Endives caramélisées
Endives caramélisées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.
Je vous propose ces Endives caramélisées, même si la saison est terminée.
Mais en période de confinement, je suis bien aise d’avoir quelques légumes sur ma table.
J’ai hésité et puis, j’ai tenté d’enrober les endives de caramel.
Et bien nous avons été agréablement surpris
et nous avons beaucoup aimé… Un petit plaisir c’est toujours bon en ce moment.
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Endives caramélisées
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 500 g d’endives
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de sucre en poudre
– 1 càs d’eau
– 10 g de beurre
– 50 g de crème fraîche liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec et les réserver.
Ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les endives sur les 2 faces.
Ajouter un demi-verre d’eau, saler, couvrir puis laisser cuire à feu doux
pendant environ 20 minutes en retournant une fois les endives,
elles doivent être tendres mais non défaites.
Les réserver et essuyer la poêle.
Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.
Remettre les endives et les lardons dans la poêle et les retourner plusieurs fois pour les enrober.
Ces étapes peuvent être faites à l’avance, il faudra alors
faire réchauffer les endives quelques minutes avant la finition.
Incorporer la crème, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Servir immédiatement les endives nappées de leur sauce,
seules ou pour accompagner un morceau de poisson ou de viande.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Nous avons bien aimé ce goût de caramel qui adoucissait l’amertume de l’endive.
Source et recette originale : Cuisine az
Dans la cuisine de
1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lolo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Moi qui ne suis pas fan d’endives je m’étonnes de saliver devant ton plat.
Comme quoi, il n’y a que les ……. qui ne changent pas d’avis lol
🙂 Il parait!!!
hummm divin, bisous
Merci Pat, bisous
Tes endives font très envie!!!! Superbes!! Bon mercredi
Merci Mauricette, bon après-midi
J’adore les endives caramélisées ! Ton assiette donne de l’appétit.
Merci Élise
un plat d’endives bien parfumé, cela change des endives au jambon, bon mardi Michèle, bisous
Et c’est très bon! Bisous Michelle
Un vrai délice et ce plat plairait à mon cher et tendre. Bisous Michèle et belle journée.J’espère que tout va bien pour toi et ta petite famille
Oui, tout va bien, merci Jackie et j’espère qu’il en est de même chez toi. C’est juste difficile d’être séparés, heureusement qu’il y a le téléphone. Bisous
Ça semble bien bon ! Prends soin de toi bisous
Merci Nicole, bisous
une excellente assiette et ma fille étant petite appelé ça des chicons brulés
excellent après-midi bisous
🙂 C’est agréable de se souvenir de ces petits mots d’enfants! Bisous Guy
Voilà une très belle idée le côté amer de l’endive mélangée au sucré du caramel humm ça doit être bon
Bonne journée bisous
Oui, nous avons beaucoup aimé! Bisous Christelle
Je fais souvent ce type de plat car j’adore les endives cuites, toutefois je ne mets pas de crème, tu n’es qu’une tentatrice Michèle !! Merci gros bisous et bravo encore pour tes masques !
Un petit plaisir n’est pas de refus en c e moment 🙂 Merci Claudine, bisous
Kikous, une recette qu’il faudra essayer !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
C’est comme ça que je préfère les endives, bien caramélisées (sans lardons pour moi) ! Je note l’ajout de crème fraîche, merci! Bonne journée!
Merci Christine, bonne soirée
C’est une bonne idée pour adoucir les endives ! J’essaierai de m’en souvenir pour une prochaine fois ! Bisous
et pour changer un peu! Merci Arthur, bisous
haaa ça fait envie !
beau plat
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bisous
je serais malheureusement la seule à en manger à la maison…
mais elles me plaisent bien tes endives 🙂
bonne journée
bisous
C’est vrai que les endives sont souvent boudées, dommage! Bisous Yolande
sans les lardons je les vois bien accompagner un pavé de saumon 🙂
Pourquoi pas?
Quelle belle recette, je ne suis pas très endives mais la tienne me fait bien envie 🙂 Bisous Michèle
Merci Martine, bisous
A essayer – Bonne journée – Bisous
à suivre! Bisous AM
délicieuses sans aucun doute
merci à demain ….
ça me rappelle autrefois une tarte tatin aux endives caramélisées
Bisous Barbara
tu peux aussi faire la même recette avec des fenouils c’est top aussi
Bonne idée! Merci Barbara
♥♥♥