Soupe d’été
Soupe d’été
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Nous profitons à fond des légumes de saison.
J’ai pioché cette recette chez Alice du blog Avocat & Chocolat.
J’ai trouvée cette Soupe d’été tellement originale que j’ai tout de suite eu envie de me lancer.
Aubergines, courgettes, vinaigre balsamique et pignons de pin…
Je n’ai rien changé à la recette d’Alice.
Nous avons dégusté cette soupe en entrée, seule,
mais aussi en petites verrines sur une assiette garnie
avec du melon à l’italienne et du taboulé aux pamplemousses.
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soupe d’été
Pour 1 litre de soupe
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de thym effeuillé
– 1 càs d’origan (sec pour moi)
– 5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– pignons grillés
– 750 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes
Laver et couper en dés sans les éplucher, l’aubergine et la courgette.
Hacher grossièrement les gousses d’ail.
Mettre dans la cocotte le vinaigre balsamique et l’huile. Ajouter les dés de légumes et l’ail.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter alors 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau, le thym et l’origan.
Laisser cuire encore pendant 15 minutes en remuant souvent : Les légumes sont légèrement caramélisés.
Laisser tiédir un peu puis mixer avec le bouillon de légumes.
Rectifier l’assaisonnement.
Consommer la soupe froide ou tiède, parsemée de pignons grillés et de feuilles de thym citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Une recette publiée le 30 juillet 2009
Paroles de Gourmands : Je l’ai plus appréciée tiède et en version mini. C’est sous cette forme que je l’ai servie à mes convives qui l’ont bien appréciée aussi. Merci Alice.
Source et recette originale : Alice Avocat & Chocolat
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Miam, miam !!! Cette soupe doit être délicieuse !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
A retenir !
merci Michèle pour ce partage
bisous
bonne journée
Merci Coco, bonne journée, bisous
excellente ta soupe !!
bonne journée
Merci Luna, bonne journée
Merçi énormément pour les superbes recettes succulentes que vous nous proposez…. Si vous permettez est-il possible de mettre au frigo le mélange de l’omelette aux courgettes récupéré en excédant pour être réutilisé dans les 24 ou 48 heures qui suivent Ya t-il risque de péremption ou pas ? Thank very much
J’avoue que je ne le garderai pas plus que quelques heures. Mais s’il y en a trop, pourquoi ne pas réduire les proportions et faire l’omelette dans un moule plus petit?
Bonne soirée