Tiramisu traditionnel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juillet 2009
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Nous avons découvert le Tiramisu traditionnel il y a bien des années
dans un petit restaurant italien.
Depuis j’ai essayé plusieurs recettes et je me suis arrêtée sur celle-ci qui nous a beaucoup plu.
J’ai peu à peu adapté la recette à notre goût
et j’ai transformé le plat à partager en petites coupes individuelles,
beaucoup plus pratiques pour le service.
Un jour j’ai essayé de faire le Tiramisu la veille pour gagner du temps : Aucun problème le lendemain.
Une autre fois, il me restait 2 coupes, je les ai mises au congélateur pour tester :
Merveilleux, elles sont ressorties aussi délicieuses. Depuis je les fais à l’avance et je les congèle.
j’ai toujours un petit dessert prêt pour les « invités surprise ».
Le tiramisu peut se décliner à plusieurs parfums mais le traditionnel italien est à base de café.
Il faudra du mascarpone et des biscuits à la cuiller pourquoi pas maison (le must),
mais faute de temps et de courage, je me suis contentée de biscuits du commerce.
Alors, si ça vous dit, en route pour la recette.
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Tiramisu traditionnel
Pour 7 Croquants-Gourmands :
– Environ 24 biscuits à la cuillère un peu secs
– 5 œufs
– 500 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de café fort + 1 càs de café lyophilisé
– 3 càs de rhum (facultatif)
– cacao en poudre
1 plat creux transparent de préférence ou 7 coupes individuelles
Préparer un café très fort et en prélever 200 g. Ajouter le café lyophilisé. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs dans une terrine avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter le mascarpone et éventuellement le rhum.
La masse doit être bien lisse et mousseuse.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et les ranger en les serrant au fond du plat.
Si vous décidez de faire des coupes individuelles, il vous faudra retailler les biscuits en fonction de la forme et de la taille de vos coupes. La quantité de biscuits utilisés peut varier un peu.
Couvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone.
Poser une nouvelle couche de biscuits imbibés.
Finir en masquant le dessus avec la crème.
Lisser avec une spatule.
Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
Saupoudrer d’une fine couche de cacao avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!
Paroles de Gourmands : Tout le monde adore chez nous !
Et si comme nous vous aimez le tiramisu, vous en avez tout un choix en cliquant ici.
Dans la cuisine de
Ma petite-fille Tania (11 ans)
Sandrine G
Anne-Marie Do
Mon amie Véronique H
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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