Auteur/autrice : Michèle

Gratin de navets à la poulette

Navets à la poulette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs
et que j’ai aménagée à ma façon.
Je l’ai réalisée avec des navets « boule d’or ».
C’était la première fois que je les utilisais,
ils se sont très bien tenus mais par contre ont mis beaucoup de temps à cuire.
.
Gratin de navets à la poulette
Pour 2 à 4 Croquants-Gourmands

– 4 navets d’égale grosseur
– 255 g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 œuf
– 40 g de comté râpé
+ un peu pour gratiner
– 1 càs de farine
– 250 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de bœuf
– 50 ml de crème liquide
– 4 càs d’herbes hachées (persil, thym, ciboulette)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat allant au four
Préchauffage du four à 160° C (chaleur tournante)

Peler soigneusement les navets ♦
Les creuser en veillant à ne pas les percer et conserver la partie que vous retirez.

Les faire cuire environ une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée ♦♦
Égoutter les navets et les réserver.
Éplucher et hacher l’oignon.

Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Hacher la chair retirée des navets et l’ajouter aux oignons. Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse et laisser revenir pendant encore 5 minutes en écrasant la viande à la cuillère.

Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter l’œuf, le comté, et 2 cuillerées d’herbes.
Assaisonner en sel & poivre.

Remplir les navets de cette farce.
Étaler le reste de farce dans le plat et déposer les navets dessus.

Délayer la farine dans 1 cuillerée d’huile.
Mouiller avec l’eau en remuant sans arrêt, ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter la crème bien mélanger.
Incorporer enfin 2 cuillerées d’herbes.

Napper les navets avec cette sauce puis les saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire au four 30 minutes♦♦
Servir chaud.
.

À propos de la recette :
♦ Si comme moi vous prenez des « boules d’or » veillez à les éplucher deux fois à l’économe (je ne l’ai pas fait) ou alors, préférez le couteau pour bien enlever la partie dure qui les entoure, ensuite surveillez la cuisson en les piquant.
♦♦ Il faudra adapter les temps de cuisson en fonction des navets que vous utilisez : pour les boules d’or il a fallu plus de 15 minutes de pré-cuisson et ensuite 30 minutes au four, pour les navets violets le temps devrait être plus court.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, la farce était très goûteuse et les navets très doux, bien qu’ils soient restés un peu fermes (je pense que je ne les ai pas assez épluchés).

Dans la cuisine de

1 – Mie – 2 – Anne-Marie Do et Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 octobre 2012
Crémeux potiron-coco

Crémeux potiron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté préparé il y a quelques jours
lorsque le temps a commencé à se montrer maussade.
Merci à mon amie Nicole qui a pensé à moi en découvrant ce livre.
Et voici ma recette que je présente à Cathy
pour le thème du mois de Culino Versions.

.
Crémeux potiron-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de potiron (1,450 kg de chair)
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 200 g de bûche de chèvre
(170 g + 30 g)
– 2 càc de curcuma
– Sel & Poivre du moulin
– Sel aux herbes
– 4 càc de noix de coco râpée

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le lait de coco et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Couper 170 g de chèvre en morceaux.
Verser le contenu de la casserole dans un blender.
Ajouter la chèvre et le curcuma.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel (aux herbes pour moi) si besoin. Poivrer.

Au moment de servir, verser le velouté dans les bols.
Répartir entre chacun le reste de fromage de chèvre émietté.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la coriandre ciselée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :
Un velouté au parfum exotique délicieusement relevé par le fromage de chèvre.

Source : J’aime le chèvre – Soignon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

C’était ma participation pour ce mois d’octobre 2012 à

= Potiron, Citrouille and Co =
Ce mois-ci c’est une recette salée ou sucrée

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20 octobre 2012
Tarte briochée aux pommes

Tarte briochée aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un gâteau que j’ai préparé deux fois :
Le premier ressemblait plus à une tarte et c’est ce que je voulais,
mais je n’étais pas satisfaite du goût.
J’ai donc recommencé le lendemain en modifiant ma façon de faire.
Rassurez-vous la première gigantesque tarte
a été dévorée entièrement par une nuée de gourmands le jour même!!
J’ai eu beaucoup de mal pour photographier mon gâteau,
il va vraiment falloir que je prenne des cours!!

