Pois chiches à la Turque.

Pois chiches à la Turque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Très agréables à grignoter au moment de l’apéritif!
Mon ami Ilker m’a juste dit qu’il fallait les faire tremper dans du lait,
après, il ne savait plus, alors j’ai un peu « farfouillé »
à droite et à gauche et j’ai fait à mon idée.
, il faut mettre les pois chiches à tremper la veille.
Mais vous pouvez les préparer à l’avance,
ils se conserveront très bien dans un bocal hermétique.
Un grand merci à ma cousine Lolo
pour les jolies coupelles que vous voyez là!

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de pois chiches secs
– 1 grosse pincée de bicarbonate
– lait
– 4 feuilles de sauge
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– ½ càc de paprika
– ½ càc de curcuma
– 1 càc de sel aux herbes
– poivre

La plaque du four
Préchauffage du four à 220°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le trempage :
La veille, mettre les pois chiches dans un saladier et les couvrir largement de lait pour leur permettre de gonfler.
Les oublier pendant 12 heures.
La préparation :
Égoutter les pois chiches et retirer les peaux qui se détachent.
Les mettre à la cocotte à pression et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau.
Ajouter les feuilles de sauge et l’ail en chemise.
Laisser cuire 45 minutes à partir de la montée en pression.
Égoutter les pois chiches en  retirant la sauge et l’ail.
Les étaler sur la plaque sans les faire chevaucher.
Enfourner 10 minutes.
Remuer puis remettre au four 10 minutes.

Sortir la plaque du four, verser les pois chiches dans un saladier avec l’huile, les épices, le sel (aux herbes) et le poivre.
Bien mélanger pour enrober les pois, puis les remettre sur la plaque.
Enfourner pour environs 10 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croquants.
Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.
Vous les servirez à l’apéritif. Vous allez voir les coupelles se vider à vue d’œil!

 À propos de la recette :
– Pas grave si vous n’avez pas de sauge, mais elle donne bon goût.
– Si vous préférez cuire à la casserole, il faudra mettre 5 volumes d’eau et laisser cuire environ 1h30.
– Vous pouvez varier les épices à votre envie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Certains ont adoré, d’autres non. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais sans réfléchir on les grignote jusqu’à ce que le plat soit vide!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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