Scarpaccia de courgettes *
Scarpaccia de courgettes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Nos amis Italiens aiment bien donner de drôles de noms à leurs recettes.
C’est le cas de cette Scarpaccia de courgettes qui se traduit par… vieille chaussure.
J’ai un peu cherché et l’explication qui revient le plus souvent c’est que cette sorte de galette
très peu épaisse ressemblerait à une semelle de chaussure.
Mais peu importe… cette recette typique de Viareggio en Toscane
se déclinait en version sucrée et était servi autrefois en plat principal ou au goûter.
De nos jours elle est plutôt servie en dessert.
Mais il existe aussi une version salée qui cette fois vient de Camaiore et a été proposé par Alain Ducasse
dans son livre Méditerranée (épuisé malheureusement).
Cette recette a été reprise sur de nombreux blogs et j’ai papillonné de l’un à l’autre
en la réalisant à ma guise.
Voici donc ma Scarpaccia de courgettes très moelleuse et très parfumée
grâce au basilic et au parmesan.
Elle peut se savourer chaude, tiède ou froide, en entrée,
en accompagnement mais aussi en petits carrés pour l’apéritif
et pourquoi pas pour un pique-nique très sympa…
Elle sera aussi délicieuse, si ce n’est meilleure le lendemain!
Ce jour là 3 de mes petits enfants étaient à la maison.
Talya et Tess se sont resservies et petit Lino a mangé sa part (bien obligé)
et nous a déclaré « si « j’aimerais » les légumes je dirais que c’est bon…. »
.
Scarpaccia de courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 kg de petites courgettes
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de basilic (1)
– 200 g de farine
– 170 g de parmesan (150g+20g)
– 400 ml de lait
– 4 œufs
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive
La plaque à biscuit roulé (31 cm x 36), tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
.
Laver les courgettes et les couper en petits bâtonnets.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Laver, sécher et ciseler finement le basilic (j’en ai obtenu 4 cuillerées à soupe bien bombées).
Mélanger dans un saladier la farine et 150 g de parmesan.
Faire un puits et y verser le lait et les œufs.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse comme une pâte à crêpe un peu épaisse.
Ajouter les bâtonnets de courgettes, le basilic, les échalotes et l’ail.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la préparation sur la plaque et bien étaler pour répartir les courgettes uniformément.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes : la galette est superbement dorée.
Laisser tiédir la Scarpaccia de courgettes avant de la déposer délicatement sur le plat de service
et de la découper en parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou de menthe si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème
Paroles de Gourmands : C’est moelleux, c’est très parfumé, c’est bon!!!
Dans la cuisine de
1 – Agnès F – 2 – Jean-Yves P – 3 – Jocelyne D – 4 – Yolande
1 – Anne-Marie Do – 2 – Gut – 3 – Michelle – 4 – Cécile –
1 – Nathalie S – 2 – Martine W – 3 – Laurence B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Très bonne recette mon petit monde a apprécié merci
Voilà qui me fait plaisir!
merciii pour la recette qui nous a régalé ma tribu et moi..
je publie la recette dès demain sur mon blog..
bizzzzzoooo
Merci Yolande, je vais essayer de ne pas la rater. Gros bisous
Une belle recette italienne que je dégusterais froide coupée en carrés.
Bisous, Doria
C’est comme ça que nous l’avons terminée hier pour l’apéro. Bisous Doria
Bon forcément tu te doutes que j’aime 😉 bonne journée bises
Et oui 🙂 Bisous Lolo
Je ne connaissais pas depuis que Lolo a publié sa recette. Je vais tester rapidement. Belle soirée. Bises
Tu as le choix cette semaine 🙂 Bisous Cécile
Je te pique la recette, à la maison, on ne peut qu’adorer !
Super, il me tarde de connaître le verdict!
joli plat et quelle jolie phrase de la part de ton petit Lino j’adore et c’est bien dit chez moi changement de temps mais pas d’orage un peu de pluie mais bien frais
excellente soirée bisous
oh oui, il est trognon ce petit Lino 🙂 Bisous Guy, bonne journée
superbe spécialité , merci pour cette découverte
bisous
Bisous Catalina
une belle recette toscane pour aimer les courgettes, bon jeudi, Michèle, bisous
Un régal! Bisous Michelle
Et voilà elle est superbe. Une délicieuse semelle:) Bisous et belle journée Michèle
🙂 Bonne journée Jackie, bisous
Mes pieds de courgettes sont bien courageux malgré la canicule et maintenant je sais comment utiliser toute cette production. Je ne connais la scarpaccia que depuis vos recettes à toi et Lolo !
Bonne journée
Je viens encore de faire une recette qui te plaira sûrement. Nous goûtons à midi. Bonne journée
Je confirme !!!! C’est excellent, aussi bien chaud que froid, dégusté avec un coulis de tomates maison !
J’attends la prochaine recette 😉
ou juste en petits carrés à l’apéro, comme nous hier!
connais pas du tout cette spécialité toscane !
mais elle me plait avec des courgettes… miamm
bonne journée
manue 🙂
C’est vraime,nt délicieux et tout simple à faire! Bonne journée Manue
HUMM TRES SYMPA AVEC LE SURPLUS DE COURGETTE
C’est le moment d’en profiter 🙂
Les plants de courgettes sont généreux cette année, je vais tester auprès de mes gourmands, ta recette.
Pas de raison qu’elle ne soit pas validée.
Belle journée
Super! à suivre, bonne journée Régine
Eh bien toi aussi ? alors là je crois que vous m’avez toutes convaincue ! il faut que je la fasse …. en petit modèle ! Elle est superbe Michèle, je l’inscris avec plaisir à cuisinons de saison merci beaucoup ! gros bisous
C’est rigolo cette avalanche de scarpaccia, comme si on c’était donné le mot 🙂 Bisous Claudine
J’aime bien les courgettes – j’ajoute de suite à ma liste de courses – bonne journée – bisous
Super!! Bisous AM
en effet c’est le hit de l’été apparemment 🙂
j’aime beaucoup ta version
bonne journée
bon courage si orages
La coqueluche de la semaine 🙂 L’orage vient de gronder, espérons que cela va nous rafraîchir un peu!
orage de 8h à 22h
pas encore sortie (nuitet hier orages corps aussi )) mais ça a du arroser!
☼aujourd’hui
C’était moins long ici mais très violent!
Une belle façon de cuisiner les courgettes. Les enfants aiment bien quand c’est sous la forme d’un gâteau. Bisous Michèle
C’est vrai! Bisous Séverine
divin, merci bisous ma belle bonne journée
Merci Pat, bon après-midi, bisous