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Saucisse de Toulouse aux pommes

Saucisse de Toulouse aux pommes

 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en cherchant comment accommoder des saucisses de Toulouse
(achetées certainement avec une idée bien précise, mais laquelle???)
que j’ai découvert ce post de michb sur le forum de Super Toinette.
Super! Mr CFG adore les pommes en garniture salée, et justement j’en avais dans mon panier…
Le plat du jour sera donc Saucisse de Toulouse aux pommes.

 

saucisse-de-toulouse-aux-pommes-retouche-p1050650.jpgSaucisse de Toulouse aux pommes Retouche P1050651Saucisse de Toulouse aux pommes Retouche P1050652
Saucisse de Toulouse aux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 saucisses de Toulouse (250 g)
– 40 g de beurre
– 300 ml de vin blanc
– 1 échalote
– 2 ou 3 pommes (1)
– 200 ml de bouillon de volaille
– 1 càs de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
– sel fin
– Fleur de sel

Piquer les saucisses et les mettre dans une casserole avec le vin blanc.


Porter à ébullition, puis laisser pocher les saucisses à frémissements pendant une dizaine de minutes.
Égoutter les saucisses (garder le vin) puis les faire dorer dans une sauteuse avec une noix de beurre.

Réserver.


Éplucher et émincer très finement l’échalote.
Couper les pommes en six quartiers, les éplucher et les épépiner.
Rajouter une lichette de beurre dans la sauteuse et y faire suer le hachis d’échalote, jusqu’à ce qu’il soit très fondant.


Déposer les quartiers de pommes avec le reste de beurre, les saupoudrer de cassonade et les laisser dorer de tous côtés pendant quelques secondes.
Ajouter la cannelle et une pincée de sel.
Arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes mais sans se défaire.


Retirer les pommes et les réserver au chaud.


Remettre les saucisses dans la sauteuse et laisser à feu vif pour que la sauce nappe la cuillère.

Disposer dans des assiettes chaudes, la saucisse et les quartiers de pommes.
Arroser de la sauce courte et saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’avais des pommes Canada, elles étaient délicieuses mais les Granny Smith auraient eu une meilleure tenue.

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé vraiment apprécié par mes Gourmands.

Source et recette originale :  D’après michb sur le forum Super Toinette

Dans la cuisine de


1 & 2 – Anne-Marie Do

 

Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour le

Clic

 

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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22 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Oui ! ton plat m’avait interpelée car jamais je n’aurais eu l’idée de marier ces saucisses aux pommes ! ce genre de plat je le fais mais avec du boudin, or le boudin est beaucoup moins ma tasse de thé, je le fais surtout pour mon mari qui lui en es friand. C’est une très belle alternative pour que moi aussi je me régale avec un tel plat ! Merci beaucoup Michèle de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai, moi aussi d’habitude c’est boudin pomme et comme mon mari adore, cette fois, j’ai pensé que ça lui ferait plaisir. et quelle surprise, j’ai adoré aussi! Gros bisous Claudine

      Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    original de pocher dans le vin
    bonne idée !
    j’aime bien aussi avec les pommes
    par contre si !je pense que c’est bien mieux avec les Canada
    j’ai fait une fois avec des granny à défaut d’autres en stock et c’était moins bien :la granny est meilleure à croquer que cuite à notre avis
    tes » canada » devaient être fondantes moelleuses et parfumées
    donc nickel ne change rien

    Répondre

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