Auteur/autrice : Michèle

Gâteau de jambon

Gâteau de jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques tranches de jambon achetées et dont personne n’avait envie…
Une recette Demarle relevée chez Lolotistou, il y a bien longtemps.
Me voilà partie. Sauf que…
Ben oui, vous le savez maintenant…
un coup d’œil sur mes herbes qui ne demandaient qu’à être cueillies,
un coup d’œil dans le réfrigérateur et la recette s’est peu à peu transformée au gré de mon imagination.
.

Gâteau de jambon
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros bouquet d’herbes (persil-basilic-ciboulette)
– 150 g de mascarpone
– 60 g de moutarde
– 6 gros œufs
– 140 g de farine
– 17 g de levure chimique
(1,5 sachet)
– 160 g de jambon
– 100 g de comté râpé
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule de 20 cm de côté huilé (moule Tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

J’ai tout préparé avec l’aide de Momo Mais vous pouvez bien sûr travailler sans lui.
Laver et sécher les herbes.
Les hacher finement (10 secondes vitesse 6, puis un petit coup de spatule pour racler les herbes qui se sont collées sur les parois).

Ajouter la moutarde, le mascarpone, la farine et la levure ainsi que les œufs.

Mélanger l’ensemble.
Couper le jambon en petites lanières.
Égoutter les tomates et les couper en dés.
Ajouter jambon, tomate et fromage à la préparation.
Bien mélanger le tout. Saler et poivrer.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je l’ai préparé à l’avance, et je l’ai fait légèrement tiédir avant de le servir avec un mesclun.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai retiré discrètement 2 carrés, que j’ai enveloppé et mis au congélateur. Pas de soucis, vous pouvez le faire!

Paroles de Gourmands : Goûteux, moelleux. À mon grand plaisir (j’avais quand même quelques craintes), le gâteau a été dévoré. Petits et grands se sont resservis avec des mhuuumm, c’est drôlement bon!!!

Source et recette originale : Lolotistou fait sa tambouille

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 août 2012
Muffins aux Carambars *

Muffins aux Carambars

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Des Muffins aux Carambars, une première recette tirée du livre reçu
des Éditions Solar dans le cadre du Club Praline
Quelque chose me dit que ce ne sera pas la dernière…
Carambars, yaourt… c’est vite fait et c’est délicieux!
Merci à toute l’équipe, et particulièrement à Camille, Stéphane-Laure et Valérie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 12 muffins aux carambars

– 12 carambars®
– 60 g de beurre
– 60 g de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 2 pots de yaourt nature
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 plaque à muffins garnie de 12 caissettes en papier
Préchauffage du four à 170°C
.

Le plus dur et le plus long est de « dépiauter » les carambars.
Et puis, évitez de lire les blagues sur chaque papier, ou alors commencez la veille…
Encore une chose, évitez de le faire avec plein de petites bouches gourmandes autour de vous : Un dans la bouche, un dans le plat… forcément c’est beaucoup plus long!!!
Couper les carambars en petits morceaux et les mettre à fondre avec le beurre et la crème, soit sur feu doux soit comme moi au micro-ondes en procédant par petites étapes de quelques secondes.

Remuer pour lisser la préparation et réserver.
Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse légère et mousseuse.
Incorporer les yaourts, la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter les carambars fondus et mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier qui doivent être remplies aux ¾.
Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).
Laisser refroidir sur une grille.
Servir pour le goûter, pour le dessert accompagné d’une boule de glace ou simplement avec une tasse de café.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez comme sur la recette remplacer la crème par du beurre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de les laisser dégeler à température ambiante pour qu’ils redeviennent rapidement délicieux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Ils sont beaux, très moelleux et très goûteux. Même Talya qui n’aime que le chocolat a eu envie d’y goûter et miracle, en a mangé un entier en déclarant « C’est super bon!! Tu pourras en refaire? ».

Source et recette originale : Délices aux CARAMELS – Véronique Cauvin – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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29 août 2012
Clafoutis au chou-fleur

Clafoutis au chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec tout ça je suis en retard.
J’ai eu cette semaine beaucoup de mal à me connecter
mais je vais essayer de rattraper le temps perdu.
Tout d’abord : Le thème du mois d’août

Le Clafoutis dans tous ses états

Sucré, salé, familial, individuel…
Nous avions le choix
.