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte briochée :
– 150 g (50 g + 100 g) de lait tiède
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 1 + ¾ càc de levure sèche de boulanger
– 320 g de farine
– 40 g de sucre
– 40 g de beurre
Garniture :
– 750 g de pommes
– 20 g de beurre
– 30 g de cassonade
– 50 g de baies de Goji
– 2 càs de rhum
– 250 g de mascarpone
– 2 œufs
– 100 g de sucre (50 g + 50 g)
– 100 g de crème (50 g + 50 g)
– ½ càc de cannelle en poudre
– graines de pavot bleu

1 moule de 29 cm X 22 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Rincer les baies de Goji, les mettre dans un bol et les couvrir d’eau. Passer 1 minute au micro-ondes pour les faire gonfler puis les égoutter.
Les faire macérer avec le rhum pendant la préparation de la pâte.
La pâte briochée :
Diluer la levure dans 50 g de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait restant, le sel, le jaune d’œuf.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller les lamelles de beurre.

Lancer le programme « pâte » (1 h 30).

À la fin du programme, mettre la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Étaler la pâte au rouleau et en foncer le moule en remontant bien la pâte sur les bords.

La garniture :

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes quelques minutes.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes en remuant.

Ajouter les baies de Goji et leur jus s’il en reste (les miennes avaient tout bu).

Laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone avec le sucre et la crème jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Mélanger les œufs avec la crème et la cannelle.
Le montage :
Verser la crème au mascarpone sur la pâte et bien l’égaliser avec une spatule.

Couvrir avec les pommes.
Verser enfin la crème à la cannelle.

Saupoudrer toute la surface de graines de pavot.
Enfourner pour une trentaine de minutes (à vérifier) jusqu’à ce que la brioche soit dorée et que la crème soit prise.
Sortir du moule à l’aide du papier et déposer le gâteau sur une grille. Tirer le papier tout doucement et laisser refroidir.

Déposer sur le plat.
Déguster à température ambiante.

Je vous montre quand même mon premier gâteau
Je le trouvais plus joli,
mais beaucoup moins bon…

À propos de la recette :
-Comme d’habitude j’ai préparé la pâte à la MAP, mais vous pouvez le faire au robot ou à la main.
– Si vous n’avez pas de baies de Goji, vous pouvez les remplacer par des raisins secs.

Merci à mon partenaire :

(Pour les baies de Goji. Et merci à Zhao Jia pour sa gentillesse.

Commentaires de la Tablée : La garniture est très fondante, la brioche moelleuse, les baies apportent un petit « je ne sais quoi » bien sympathique.

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Bonne journée à tous.

17 octobre 2012
Cupcakes caramel

Cupcakes caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et je continue à piocher dans mon petit livre
du Club Praline
pour régaler mes Gourmands
.

Pour 8 cupcakes caramel

Cupcakes :
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (1,5 càc)
– 15 g de caramel au beurre salé
Glaçage :
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de sucre glace
– 2 càs de lait
– 100 g de caramel au beurre salé

1 plaque à muffins garnie de 8 caissettes en papier
1 poche à douille munie d’une douille cannelée
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Vous pouvez préparer vous-même votre caramel au beurre salé.
S’il est un peu trop épais, réchauffez-le doucement sur feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes.

Les cupcakes :

Blanchir au fouet le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse et mousseuse.

Incorporer la farine et la levure.
Ajouter enfin le caramel au beurre salé et travailler jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Remplir les caissettes aux deux tiers.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits et bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage :

Fouetter à petite vitesse le sucre glace et le beurre : le mélange est granuleux.
Ajouter le lait et continuer à fouetter : la préparation devient immédiatement lisse.

Battre à vitesse plus élevée pour alléger la préparation puis ajouter le caramel.

Verser l’appareil dans la poche à douille.
Décorer les cupcakes froids avec cette crème.

