Soupe de tomate glacée à la feta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 3 juillet 2009
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Il fait très chaud, mais j’avais envie d’une soupe,
oui mais rassurez-vous, nous avons mangé une Soupe de tomate glacée à la feta
Je la sers quelques fois aussi en petites verrines, en amuse-bouche.
Si vous avez la chance d’avoir de belles tomates bien rouges dans votre jardin,
il vous suffira de rajouter quelques dés de feta et un brin de basilic pour vous régaler.
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Soupe de tomate glacée à la feta
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1,5 kg de tomates mûres
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 100 g de feta
– 1 citron
– 2 brins de basilic
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc rase de sucre
– sel & poivre du moulin
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Ébouillanter les tomates 20 secondes, enlever la peau, les épépiner et les hacher grossièrement.
Effeuiller le basilic.
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir l’ail et l’échalote ciselés avec la moitié des feuilles de basilic.
Ajouter les tomates, du sel et du poivre et le sucre.
Porter à ébullition, laisser cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
Mixer la soupe et la laisser refroidir.
La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des coupes.
Garnir de dés de feta.
Parsemer de basilic ciselé ou en feuilles avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Nous sommes de grands amateurs et consommateurs de tomates, nous nous sommes régalés.
Source et recette originale : Guide Cuisine
Dans la cuisine de
Citrine « délicieusement rafraîchissante »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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