Auteur/autrice : Michèle

Timbale aux lentilles

Timbale aux lentilles

Je sais déjà que certains vont bouder cette Timbale aux lentilles.
Tant pis pour eux, ils perdront l’occasion de se régaler
et ne bénéficieront pas de tous les bienfaits de cette petite plante
cultivée depuis l’antiquité et très appréciée
pour ses graines très riches en élément nutritifs et particulièrement en protéines,
très riches aussi en fibres en sels minéraux et en fer (Wikipédia).
J’ai vu la recette chez Sandrine.
Je l’ai un peu adaptée à ma façon et voilà ce que j’ai présenté à mes gourmands.
.

Timbale de lentilles
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de lentilles
– 4 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– 1 grosse tomate
– 1 boîte de maquereau au vin blanc

5 cercles à pâtisserie

Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Éplucher les carottes et les couper en très petits dés.
Rincer les lentilles et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner la tomate, la couper en tout petits dés.
Égoutter les filets de maquereau et les effilocher.
Faire revenir les dés de carottes et l’ail dans un petit filet d’huile d’olive
jusqu’à ce que les carottes soient bien revenues.
Ajouter les lentilles et remuer pour bien les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition puis faire cuire à frémissement pendant 30 minutes à demi couvert
puis 10 minutes couvercle fermé : Les lentilles doivent être cuites mais sans s’écraser.

Égoutter soigneusement.
Parsemer de feuilles de thym citron, ajouter les dés de tomates et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer au goût.
Répartir les lentilles dans les cercles posés sur les assiettes.
Tasser légèrement, puis partager les effilochés de maquereau entre les timbales.

Couvrir et réserver au frais.
Au moment du service, retirer les cercles.
J’ai servi entouré d’une vinaigrette de tomates.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un bouillon aux herbes mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de volaille maison ou préparé à l’aide d’une tablette.
– J’ai utilisé du thym citron, vous le savez, j’adore ça, mais vous pouvez utiliser la variété que vous préférez.
– Si vous n’aimez pas le maquereau, vous pourriez le remplacer par du thon, quelques touches de tomate… ou bien le supprimer tout simplement. À l’inverse vous pouvez en mettre plus comme l’a fait Sandrine.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié cette petite entrée. Merci Sandrine

Source et recette originale : Dîne avec Sandrine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 septembre 2012
Pommes au four cœur carambar

Pomme au four-cœur carambar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pommes au four cœur carambar, une recette très simple et très rapide
qui va nous rappeler nos goûters d’enfants.
Je me rends compte que j’ai déjà préparé
plusieurs recettes sur mon livre du mois d’août
du Club Praline, mais que je n’en ai encore pas publié.
Alors je remercie toute l’équipe des Éditions Solar
pour ce petit livre qui m’a beaucoup inspirée.
.
Pommes au four cœur carambar
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 pommes reinettes
– 10 Carambar®

1 plat à four beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Choisir les pommes de façon à ce qu’elles soient bien stables. Autrement couper légèrement leur base pour qu’elles tiennent droites.
Les laver sans les éplucher.
Les évider aux trois quarts en enlevant les pépins et en prenant bien garde de ne pas percer le fond et de ne pas retirer trop de chair.
Inciser le tour de la pomme avec un couteau bien tranchant, jusqu’au quart de la hauteur : Ainsi il se formera une jolie boursouflure à la cuisson.

Ranger les pommes dans le plat contenant 2 cuillerées à soupe d’eau.

Déposer 2 Carambar® dans chaque cavité.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Déguster à la sortie du four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : J’ai trouvé que le caramel restait assez collant. Mais les enfants ont adoré. Il faut peut-être en conclure que le dessert n’est plus de mon âge?

Source et recette originale : Délices au caramel

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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26 septembre 2012
Velouté de betteraves et ses mouillettes.

Velouté de betteraves et ses mouillettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite verrine à présenter à l’apéritif
et dans laquelle la douceur de la betterave
est relevée par le croquant des mouillettes.
Une recette simple et rapide.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Verrine :
– 480 g de betteraves cuites
– 20 g de moutarde
– 60 g de crème
– 10 g de vinaigre de framboise
– sel & poivre du moulin
– poivre de Tellicherry
Mouillettes :
– 250 g de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf
– graines de pavot

Verrines – La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les mouillettes :
Étaler la pâte feuilletée.
Badigeonner la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf battu.
Saupoudrer de graines de pavot.

