Salade de pâtes à l’aubergine
Salade de pâtes à l’aubergine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Quelques aubergines dans mon panier et envie d’une nouvelle recette.
Pourquoi pas avec des pâtes?
J’ai arrangé à ma façon cette sauce trouvée sur mon livre.
Elle a l’avantage de pouvoir se manger en plat chaud, mais aussi en salade.
Il faisait tellement chaud ce jour là que le choix a été vite fait!
J’ai préparé la Salade de pâtes à l’aubergine avec des tagliatelles
et Mr CFG a été ravi car il adore ça, mais moi je l’aurais préférée
avec des grosses pâtes comme des penne par exemple.
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Salade de pâtes à l’aubergine
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 350 g de tagliatelle
– 2 grosses aubergines
– 3 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 2 càs de pignons de pin
– 1 bouquet de basilic
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Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Égoutter les tomates séchées et les couper en dés.
Peler et dégermer l’ail avant de le hacher et de le faire revenir sans coloration
dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré et bien remuer.
Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute.
Incorporer les tomates fraîches et séchées, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation.
Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce et laisser refroidir.
Faire cuire les pâtes « al dente ». Les rafraîchir sous un filet d’eau froide
et les égoutter soigneusement (1).
Mélanger les pâtes et la sauce (j’ai coupé un peu les pâtes pour plus de facilité).
Faire griller les pignons dans une poêle à sec et en parsemer la salade.
Servir frais ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) Si vous voulez servir les pâtes chaudes, il suffit de les égoutter avant d’ajouter la sauce.
Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG!
Source et recette originale : D’après
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Chantal – 4 – ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Miam !!! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
ça me tente beaucoup pour varier et en version froide pour moi par cette chaleur ! 🙂 Bises
Tu as raison, c’est ce qu’il nous faut en ce moment! Bisous
Au début j’ai pensé que cela se mangeait chaud, mais finalement une salade c’est froid en principe. Ce doit être délicieux et la sauce une pure merveille. Des bises et belle journée
Tu peux aussi les manger en plat chaud, mais il faudra peut-être attendre que les jours rafraichissent! Bisous Jackie
Mr CFG a très bon gout, ta salade de pâtes m’a l’air bien sympa. bon lundi, bisous Michèle
C’était délicieux! Bisous Michelle
un superbe plat et de bons ingrédients ici le temps est bizarre
très bon après-midi bisous
Chez nous très très chaud… Bisous Guy
J’ai une recette presque identique sur mon blog… c’est un régal !
Gros bisous Michèle
Un régal c’est vrai!!! Bisous Stéph
Appétissante cette salade !
Et délicieuse!
Pour moi les pâtes, c’est des pâtes, peu importe la forme
Pour avoir eu une amie qui a travaillé chez Pan….. la pâte est la même il y a que les moules qui changent
Le principal, c’est la qualité des pâtes & la sauce maison
mééééééééééé çà reste mon opinion bien sur
Bisous
Je suis d’accord pour la pâte qui est la même quelle que soit la forme et aussi pour le fait qu’il faut qu’elle soit de qualité! mais je trouve que la préparation n’a pas le même goût suivant la forme des pâtes.
un régal en effet
bravo pour cette appétissante recette
bonne semaine
Merci Barbara, bonne fin de journée