été vite fait!
J’ai préparé la Salade de pâtes à l’aubergine avec des tagliatelles
et Mr CFG a été ravi car il adore ça, mais moi je l’aurais préférée avec des grosses pâtes comme des penne par exemple.
.
Salade de pâtes à l'aubergine DSCN5506Salade de pâtes à l'aubergine DSCN5502Salade de pâtes à l'aubergine DSCN5502Salade de pâtes à l’aubergine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 350 g de tagliatelle
– 2 grosses aubergines
– 3 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 2 càs de pignons de pin
– 1 bouquet de basilic

.

Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter soigneusement.

Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Égoutter les tomates séchées et les couper en dés.

Peler et dégermer l’ail avant de le hacher et de le faire revenir sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré et bien remuer.
Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute.

Incorporer les tomates fraîches et séchées, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation.

Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce et laisser refroidir.

Faire cuire les pâtes « al dente ». Les rafraîchir sous un filet d’eau froide et les égoutter soigneusement (1).

Mélanger les pâtes et la sauce (j’ai coupé un peu les pâtes pour plus de facilité).

Faire griller les pignons dans une poêle à sec et en parsemer la salade.

Salade de blé au poulet et légumes confits DSCN5098
Servir frais ou à température ambiante.

Salade de pâtes à l'aubergine DSCN5506Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) Si vous voulez servir les pâtes chaudes, il suffit de les égoutter avant d’ajouter la sauce.

Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Mr CFG!

Source et recette originale :    D’après

Livre 100 sauces pour les pâtes DSCN2249

 

Dans la cuisine de

SALADE DE PÂTES à L'AUBERGINE à vous de jouer Anne-Marie Do 15.08.2016b SALADE DE PÂTES à L'AUBERGINE à vous de jouer Anne-Marie Do 15.08.2016a
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

18 réponses
  1. jackie
    jackie dit :

    Au début j’ai pensé que cela se mangeait chaud, mais finalement une salade c’est froid en principe. Ce doit être délicieux et la sauce une pure merveille. Des bises et belle journée

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    Pour moi les pâtes, c’est des pâtes, peu importe la forme
    Pour avoir eu une amie qui a travaillé chez Pan….. la pâte est la même il y a que les moules qui changent
    Le principal, c’est la qualité des pâtes & la sauce maison
    mééééééééééé çà reste mon opinion bien sur
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je suis d’accord pour la pâte qui est la même quelle que soit la forme et aussi pour le fait qu’il faut qu’elle soit de qualité! mais je trouve que la préparation n’a pas le même goût suivant la forme des pâtes.

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.