Découper en bâtonnets et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour une quinzaine de minutes (à surveiller) jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Laisser refroidir.
Les verrines :
Peler et couper les betteraves en morceaux.
Mixer finement avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre de Tellicherry (éventuellement).

Ajouter la crème et mixer rapidement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la préparation dans les verrines.

Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer une feuille de persil et planter une mouillette.

À propos de la recette :
– Je n’ai pas fait ma pâte feuilletée par manque de temps. J’ai utilisé tour à tour un pâton de pâte pur beurre, surgelé que j’ai étalé et puis une pâte à dérouler du rayon frais. Le premier essai était bien meilleur!
– Ne pas mixer trop longtemps après l’ajout de crème, au risque de voir celle-ci se prendre pour une chantilly.

Merci à mon Partenaire :

Franck du site
qui m’a fait parvenir du poivre de Tellichery.

Je lui laisse la parole pour vous le décrire :

Origine : Côte de MALABAR (Inde)
Gros grains bruns récolté dans l’état du Kérala, ce
poivre se présente sous la forme de grain régulier, une
belle puissance en bouche ou se développe des arômes
de fruits et de terre végétale.
Accord : Ce poivre a la particularité de se marier aussi
bien avec une viande, un poisson ou des légumes.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié!

Source et recette originale : Maxi cuisine – été 2012

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25 septembre 2012
Crumble de petits légumes.

Crumble de petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme le temps passe vite!!
C’est déjà le jour de Culino Versions .
Go!!

Après avoir parcouru et posé mes cartons dans plusieurs régions de France,
après avoir parcouru quelques pays avec mon fils
qui se plaît à rester à l’étranger,
c’est quand même le Midi qui est
ma région d’origine et celle où j’ai vécu le plus longtemps.
Alors bien sûr, c’est vers ma Provence que je me tourne
Vers la Provence de Marcel Pagnol
avec son Garlaban que je vois de ma fenêtre
et avec la recette aux « quatre-tiers » de César :
Dans ma recette il y aura

♦ Un petit tiers de croquant avec le crumble au thym citron
♦♦ Un tiers un peu plus gros de douceur avec la crème de fromage
♦♦♦ Un bon tiers de soleil avec les légumes colorés du Midi
♦♦♦♦ Et un grand tiers d’amour

en partageant cette verrine avec les miens.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Légumes :
– 3 tomates
– 2 courgettes
– 1 belle aubergine
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de romarin
– Brindilles de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crème de fromage :
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel
– thym citron

6 verrines – 1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les légumes :
Éplucher les oignons et l’ail, le dégermer ou enlever le remord comme on dit dans le midi.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire suer les dés d’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés d’aubergines et les laisser revenir en remuant souvent, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes, le thym et le romarin et laisser également revenir pendant quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates.

Remuer, saler (sel aux herbes pour moi) et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Retirer le thym et le romarin et réserver.
Le crumble :
Mélanger du bout des doigts (ou au fouet comme moi), la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable.
Effeuiller un peu de thym citron.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger rapidement.

Étaler la préparation dans un plat à four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes en remuant en cours de cuisson, jusqu’à coloration.

Laisser refroidir.
La crème de fromage :
Fouetter le fromage émietté avec la crème.
Ajouter l’huile, du sel (sel aux herbes) et du poivre.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Le montage :
Répartir les légumes dans les verrines.
Déposer la crème de fromage sur le dessus.
Recouvrir enfin de crumble bien croustillant juste avant de servir.

Servir à température ambiante.

C’était ma participation pour ce mois de septembre 2012 à

{Rentrée des classes} Faire une recette régionale et parler de sa région

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du thym citron mais vous pouvez prendre le thym courant.
– La quantité de crumble peut vous sembler importante, vous pouvez en garder un peu pour une autre gourmandise. Pour ma part je l’ai tout réparti dans mes verrines.

Paroles de Gourmands : Huuumm!! C’est bon!!!

