Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été *
Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
Bienvenue dans ma cuisine
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Je vous propose de vous rafraichir avec une Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
comme elle l’avait mangée à Lyon dans une boutique tenue par des anciens élèves de l’institut Paul Bocuse.
Après bien des recherches, aucune recette ne me convenait
jusqu’à ce que Viviane publie la glace à l’huile d’olive de Christophe Felder.
Elle en était tellement enchantée, que je n’ai pas hésité à me lancer
même si j’étais étonnée de ne pas trouver d’œuf dans la composition.
J’ai juste diminué la quantité de sucre.
Et quel succès!! Le chef n’était pas le même mais Talya était ravie et les autres Gourmands aussi.
Comme Viviane nous le proposait j’ai accompagné la glace de fruits cuits à l’huile d’olive
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Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La glace à l’huile d’olive :
– 205 g de lait entier
– 400 g d’eau minérale
– 80 g de poudre de lait
– 140 g (50 g +90 g) de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 75 g d’huile d’olive de qualité (pour moi des Baux de Provence)
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1 turbine à glace ou une sorbetière
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Il est préférable de faire la préparation la veille pour qu’elle soit bien froide avant de la mettre à glacer.
Mélanger dans une casserole le lait avec l’eau, le lait en poudre, la vanille et le sucre.
Porter à ébullition en remuant au fouet.
Couvrir et laisser refroidir.
Lorsque la préparation est froide, ajouter l’huile d’olive et mixer impérativement pour bien mélanger l’ensemble.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Un moment avant le repas, mettre la préparation dans la turbine et laisser foisonner jusqu’à ce que l’appareil s’arrête (environ 40 minutes pour moi).
Vous pouvez la servir immédiatement elle sera alors bien moelleuse ou la déposer dans un bac au congélateur.
Dans ce cas, il faudra la sortir quelques minutes avant pour qu’elle retrouve son onctuosité.
La compotée de fruits d’été :
– 2 nectarines
– 5 abricots
– 2 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 càs de miel (acacia pour moi)
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Je l’ai préparée la veille également.
Laver et sécher les fruits, les dénoyauter et les couper en tranches.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, la vanille et le miel.
Laisser compoter pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment du dessert.
Servir la glace avec les fruits bien frais.
J’ai eu du mal à faire les portions car vu la chaleur la glace fondait à vue d’œil.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Aussi bonne que celle que j’ai mangée chez Bocuse a dit Talya et Mr CFG en a repris une lichette. Merci Viviane tu m’a permis de régaler mes Gourmands.
Source et recette originale : Viviane – Quoi qu’on mange?
Dans la cuisine de
Citrine
« un parfum subtil qui agréablement surpris tout le monde »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Voilà qui est fait !!!!
GBD. TA LO.
et approuvé 🙂 GBD
quelle belle glace à l’huile d’olive, ton dessert est vraiment très gourmand et quel beau compliment de la part de ta petite-fille, bravo pour cette réalisation : bonne journée Michèle ,bisous
Oh oui, quel plaisir! Bisous Michelle
C’est original à tester ! bisous
Un découverte bien gourmande! Bisous
Attendue avec impatience, la recette tombe à point nommé, en cours de préparation et servie demain soir pour un dîner amical…j’ai hâte de goûter !
Merci Michèle…
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle a plu ma petit-fille. Bel après-midi
J’ai moi aussi repéré cette recette chez Viviane, mais je ne me suis pas encore lancée 🙂 Belle réalisation Michèle 🙂 Bisous
Je ne l’aurais peut-être pas fait sans la demande de ma petit-fille et je ne l’ai pas regretté! Bisous
J’ai l’impression que Talya est gourmet non ? bon il faut dire qu’avec toi elle a été à bonne école pour savoir ce qui est bon. Cette glace doit être effectivement un régal mais il faut du lait en poudre que je n’ai jamais et que je ne veux pas acheter, je ne m’en servirais pas assez souvent..; Ton dessert est sublime, comme tu as bien fait de le piquer à viviane ! gros bisous michèle merci
Gourmet, gourmande, pour mon plus grand plaisir. Je me sers du ait en poudre surtout pour mon pain de mie brioché, je le conserve dans une boîte au congélateur et pas de soucis de conservation. Bisous Claudine
Tu m’avais fait savoir que tu préparerais cette glace à ta petite fille, je suis ravie de lire qu’elle n’a pas été déçue du tout (quel compliment elle t’a fait !), originale cette crème glacée fait un si bon mariage avec la compotée de fruits d’été. Merciii à toi Michèle pour ce retour enthousiaste, surtout de m’avoir accordé ta confiance, et merci aussi Ch. Felder .
Bonne journée à toi. Bizhou !!
Un grand merci à toi et au Chef pour sa recette, j’ai pu faire plaisir à Talya et ça n’a pas de prix. Bisous Viviane
délicieusement rafraîchisssant , j’adore !
bisous bisous
Insolite, surprenante et délicieuse! Bisous Coco
Certaine d’aimer;
la glace et l’association avec cette délicieuse comptée.
Entendu parlé mais jamais gouté encore .
» Aussi bonne que celle que j’ai mangée chez Bocuse »
c’est un sacré compliment ça !!
(j’ai pas de sorbetière)
J’étais tellement contente de lui faire plaisir! Gros bisous
Je comprends Quoi de plus important….
En effet! Bisous Barbara