Tarte alsacienne au citron P1140174 R
Tarte alsacienne au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Tarte alsacienne au citron attendait depuis tellement longtemps dans mes classeurs,
qu’il fallait bien qu’elle arrive sur ma table!
Citron, noix de coco et fromage blanc, tout était fait pour nous plaire!

Je l’ai faite deux fois en modifiant les données
et cette petite promenade en Alsace nous a bien régalés!
.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :


– 250 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Vous la préparerez en suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.


Il reste un peu de pâte, pas grave, des petits sablés feront le bonheur des gourmands!
Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture

La garniture :

– 200 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 2 gros citrons bio (1)
– 50 g de beurre
– 190 g de sucre (20 g + 170 g)
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 40 g de noix de coco râpée

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Bien à l’avance, mettre le fromage blanc a égoutter pour éliminer tout le petit lait.


Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Prélever le zeste d’un citron le plus finement possible à l’aide d’un économe.
Tailler la bande de zeste en fin filaments.
Râper finement le zeste du deuxième citron.
Recueillir le jus des 2 citrons (1) : J’en ai obtenu 90 ml, c’était parfait pour la dose.

Plonger les filaments d’écorce dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute.

Les égoutter et les remettre dans la casserole avec 20 g de sucre.
Couvrir d’eau froide.
Laisser cuire à frémissement jusqu’à évaporation presque totale de l’eau.
Attention sans-titre ne pas laisser caraméliser au risque de voir les filaments durcir et devenir amers.
Réserver les écorces sur une assiette et garder éventuellement le peu de sirop qui reste dans la casserole.


Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre et le zeste de citron râpé.
Incorporer le fromage blanc, le jus de citron, le beurre fondu et la noix de coco.
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Verser la crème sur le fond de tarte.


Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
J’ai badigeonné la surface de la tarte au pinceau avec le fond de sirop réservé.

Laisser refroidir et décorer de filaments de citrons confits.
.
Tarte alsacienne au citron P1140174 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal!! C’est bon Nana a dit Angelina.

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec cette  Tarte alsacienne au citron, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

nouveau logo pour le mois de l'ALSACE
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose cette recette à Gut pour


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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58 réponses
  1. Mumu
    Mumu dit :

    Bonsoir Michèle,
    Je suis une grande consommatrice de citrons mais aussi de tous les agrumes 🙂 je ne vais donc pas manquer de faire cette tarte au citron

    Répondre
  2. Laurence Renaud
    Laurence Renaud dit :

    la lecture de votre préparation me plaît je la testerai,habituellement je prépare mon le lemon curd et je confie mes tranches de citron que je dispose en fin de cuisson suis tres gourmande d’agrumes je realise aussi avec les oranges…

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’ai dû oublier de valider mon com de 6h …

    je disais euh sais plus !!

    superbes associations et succulente à n’en pas douter
    bonne idée ce glaçage avec le jus des citron pour réhausser le goût
    bonne journée

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    J’adore la saveur du citron et en pâtisserie c’est vraiment mortel ! merci d’avoir réalisé cette magnifique tarte pour cuisinons elle en régalera plus d’un ! gros bisous Michèle ! bonne journée

    Répondre

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