Source : D’après Cuisine des tables d’hôtes de Provence

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20 septembre 2012
Riz au lait aux carambars

Riz au lait aux carambars

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est un petit goûter préparé pour mes écoliers
histoire de leur donner des forces avant de se mettre aux devoirs.
Une recette prise sur le livre du mois des Pralinettes
Une recette facile, une recette rapide
Vite faite et appréciée, que demander de plus?

Pour 7 petits pots

Sur ma paillasse :

– 1 litre de lait entier
– 2 càs de crème liquide
– 10 carambars
– 70 g de sucre semoule
– 120 g de riz rond

Au travail :
Rincer le riz à l’eau claire et le placer dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition pendant 1 minute. Égoutter.
Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
Ajouter les carambars et porter à ébullition en remuant constamment pour les faire fondre.
Incorporer le riz et faire cuire à feu doux en remuant souvent pendant 40 minutes.

Répartir dans les verrines.
Couvrir au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
Laisser refroidir puis placer au-moins 1 heure au réfrigérateur.

Servir éventuellement accompagné d’un carambar pour les plus gourmands.

À propos de la recette :
– Si vous désirez un riz très onctueux, servez le tiède ou à température ambiante.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un dessert très crémeux et très parfumé qui a été très apprécié! Merci solar.

Source : Apéro dînatoire-Solar

<br />

Dans la cuisine de

Isabelle – Anne-Marie Do –

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19 septembre 2012
Pistachoc entremets

Pistachoc entremets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau réalisé il y a déjà un moment pour le dessert de notre repas familial.
Je l’ai trouvé chez Flore et je savais d’avance qu’il remporterait un grand succès.
Bien sûr il n’est pas léger du tout, mais il régalera 15 Gourmands!
Ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette.
Je vous la détaille dans l’ordre où je l’ai réalisée
et il n’y a vraiment rien de difficile dans son exécution.
Flore a fait en plus un glaçage au chocolat et une somptueuse déco.
J’avoue que l’idée de rajouter encore de la crème m’a arrêtée
j’ai donc préféré zapper le glaçage et ma déco est restée très sobre.

J’ai préparé mon gâteau la veille du repas.
.

Pistachoc
Pour 15 Croquants-Gourmands

Chantilly chocolat :
– 480 g (160 g + 320 g) de crème liquide
– 220 g de chocolat noir
– 8 g de sirop de glucose
Brownie :
– 120 g de chocolat noir
– 130 g de beurre
– 2 œufs
– 18 g de sirop de glucose
– 75 g de crème épaisse
– 75 g de cassonade
– 25 g de sucre en poudre
– 70 g de farine
– 60 g de noisettes
Biscuit pistache :
– 150 g de beurre pommade
– 4 œufs
– 170 g de sucre
– 190 g de pistaches
– 75 g de crème épaisse
– quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
Ganache aux 2 chocolats :
– 240 g de crème liquide
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– 30 g de sirop de glucose
– 30 g de beurre pommade
– 30 g d’amandes effilées

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
1 cadre à pâtisserie de 20 cm X 30 cm
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

La chantilly chocolat :

Faire fondre le chocolat avec 160 g de crème et le glucose dans une casserole ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour lisser le tout.
Ajouter le reste de la crème et bien mélanger.
Couvrir et garder au frais pendant au-moins deux heures. (1)
Lorsque la crème est bien froide, fouetter pour la monter comme une chantilly.

Le brownie :

Réduire les noisettes en poudre fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Fouetter les œufs entiers avec le sirop et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et épaisse.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Incorporer enfin la cassonade, la poudre de noisette, la farine et la crème.
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Étaler sur la plaque.

Enfourner pour 8 minutes en surveillant : Le biscuit doit être cuit mais il doit rester moelleux.
Laisser refroidir, puis découper le biscuit à la bonne taille en s’aidant du cadre.

Le biscuit pistache :

Retirer la peau des pistaches comme ici.(2)
Passer les pistaches pendant quelques minutes au four pour les torréfier légèrement.
Laisser refroidir puis les réduire en poudre.
Fouetter le beurre avec le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une crème fine.
Ajouter la poudre de pistache, la crème et éventuellement quelques gouttes de colorant pour obtenir une jolie couleur.
Verser la pâte dans le cadre habillé de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant : Le biscuit doit rester moelleux.

