Galette charentaise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous emmène aujourd’hui dans le centre-ouest de la France, en Nouvelle Aquitaine
pour partager avec nous cette Galette charentaise ou galette Goulebenèze.
Toute dorée, elle fait partie depuis des siècles des fêtes de village ou familiales.
Elle est délicieusement parfumé de zestes de citron et
sous sa pâte moelleuse se cache de l’angélique confite macérée dans du cognac.
Une recette très facile mais qu’il faudra commencer la veille
pour laisser les parfums se diffuser dans la pâte.
Galette charentaise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 30 g d’angélique
– 25 ml de cognac (1)
– 125 g de farine
– ¼ de càc de fleur de sel
– ½ càc de levure chimique
– 15 g d’amandes en poudre
– 1 œuf
– 60 g de beurre des Charentes
– 125 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 1 càs de lait
– quelques gouttes d’extrait de café maison (2)
1 cercle ou 1 moule à tarte de 18 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 200°C 
La veille :
Couper l’angélique en petits dés et la mettre éventuellement à macérer dans le cognac, si possible un peu à l’avance.
Tamiser la farine avec le sel, la levure et la poudre d’amandes.
Travailler le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
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Incorporer l’angélique et le cognac (1) de macération ainsi que le zeste de citron finement râpé.
Ajouter la farine et mélanger rapidement, juste le temps d’intégrer tous les éléments.
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Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures.
Le jour de la dégustation :
Mettre la pâte dans le moule et l’étaler avec les doigts.
Mélanger le lait avec l’extrait de café (2) pour la couleur et en badigeonner le dessus de la tarte au pinceau.
Faire un quadrillage à la fourchette.
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Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle.
Laisser refroidir sur une grille.
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Déguster.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Si vous ne voulez pas mettre d’alcool, vous pouvez parfumer avec de l’extrait de vanille liquide.
(2) Je l’ai préparé il y a déjà pas mal de temps, il faudra bien que je pense à vous donner la recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est tendre et délicieusement parfumée.
Source et recette originale : Gourmand
Dans la cuisine de
1 – Martine – 2&3 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Catalina
et à Martine, la marraine de cette édition
qui nous régale de produits sains et de saison dans son blog
Kilomètre-0.fr
pour
Clic sur le logo
Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 09 (09 pour le mois de septembre)
Voici les pays ou les régions à choisir
Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l’Est
Cuisine burundaise
Cuisine rwandaise
Cuisine centrafricaine
Cuisine comorienne
Cuisine congolaise
Cuisine djiboutienne
Cuisine érythréenne
Cuisine éthiopienne
Cuisine kényane
Cuisine malawite
Cuisine malgache
Cuisine mauricienne
Cuisine du Mozambique
Cuisine ougandaise
Cuisine réunionnaise
Cuisine somalienne
Cuisine swazilandaise
Cuisine tanzanienne
Cuisine zambienne
Cuisine zimbabwéenne
et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes
Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la région Poitou-Charente
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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