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Tarte crumble aux griottes

Tarte crumble aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un dessert rose.
J’ai cherché dans mes réserves et j’y ai trouvé
des griottes et des pralines.
J’ai pris une pomme  dans mon panier, en passant
et j’ai ressorti le livre du chef
pour réaliser sa recette… à ma façon.

Nous avons trouvé la tarte encore meilleure
48 heures après.

Tarte crumble aux griottes DSCN0445et j’en profite pour soutenir bien modestement la campagne
octobre rose

Octobre rose 2015 ob_d56c0b_12074753-1636042533320492-522666700977
je participe aussi à la 4ème édition de

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Nath et Seb
ont décidé de dédier ce défi à la
lutte contre le cancer du sein

Qui peut se croire à l’abri?
Pas moi en tous cas.
Alors Cap ou pas Cap ?
Juste un petit geste pour dire à toutes celles qui se battent
que nous sommes avec elles de tout cœur.
Vous avez jusqu’au 25 octobre pour participer
(un clic sur le logo et vous saurez tout!)

LOGO_DEFI_OCTOBRE_ROSE_3
Je sais que vous serez nombreux à rejoindre le groupe
« plaisir, générosité, partage« ,
c’est la devise….

Ocrobre rose 2015 12122582_10153672247830798_6862135672660614268_n
Soutenons cette cause tout au long du mois d’octobre.

Nougat glacé rose DSCN1031_20302 Tarte rose citron-griottes DSCN9268_29506 Crème rose pour octobre IMG_6184_35690 Chiboust citron-framboise DSCN0007

À toutes celles qui souffrent et qui luttent

Tarte crumble aux griottes DSCN0444Tarte crumble aux griottes DSCN0458Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 400 g de griottes surgelées
– 1 pomme
La pâte :
– 165 g de farine
– 20 g d’amandes en poudreTarte crumble aux griottes DSCN0419
– 20 g de sucre en poudre
– 40 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
La crème d’amande :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 50 g d’amandes en poudre
– ½ càs de Maïzena®
– 10 g de pâte de pistache
Le crumble rose :
– 130 g d’amandes en poudre
– 35 g de pralines en poudre
– 55 g de sucre
– 2 càs de crème d’amande

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte :
Vous la préparerez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier cuisson.
Tarte crumble aux griottes DSCN0410 Piquer à la fourchette et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La crème d’amande :
Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf et fouetter pour l’intégrer.

Incorporer la poudre d’amande, la Maïzena® et la pâte de pistache.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Le crumble rose :
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et les pralines en poudre.
Ajouter 2 cuillerées de crème d’amande (préparation précédente) et mélanger avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

La tarte :
Éplucher et épépiner la pomme.
Tarte crumble aux griottes DSCN0421 Couper la chair en petits dés.
Étaler le reste de crème d’amande sur le fond de tarte.

Répartir les dés de pomme.
Déposer les griottes encore gelées.

Recouvrir avec le crumble.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille (je laisse le papier dessous).
Lorsque la tarte est froide, la faire glisser avec précaution sur le plat de service.

Mettre au frais jusqu’au moment du repas.
Je l’ai préparée la veille, mais nous avons mangé une petite part qui restait  2 jours après et nous l’avons trouvée encore plus parfumée.

Tarte crumble aux griottes DSCN0445

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

medaille compile moi un menu_octobre_2015Merci Nath et Seb

À propos de la recette :
– J’ai diminué nettement la quantité de griottes et rajouté une pomme.

– J’ai modifié aussi le crumble en remplaçant une partie du sucre par des pralines réduites en poudre.
– Avec les petites chutes de pâte j’ai réalisé quelques sablés qui ont été dévorés dès la sortie du four.
– Vous pouvez remplacer les griottes par des pommes, et parfumer la crème d’amandes avec 2 cuillerées à café de rhum à la place de la pâte de pistache.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien sûr les plus petits n’ont pas aimé, ils se sont contentés du gâteau au chocolat.
Mais les autres Gourmands se sont régalés avec cette petite acidité de la griotte, compensée par le moelleux de la pomme et le délicieux crumble amande-praline.

Source et recette originale :

Livre Kayser atelier gourmand DSCN7233

Voici celle de

Anne-Marie Do (1-2-3-4)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Poivré Seb
    Poivré Seb dit :

    Elle est superbe ta tarte Michèle !
    Elle donne envie au premier coup d’œil.
    Un grand merci pour ta deuxième participation à ce défi « Octobre la cuisine rose »

    J’en profite pour te dire que tu ne soutiens pas modestement cette campagne, mais tu fais passer le message, informe d’une belle manière cette cause !
    Le défi est relevé haut la main 🙂

    Bisous

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    Pommes et pralines roses quelle belle association, j’aime bien aussi l’idée de la pistache. Je ne connaissais pas ce livre .Un beau cadeau pour les fêtes. Bisous et bonne journée bien dans la grisaille chez nous.

    Répondre

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