coulis de betterave à la russe
coulis de betterave à la russe
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Avant de vous parler de la recette du jour,
je vous invite à faire un tour sur ma recette de
Conchiglioni farcis en brochette
vous verrez ce que j’ai reçu pour avoir été sélectionnée
dans le TOP 3 du défi pâtes.
Un coulis « à la russe » pour compléter mon plateau d’apéritif.
J‘ai présenté le coulis de betterave surmonté d’une rosace de chantilly-citron
dans des petites verrines avec une paille.
Nous avons aimé ce petit goût acidulé et ce goût de fumé.
et elles étaient accompagnées d’une
crème de courgette
le tout accompagné de tuiles de parmesan
et de chips Bret’s de mon partenaire.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes recettes.
Pour 10 petites verrines
Sur ma paillasse :
– 2 betteraves crues (440 g)
– 1 oignon
– 3 petites tomates (375 g)
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– ¾ de litre d’eau
– 1 tranche de lard fumé (100 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fleurette
– le jus d’un ½ citron
Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les betteraves et les couper en dés.
Laver les tomates et les couper en quatre.
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile chaude avec la tranche de lard jusqu’à ce qu’elle colore légèrement.
Ajouter l’eau et la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les dés de betteraves et les tomates.
Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres : Il a fallu une heure pour moi.
Retirer le lard (je l’ai réservé pour un autre plat).
Mixer les légumes en ajoutant le bouillon peu à peu (je n’ai pas tout mis).
Passer le coulis au tamis pour éliminer les graines et les peaux des tomates.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Battre la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Vous pouvez servir le coulis chaud, surmonté d’un peu de crème ou comme moi, froid en verrines avec un toupet de crème au citron et une feuille de persil.
Paroles de Gourmands : Des parfums surprenants qui ont vraiment eu beaucoup de succès.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
hummm bien sympa
Beaucoup de succès chez nous
A la maison, nous adorons tous ce qui est à base de betterave rouge, je testerai ta recette. Merci pour ta fidélité malgré mon absence sur la blogosphère/ Bisous et bon dimanche
À suivre alors. Bisous Pascal.
jolie idée. bises
Pas évident de se renouveler à chaque fois 🙂 Merci Cécile, bisous
La betterave est un ingrédient que je cuisine peu ou pas. C’est bien dommage en voyant ta recette !
C’est juste pas facile de trouver des betteraves crues!
Indémodables verrines , en plus délicieuses ! bravo pour la déco . Bises
Merci Patalva. Bisous
c’est quand qu’on ce fait un we ensemble ? comme j’aimerais te voir cuisiner !!! bisous
On prend rendez-vous? 🙂 Merci Patricia, bisous
Adorables ces petites verrines !
Merci Joséphine.
un joli coulis il faut dire que les betteraves c’est très long a cuire mais tellement bon en salade avec des œufs et de la mâche et cuites dans la cheminée au bois encore meilleurs
très bonne soirée
Oh oui, c’est long!!! Mais tu as raison Guy c’est délicieux!! Bonne journée
Une recette innovante avec des betteraves crues je vais essayer Cette recette me fait « Tilt » alors Bisous
je vais reprendre mes commentaires plus régulièrement je suis débordée un peu en ce moment mais je te suis régulièrement ;Bisous
Merci Michèle. Ne t’inquiète pas, je suis dans le « même état » que toi. Je fais tous les jours la tournée des blogs, mais je n’ai pas le temps de laisser des commentaires. Gros bisous et bonne soirée.
ce coulis est original, c’est un légume que nous aimons bien à la maison !!!!
biz
manue :))
Il a beaucoup plu à mes gourmands! Bisous Manue
une idée que j’aime beaucoup, ce coulis de betterave aurait sa place chez nous pour l’apéritif. bonne fin de journée. bisous Michèle
Super! Bonne soirée Michelle. Bisous
Waouh la couleur ! ça donne envie ! gros bisous Michèle !
C’est vrai que c’est jolie et en plus il a eu beaucoup de succès! Gros bisous Colette
Une belle idée pour des petites verrines apéritives . Une beau plateau, et surtout bravo pour le colis que tu as gagné. Super. Bisous
Merci Renée, je suis très contente. Bisous
je dis que j en veux lol
Et comme j’aimerai te faire passer un petit plateau. Gros bisous Marie
bonne petite recette, j’aime les verrines
sympa
j’ai un gros retard dans mes visites, je vais tenter de rattrapper tout ça
bisous et bonne fin de journée
Ne m’en parle pas!! Je ne touche pas terre non plus, alors je regarde mais je ne laisse pas de commentaire. Bisous Coco
Ce plateau-apéro est on ne peut plus appétissant…ces cadeaux sont bien mérités, tes pâtes étaient, elles aussi, une petite merveille.
Bravo l’artiste !
Merci Mary. Gros bisous
C’est beau, c’est bon, c’est frais…Quoi de mieux..? Bisous plein de soleil dés le matin..c’est Top ! ♥
Je suis bien de ton avis!! Gros bisous Andrée