Démouler et laisser refroidir.

La ganache aux deux chocolats :

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
Laisser refroidir.
Faire fondre les chocolats avec la crème et le sirop (au micro-onde pour moi).
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir, ajouter le beurre et émulsionner au mixer plongeant.

Le montage :

Déposer le brownie dans le cadre (habillé de rhodoïd pour moi).
Étaler une couche de ganache.

Déposer le biscuit pistache. (3)
Recouvrir de la chantilly chocolat et lisser l’ensemble.
Éparpiller les amandes effilées.

Mettre au frais le temps que la crème durcisse.
Lorsque le gâteau est bien ferme, le décercler.
Masquer avec la ganache restante.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
.

À propos de la recette :
– Par manque de temps, j’ai beaucoup simplifié la recette de Flore, notamment pour la finition du gâteau.
– Si vous n’avez pas de sirop de glucose, vous pouvez le remplacer par un miel léger et liquide

(1) Vous pouvez réaliser cette opération la veille.
(2) Je n’ai pas eu le temps de le faire!!!
(3) Le biscuit pistache était vraiment moelleux, j’ai eu du mal à le déplacer, je l’ai donc coupé en bandes pour le déposer dans le cadre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un grand régal! Merci Flore.

Source et recette originale : Florilège Gourmand Désolée son blog est fermé!

Dans la cuisine de

1 – Nathalie B –

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Bonne journée à tous.

14 septembre 2012
Croustillante à l’oseille

Croustillante à l’oseille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En feuilletant le magazine avec Angelina nous avons marqué plusieurs recettes.
Il restait quelques feuilles d’oseille dans mon petit « carré ».
J’ai donc continué avec cette Croustillante à l’oseille mais je l’ai arrangée à ma sauce.

.
Croustillante à l’oseille
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 200 g de biscuits apéritifs (crackers pour moi)
– 1 petit suisse
– 40 g de beurre
La garniture :
– 200 g d’oseille
– 250 g de champignons de Paris
– 2 échalotes
– 4 tranches de jambon blanc
– 4 rondelles de bacon
– 300 g de crème fraîche
– 5 œufs
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à tarte en porcelaine beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 185°C

Le fond :
Mixer les biscuits en poudre fine.
Ajouter le petit suisse et le beurre fondu et bien mélanger.
Tapisser de ce mélange le fond et les côtés du moule en tassant bien.
Réfrigérer pendant 30 minutes et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture :

Laver, équeuter et ciseler les feuilles d’oseille.
Nettoyer les champignons et éplucher les échalotes.
Hacher finement les champignons et les échalotes.
Hacher le jambon..
Faire revenir le hachis de champignons et échalotes dans une cuillerée d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Lorsque la préparation est sèche, ajouter le jambon haché et bien remuer.
Incorporer les feuilles d’oseille et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Saler & poivrer. Laisser tiédir.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la préparation à l’oseille.
Rectifier l’assaisonnement.

Verser sur le fond de tarte.
Disposer en rosace les rondelles de bacon coupées en deux.
Enfourner pendant 30 minutes.
Déguster tiède.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Le magazine indiquait un moule de 20 cm, mais il aurait fallu mettre la garniture à côté du plat!!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte était très croustillante, l’acidité de l’oseille bien dosée!!! Le plat a été approuvé par petits et grands.

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Élodie –

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13 septembre 2012
Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour faire plaisir à Angelina et à Tèo
je les ai préparés pour notre petit voyage vers la montagne.
Nous les avons dégustés au bord d’un petit ruisseau,
au soleil (très chaud), les pieds dans l’eau (très froide)
au Col du Galibier.
J’ai découvert ces petits pains
chez mon aminaute Lou, qui les tenait de Maggy
et comme j’espère qu’il y aura encore de belles journées
je vous propose de les préparer pour un prochain pique-nique.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 5 càc de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 6 saucisses de Strasbourg
– 6 portions de fromage à tartiner
– Comté
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– graines de sésame et de pavot bleu

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la diviser en 6 portions égales d’environ 150 g.