Pour plus de gourmandise vous pouvez décorer d’éclats ou de gouttes de caramel ou encore de vermicelles en chocolat.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour cette gourmandise à condition d’aimer la crème au beurre.

Source et recette originale : Délices au caramel

Dans la cuisine de

1&2 – ma petite-fille Tania (11 ans) –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

12 octobre 2012
Brioche slovène ou Buhteljni

Brioche slovène ou Buhteljni

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous emmène en voyage aujourd’hui et plus précisément en Slovénie, ancienne république de la Yougoslavie.
L’ Italie, l’ Autriche, la Hongrie et la Croatie, qui l’entourent ont fortement influencé sa cuisine :
Les raviolis, le strudel, la Goulash en sont témoins.
Mais aujourd’hui c’est vers la Brioche slovène ou Buhteljni que je me tourne
avant que le Potica, pâtisserie traditionnelle de la Slovénie, arrive sur ma table.

Brioche slovène ou Buhteljni
Pour 16 petits Buhteljni

La brioche :
– 200 ml de lait (50 ml + 150 ml) ou petit lait pour moi
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 500 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraîche
– 50 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 càs de jus de citron
La garniture :
– compote de pommes
– confiture de framboise
– pâte à tartiner au chocolat
– pâte à tartiner au spéculoos
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté largement beurré
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger la levure dans 50 ml de lait tiède avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 2 cuillerées à soupe de farine (sucre et farine sont prélevés sur les ingrédients de départ) et laisser gonfler cette pâte molle pendant une dizaine de minutes.
Mettre dans la cuve de la MAP le reste du lait tiède, le sel, les œufs.
Verser la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre, ajouter le beurre en parcelles et le jus de citron.
Lancer le programme « pâte » (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.

Partager le pâton en 16 boules d’environ 62 g chacune.
Aplatir chaque boule en carré et en garnir 4 d’une petite cuillerée de compote, 4 de confiture de framboise, 4 de pâte au chocolat et 4 de pâte spéculoos.

Replier les 4 coins de chaque carré comme une enveloppe en soudant bien les côtés (voir la photo).

Je vous l’accorde, mes carrés ne sont pas tracés à la règle
Les déposer dans le moule en alternant les parfums.
Laisser gonfler dans un endroit tiède jusqu’à ce que les petits Buhteljni soient bien gonflés (pour moi au four à 30°C pendant 30 minutes).

Enfourner pour 25 minutes environ (à surveiller) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laisser tiédir dans le moule pendant quelques instants puis déposer la brioche sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster cette Brioche slovène ou Buhteljni.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte dans la MAP mais vous pouvez le faire au robot ou à la main.
– J’ai remplacé le lait par le petit lait provenant de ma fabrication de fromage blanc.
– Ne découpez pas la brioche à l’avance au risque de la voir se dessécher.

Commentaires de la Tablée : Les enfants choisissaient leur Buhteljni et faisaient des paris sur la garniture qu’ils allaient trouver. Et je peux vous certifier que tout le monde s’est régalé!!

Source et recette originale : La cuisine Slovène

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10 octobre 2012
Crumble poire-pomme-caramel *

Crumble poire-pomme-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Audrey m’a ramené des fruits du verger de sa tante.
Pommes, poires, caramel au beurre salé…
J’ai encore une fois pioché dans mon livre des Pralinettes
pour préparer ce Crumble poire-pomme-caramel.
Personne ne l’a regretté…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crumble poire-pomme-caramel
Pour 6 Croquants-Gourmands

Si vous voulez le préparer suivez la recette du caramel au beurre salé.

Le crumble :

– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 65 g de sucre en poudre

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts ou au mixeur, jusqu’à obtenir un sable.
Réserver au frais.

Les fruits :

– 1,200 kg de fruits (4 poires + 3 pommes)
– 25 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 150 g de caramel au beurre salé

6 petits plats à four beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher les pommes et les poires, ôter le cœur et couper les fruits en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les fruits. remuer pour les enrober de beurre puis saupoudrer de cassonade.
Laisser sur feu vif pendant quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les fruits s’attendrissent et caramélisent légèrement.
Répartir les dés de fruits dans les plats.
Les arroser de caramel au beurre salé.

