Brioche incroyable de Christophe Michalak
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’avais envie de tester cette Brioche incroyable de Christophe Michalak.
C’est en la revoyant sur le blog de Mamie Caillou que je me suis enfin décidée.
On peut douter, mais pourtant, je vous l’affirme, sans œufs, sans beurre,
cette brioche est incroyablement légère.
Je l’ai parfumée avec un zeste d’orange et un peu de rhum
et le petit-déjeuner a été joyeux!
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Brioche incroyable de Christophe MichalakPour 8 Croquants-Gourmands
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 70 ml d’huile neutre
– 1 g de sel
– 240 ml de lait tiède (+1càs pour dorer)
– 20 ml de rhum
– le zeste de 2 oranges bio
– sucre en grains
Préchauffage du four à 160°C
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Faire un puits et y verser l’huile, le sel, le lait, les zeste d’orange et le rhum.
Travailler pendant une dizaine de minutes à petite vitesse.
Mettre la pâte dans un saladier fariné et couvrir.
– laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
ou comme moi
– Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Dans les 2 cas, lorsque la pâte est prête :
Dégazer la pâte doucement sur le plan de travail.
La partager en 4 boules égales et les déposer dans le moule.
Badigeonner de lait au pinceau.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.Badigeonner de lait encore une fois et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir la brioche sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Incroyable cette brioche! Nous l’avons tous trouvée délicieuse, même si je l’avoue, j’ai quand même un petit faible pour la traditionnelle.
Source et recette originale : La cuisine de Mamie Caillou
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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