Endives caramélisées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.
Je vous propose ces Endives caramélisées, même si la saison est terminée.
Mais en période de confinement, je suis bien aise d’avoir quelques légumes sur ma table.
J’ai hésité et puis, j’ai tenté d’enrober les endives de caramel.
Et bien nous avons été agréablement surpris
et nous avons beaucoup aimé… Un petit plaisir c’est toujours bon en ce moment.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Endives caramélisées
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 500 g d’endives
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de sucre en poudre
– 1 càs d’eau
– 10 g de beurre
– 50 g de crème fraîche liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec et les réserver.
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Ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les endives sur les 2 faces.
Ajouter un demi-verre d’eau, saler, couvrir puis laisser cuire à feu doux
pendant environ 20 minutes en retournant une fois les endives,
elles doivent être tendres mais non défaites.
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Les réserver et essuyer la poêle.
Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.
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Remettre les endives et les lardons dans la poêle et les retourner plusieurs fois pour les enrober.
Ces étapes peuvent être faites à l’avance, il faudra alors
faire réchauffer les endives quelques minutes avant la finition.
Incorporer la crème, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Servir immédiatement les endives nappées de leur sauce,
seules ou pour accompagner un morceau de poisson ou de viande.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Nous avons bien aimé ce goût de caramel qui adoucissait l’amertume de l’endive.
Source et recette originale : Cuisine az
Dans la cuisine de
1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lolo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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