Flognarde aux pommes *

Flognarde aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Aujourd’hui, une Flognarde aux pommes dont l’origine est revendiquée par l’Auvergne et le Limousin.
Mais peu importe, la flognarde ou flaugnarde, si elle est difficile à décrire,
(Crêpe, flan, clafoutis?) est délicieuse avec sa garniture aux pommes caramélisées.
Alors Auvergne, Limousin? Moi pour encore plus de gourmandise, je l’ai flambée au calvados.
j’ai ainsi ajouté une troisième région au risque de m’attirer les foudres des puristes…
J’assume, c’était un régal!!

Mais, j’y pense je vous ai déjà présenté la Flognarde aux pommes et aux marrons.
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Flognarde aux pommes P1050837 R (Copy) Flognarde aux pommes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 3 pommes
– 40 g de beurre
– 1 càs de sirop d’érable
– 4 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 120 g de farine
– 400 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 20 ml de calvados (facultatif)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre en silicone ou beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud le temps de les laisser dorer.
Ajouter le sirop d’érable et remuer pendant quelques secondes sur feu vif, pour caraméliser les fruits.

Réserver.
Ajouter la farine, le lait et la crème et bien mélanger (j’ai donné un coup de mixer plongeant pour bien lisser la préparation).

Laisser reposer pendant un quart d’heure.
Étaler les dés de pommes dans le moule et couvrir avec la crème aux œufs.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Vous pouvez alors, faire chauffer l’alcool et flamber la flognarde aux pommes.
(Zut, l’incendie s’est éteint avant que je prenne la photo )

Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Un moule en silicone, facilitera le démoulage.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit mon Gourmand en tendant son assiette pour une deuxième part…

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Régine A – 3 – Sandrine G – 4 – Isa GDC

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour le défi du mois d’octobre

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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