Recouvrir de pâte à crumble.
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et bien croustillant.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir.
Vous dégusterez ce crumble encore chaud, tout seul ou accompagné d’une quenelle de glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Ai-je besoin de vous dire que mes Gourmands se sont régalés?

Source et recette originale : Délices au caramel – Solar

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Citrine « Un dessert croquant, fondant et gourmand ! »

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5 octobre 2012
Goûter Magdalena *

Goûter Magdalena

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette simple, une recette rapide, une recette gourmande :
Un petit goûter improvisé rapidement
pour réconforter mes petits écoliers le jour de la rentrée des classes.
Yaourt, pépites de chocolat, fraises séchées…
J’ai fait avec ce que j’avais sous la main.
Certains gâteaux ont tellement gonflé en leur milieu
qu’ils m’ont fait regretter de ne pas les avoir moulés dans des empreintes à madeleines.
J’ai donc décidé de les appeler « Magdalena ».
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Goûter Magdalena
Pour 9 Croquants-Gourmands

– 3 œufs moyens
– 150 g de sucre
– 1 yaourt vanille-maison (125 g)
– 60 g d’huile
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure
– 60 g de pépites de chocolat
– 50 g de fraises séchées

9 moules à tartelettes de 11 cm de diamètre beurrés et saupoudrés de cassonade
Préchauffage du four à 175°C

Couper les fraises en petits dés.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le yaourt, l’huile, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Intégrer les dés de fraises et les pépites de chocolat.

Répartir la préparation dans les moules.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
À servir pour le goûter des petits écoliers ou pour le dessert d’un repas tout simple escorté d’un coulis de framboises maison.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison à la vanille, vous pouvez aussi ajouter une pincée de vanille en poudre ou une cuillerée de vanille liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les gourmands, petits et grands ont trouvé qu’il n’y en avait pas assez!!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Angelina « la forme n’est pas top mais elles sont bonnes »

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3 octobre 2012
Haricots verts à la varoise *

Haricots verts à la varoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’aime pas l’hiver, je n’aime pas l’hiver…
Les tomates grappes étaient encore belles sur le marché,
le thym citron et le persil encore bien pimpants dans ma jardinière,
j’ai ressorti ces haricots verts mis au congélateur il y a quelques temps
j’ai cueilli les derniers brins de basilic
pour imaginer qu’il faisait beau, ce jour où le ciel était bien gris!

Désolée pour la qualité des photos..
Je vous l’ai dit, le mauvais temps me déprime 🙂
.
Haricots verts à la varoise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de haricots verts
– 900 g de tomates mûres
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– quelques brindilles de thym citron
– quelques feuilles de basilic
– un bouquet de persil
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Peler oignon et ail et les émincer.
Peler les tomates, les couper en quatre et les épépiner. Recouper chaque quartier en gros dés.
Effiler les haricots verts.
Faire suer dans un filet d’huile les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
Ajouter l’ail le thym, le laurier et le basilic. Laisser revenir en remuant.
Incorporer les tomates.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus pendant à peu près quinze minutes.
Ajouter les haricots verts, saler un peu, poivrer, bien mélanger.
Couvrir et laisser à petit feu jusqu’à ce que les haricots soient cuits, en remuant de temps en temps (entre 30 et 40 minutes).
Retirer laurier et les brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, saupoudré de persil haché.

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des haricots un peu gros pour cette recette, il faudra adapter le temps de cuisson.
– Les haricots cuisent à couvert, ils perdent leur belle couleur verte mais cela évite que le jus des tomates s’évapore et qu’il soit nécessaire de rajouter de l’eau.
– Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à feu doux pour les servir.

Paroles de Gourmands : Un plat qui revient de temps en temps sur notre table, juste pour changer un peu. Pourquoi se priver puisque c’est bon?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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2 octobre 2012
Flan de courgettes à ma façon

Flan de courgettes à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore quelques courgettes dans mon panier.
Du petit lait recueilli après avoir fait mes fromages blancs et un petit tour dans mes réserves
voilà le résultat.
Désolée pour les photos prises le soir.
.

