Craquelés au citron
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai trouvé ces Craquelés au citron chez Christophe Felder et Camille Lesecq.
Une recette de biscuits tendres et très parfumés et très facile à préparer.
J’avais quelques citrons verts c’est eux qui ont été choisis.
Jaune ou vert, vous avez le choix
mais ce qui est sûr c’est que vous allez vous régaler!
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Craquelés au citron de Christophe Felder
Pour 31 biscuits
– 110 g de beurre pommade
– 75 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 citron vert non traité
– 180 g de farine T45
– 8 g de levure chimique
– sucre glace
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Râper le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre.
Ajouter le zeste, le jus de citron, l’œuf et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Filmer et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la pâte s’est raffermie (elle reste collante quand même) détacher des boules d’environ 15 g.
Rouler chaque boule dans le sucre glace
Les poser sur la plaque en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
Faire glisser la feuille sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder dans une boite hermétique (au moins 15 jours).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Miam! Je peux en reprendre un?
Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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