Étaler chaque boule de pâte en rectangle assez long pour contenir la saucisse.
Tartiner chaque rectangle de fromage.
Éparpiller du comté râpé ou coupé en fines lamelles.
Déposer la saucisse et l’enfermer dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.

Déposer les petits pains sur la plaque. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).
Badigeonner les petits pains de blanc d’œuf, saupoudrer de graines.
Faire quelques entailles à l’aide d’une incisette.

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Déguster chaud ou tiède de préférence le jour même.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la vache qui rit mais vous pouvez utiliser une autre sorte de fromage à tartiner (Kiri, St Morêt…).
– Pour un hot-dog encore plus gourmand mettez un peu plus d’une portion de fromage.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous les avons mangés froids. Le fromage n’était pas filant, mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Merci Lou et merci Maggy.

Source et recette originale :
– Tentations sucrées, mais pas que…
– La petite cuisine de ….giroflet

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Bonne journée à tous.

11 septembre 2012
Fraîcheur à l’italienne.

Fraîcheur à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques haricots verts mis à congeler pendant l’été,
encore quelques feuilles sur mon plant de basilic
et un petit tour dans mes placards,
voilà de quoi faire une petite promenade en Italie
et se régaler d’une bonne salade.
Encore une recette que nous avons « marqué » avec Angelina
et que j’ai modifiée à mon goût.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300g de maccheroni
– 200 g de haricots verts extra-fins
– 30 – 15 mini cœurs d’artichauts
– 1 gros bouquet de basilic
– 1 citron
– 15 olives vertes
– 15 olives noires
– 3 càc de câpres au vinaigre
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 fleur d’anis étoilé
– 1 càc de graines de fenouil
– 1 càc de graines de cumin
– sel et poivre du moulin

Au travail :
Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l’huile d’olive et faire tiédir légèrement (au micro-ondes pour moi).
Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
Filtrer.

Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l’eau bouillante salée en les gardant « al dente ».
Rafraîchir et égoutter.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en 4.
Laver les tomates et les couper en 2.
Ciseler les feuilles de basilic.

Recueillir le jus du citron.
Faire cuire les pâtes « al dente » (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile aux épices. Laisser refroidir.
Mélanger le reste d’huile épicée avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les cœurs d’artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.
Arroser avec l’huile.
Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.

Servir bien frais mais non glacé.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre sorte de pâtes.
– Laisser bien mariner la salade au frais, mais sortez-la un peu avant de la servir pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Une salade sans prétention, mais bien agréable. Testée et approuvée par les enfants et leurs parents.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Voici le plat de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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10 septembre 2012
Pizza Popeye

Pizza Popeye

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme je vous l’ai dit hier
il a fallu que j’improvise et vite avec ce que j’avais sous la main.
Voilà ma Pizza Popeye

Pizza Popeye
Pour deux grosses pizzas

Sur ma paillasse :
– Pâte à pizza super moelleuse ici
– Coulis de tomate cuit ici
– 400 g de viande de bœuf hachée
– 650 g de feuilles d’épinards (surgelés pour moi)
– 200 g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– Comté râpé
– sel & poivre du moulin
– olives noires

2 plaques de 36 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Pour la pâte à pizza, j’ai utilisé la moitié des proportions de la recette ici.

Pour le coulis de tomate, j’ai préparé la recette de base ici, avec 2 boîtes de pulpe de tomate.

Mettre la viande à revenir dans une cuillerée d’huile en détachant bien les grains à l’aide d’une cuillère en bois.
Remuer jusqu’à ce que la viande colore et s’assèche.
Ajouter les feuilles d’épinards et remuer jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.

Étaler la pâte dans les moules.

Couvrir de coulis de tomate.
Répartir la viande aux épinards.
Disposer les olives (plus ou moins suivant le goût).
Parsemer enfin largement de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.
Avec la quantité de pâte prévue dans la recette de base, j’ai réalisé deux grosses pizzas et 84 mini pour l’apéritif.

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai découpé la pizza en parts, bien emballées.
Formidable après quelques minutes à four chaud, vous vous régalerez à nouveau!

Paroles de Gourmands : Difficile d’en sauver quelques parts pour tester la congélation. J’en connais qui ne pouvaient plus s’arrêter, mais je ne citerai personne!!!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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4 septembre 2012