Flan de courgettes à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 100 g de feta
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 30 g de farine
– 300 ml de petit lait (ou de lait)
– 240 ml de crème liquide
– 30 g de parmesan râpé
– thym citron
– Huile d’olive (huile des tomates pour moi)
– sel & poivre du moulin
– muscade

1 moule de 33 cm de diamètre (moule Étoile pour moi) huilé (huile des tomates pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines sans les éplucher.
Égoutter les tomates et les couper en dés.

.

Faire suer les oignons et l’ail dans un filet d’huile.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

Mélanger les œufs avec la farine.
Incorporer le petit lait et la crème en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeau.
Saler (sel aux herbes), poivrer, râper un peu de muscade.

Ajouter les dés de tomates et les courgettes. Remuer.
Ajouter la feta coupée en dés, le parmesan et des feuilles de thym.
Mélanger pour que les courgettes soient bien enrobées de crème.

Il me restait un peu de chapelure de ma Tatin de tomates farcies, j’en ai garni le fond du moule.
Vous pouvez supprimer cette étape ou saupoudrer de chapelure que vous aurez fait dorer au four.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et bien doré.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès pour ce flan qui a été apprécié. J’ai servi le reste le lendemain après l’avoir fait réchauffer.

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

1 octobre 2012
Tartelettes Michoko.

Tartelettes Michoko

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois je crois que je vais vous faire craquer!!!
Encore une fois, merci aux Éditions Solar pour ce livre…
Une véritable mine de gourmandises!!

Difficile de prendre des photos, tout se reflète dans ce joli miroir!!

Pour 6 tartelettes

Sur ma paillasse :
Pâte à tarte :
– 250 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 90 g de sucre glace
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– ½ càc de graines de vanille
Crème Michoko® :
– 100 ml de crème fleurette
– 23 Michoko®
Ganache :
– 150 ml de crème fleurette
– 150 g de chocolat noir
– 1 càs de miel
– 20 g de beurre

6 cercles à tarte de 10 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Envelopper la pâte d’un film et la laisser raffermir au frigo pendant 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier film (ou sur un plan de travail fariné).
Foncer les cercles, piquer à la fourchette et remettre au frais pendant 15 minutes.

Il m’est resté de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.
Faire cuire au four pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
J’ai hésité et puis je n’ai pas lesté la pâte : Pas de problème!!
Laisser refroidir puis décercler délicatement.
La crème Michoko® :
Faire fondre à feu doux les Michoko® dans la crème en remuant régulièrement.
Répartir la crème dans les tartelettes.
Laisser figer au réfrigérateur pendant 1 heure.
La ganache au chocolat :
Mettre dans un saladier la crème, le miel et les pastilles de chocolat.
Faire fondre au micro-ondes puis mélanger soigneusement pour lisser la crème.
Ou de façon traditionnelle : Porter à ébullition la crème et le miel et verser sur le chocolat en morceaux. Au bout de quelques secondes de repos, remuer pour lisser la préparation.
Incorporer le beurre en morceaux en remuant à la spatule.
Verser la ganache dans les tartelettes sur la crème aux Michoko®.
Réfrigérer pendant 2 heures au moins.

À propos de la recette :
– Pour la pâte, vous pouvez remplacer la poudre de vanille par une gousse de vanille dont vous aurez gratté les graines.
– Si vous laissez le pâton plus longtemps au frais, sortez le quelques minutes à l’avance pour qu’il soit un peu moins dur.
– Comme toutes les pâtes sablées, la pâte est un peu difficile à manipuler, j’ai foncé les cercles en ajoutant des petites pièces à la main. l’ensemble n’est pas très beau, mais une fois les tartelettes garnies, plus rien ne se voit!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, la garniture… Huuumm!! Que du bonheur, n’est-ce pas Anick?

Source et recette originale : Délices au caramel
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Bonne journée à tous.

28 septembre 2012