Purée d’aubergines gratinée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je n’avais pas du tout envie de faire griller les tranches d’aubergines
et encore moins de les faire frire.
J’ai donc décidé d’en faire une purée, puis un gratin.
Vous pouvez sans problème préparer ce gratin d’aubergines
à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 750 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 100 g de crème liquide
– 55 g de comté râpé
– persil
– ciboulette
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– muscade
– Huile d’olive
– 7 tomates-cerises
Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Laver les aubergines et les faire cuire pour récupérer la chair.
Les couper en deux, répartir l’ail et les arroser de quelques gouttes d’huile.
Vous pouvez choisir le mode de cuisson que vous préférez (pour moi, c’était micro-ondes).
Les laisser refroidir puis gratter toute la chair et la mettre dans le bol du mixeur.
Ajouter les œufs, la crème, le fromage râpé, du sel (aux herbes), du poivre et une bonne pincée de muscade.
Mixer pour obtenir une purée.
Ajouter le persil finement haché (3 cuillerées à soupe) et la ciboulette ciselée (1 grosse cuillerée à soupe) et bien mélanger.
Vérifier l’assaisonnement et verser la préparation dans le plat à gratin.
Décorer de tomates cerises coupées en deux.
Asperger de quelques gouttes d’huile et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un gratin en toute simplicité mais avec beaucoup de finesse en goût.
Dans la cuisine de
1&2 – Sarah –
1&2 – Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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