Tarte streusel fraise rhubarbe
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Cette Tarte streusel fraise rhubarbe va terminer ma provision de ces grandes tiges acidulées.
La tarte est énorme mais personne ne s’est plaint
car dans la pâte tendre vient se blottir une
compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux
avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.
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Tarte streusel fraise rhubarbe
Pour 12 Croquants-Gourmands
La pâte à tarte :
– 370 g de farine
– 80 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre
– 200 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs d’eau
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1 moule à tarte de 30 cm de Ø beurré
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Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer pour obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.
Rajouter si besoin une ou deux cuillerées d’eau pour pouvoir « ramasser » la pâte à la main.
La laisser se raffermir un moment au réfrigérateur puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais.
La garniture :
– 1,200 kg de rhubarbe
– 175 g (100 g + 75 g) de sucre en poudre
– 500 g de fraises
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
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Laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant 1 h 30.
Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe dans une passoire pour bien l’assécher (moi je l’ai passée à l’essoreuse à salade).
Couper les fraises en 4.
Mélanger au fouet la crème avec 75 g de sucre et les œufs.
La pâte à streusel :
– 70 g de farine
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
.
Mélanger la farine, les amandes et e sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer rapidement pour obtenir le streusel.
La tarte :
Préchauffage du four à 180°C 
Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
Répartir les fraises.
Verser le flan sur les fruits.
Parsemer enfin avec le streusel.
Enfourner pour 60 minutes environ.
Laisser refroidir
Démouler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace éventuellement avant de servir (je ne l’ai pas fait).
La tarte bien enveloppée a attendu au frais jusqu’au lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par toute la tablée. Merci Leila
Source et recette originale : Leila Je vais vous cuisiner
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte streusel fraise rhubarbe, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 99
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Silvie du blog Citronnelle et Cardamome est la marraine de ce mois.
Elle a choisi comme ingrédient
Les fraises
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates - Nessa du blog Baking with Nessa
boucle aux Fraises avec Chantilly - Delphine du blog Oh la gourmande
Tiramisu express aux fraises - Jackie du blog Jackie cuisine
rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques - Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
tarte aux fraises sans cuisson - Alicia du blog Bal des Saveurs
Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises - Aurore du blog Ma part du gâteau
tarte aux fraises façon Aurélien Cohen - Céline du blog Silena
gâteau au yaourt aux fraises - Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
brioche aux fraises façon pain perdu - Samar du blog Mes inspirations culinaires
fraises Melba - Michèle du blog Croquant fondant gourmand
tarte streusel fraise rhubarbe - Soulef du blog Amour de Cuisine
salade d’été aux fraises et feta. - Flo du blog Flo en cuisine
glace à la fraise - Catalina du blog Le Blog de Cata
fraisier rapide - Régis du blog Les meilleures recettes
confiture de rhubarbe et fraises. - Michelle du blog Plaisirs de la maison
charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises - Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
- Martine du blog Kilomètre-0
cake aux fraises et aux pistaches - Irisa du blog Cuisine et couleurs
coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge - Christine du blog Pause nature
flan léger tout fraises - Ewa du blog Les horizons de Ewa
émincé de fraises à la rose - Silvie du blog Citronnelle et Cardamome
gratin aux fraises
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