Voici ma participation à

Clafoutis au chou-fleur
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Un petit chou-fleur
– 3 blancs de poulet
– 120 g de petits pois écossés
– 3 œufs
– 400 ml de crème liquide
– 2 càs de farine
– 1 càc de curcuma
– huile d’olive
– Sel (aux herbes)
– poivre du moulin

1 plat carré de 25 cm de côté huilé
ou 1 plat rond de 26 cm de diamètre
ou 1 plat de 30 cm x 20 cm
Préchauffage du four à 190°C

.
Enlever les feuilles vertes du chou-fleur ainsi que les tiges trop grosses.
Séparer en petits bouquets et les rincer à l’eau vinaigrée.
Faire cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Égoutter et prélever 400 g de fleurettes (nous avons dégusté le reste avec une petite vinaigrette bien relevée).
Émincer les blancs de poulet en gros dés.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Ajouter le curcuma, du sel (aux herbes) et du poivre.

Répartir dans le plat à gratin les fleurettes de chou-fleur, les dés de poulet et les petits pois.

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler et poivrer.
Verser le mélange sur les légumes.

Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry. Vous pouvez en ajouter 1 cuillerée à café dans l’eau de cuisson du chou-fleur.
– J’ai utilisé des petits pois extra fins surgelés.

Commentaires de la Tablée : Un régal en toute simplicité

Source : Clafoutis- Variations gourmandes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Risoue – 2&3 – Sandrine G –

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27 août 2012
Bar farci aux herbes

Bar farci aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat de résistance de mon repas.
Je l’ai préparé avec des filets de Bar (ou Loup)
mais vous pourriez très bien choisir des filets assez larges
de truites ou de daurade.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs.
.
Bar farci aux herbes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 filets de bar
– 20 grosses queues de crevettes
– 1 gros bouquet de persil
– quelques feuilles de sauge
– 1 œuf
– 150 ml de crème fraîche
– 50 ml de vin blanc
– 30 g de parmesan râpé
– 1 càc de fumet de poisson
– 30 g de mie de pain rassis
– lait
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 150°C

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.

Enlever la peau des filets.
Décortiquer les queues de 5 crevettes en gardant la queue attachée. Réserver.
Décortiquer entièrement les autres. Réserver 5 jolies queues de crevettes et couper les autres en petits dés.
Hacher le persil (j’en ai obtenu 5 cuillerées à soupe) ainsi que 4 feuilles de sauge.
Mélanger les herbes hachées, le parmesan, la mie de pain essorée, l’œuf et les dés de crevettes. Saler et poivrer.

Poser les filets de poisson sur une planche.
Les aplatir avec la lame d’un couteau pour qu’ils ne se rétractent pas à la cuisson.
Répartir la préparation.
Plier chaque filet en deux, en veillant à ce que la farce ne déborde pas.
Glisser à la pointe une crevette en laissant dépasser la queue.
Poser une feuille de sauge et maintenir le tout avec un bâtonnet en bois.
Ranger les filets dans le plat.

Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc. Ajouter la crème.
Saler et poivrer légèrement En arroser le poisson.

Couvrir le plat, enfourner pendant 15 minutes.
Ajouter les 5 queues de crevettes réservées et enfourner pour encore 5
minutes.
Disposer les filets sur le plat de service et les napper de sauce.
J’ai servi avec une petite salade de mâche.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Veillez à ce que les filets ne soient pas trop épais pour pouvoir les plier plus facilement et pour qu’ils cuisent uniformément.
– J’ai oublié de laisser la queue sur les crevettes et j’ai eu un peu de mal à les fixer au bout des filets.
– J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé le plat au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat léger et très goûteux. Je crois bien que mes invités se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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23 août 2012
Mousse de Coquilles St Jacques

Mousse de Coquilles St Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez du coulis de langoustines?
Et bien il est temps de le préparer pour accompagner cette délicieuse mousse de St Jacques.
Oui, je le sais, ce n’est pas la saison, mais je l’avoue je les ai pêchées chez Mr P.
Encore une recette relevée il y a bien des années sur mon cahier
et merci à Jean Jacques qui me signale que c’est une recette de Michel Oliver.
J’ai eu quelques problèmes au démoulage, mais si l’esthétique manquait le régal était là.
Une entrée chaude qui vous vaudra des compliments!
.

Mousse de Coquilles St Jacques
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de noix de coquilles St Jacques
– 2 blancs d’œufs
– 1 œuf entier
– 1,5 càc de sel
– 500 g de crème fraîche
– Piment d’Espelette

6 ramequins tapissés de papier cuisson + 1 plat pour les mettre au bain-marie
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans le bol du mixer les noix et les coraux des coquilles St Jacques.
Ajouter l’œuf entier et mixer pour obtenir une pâte fine.

Ajouter alors les blancs et la crème ainsi que le sel.
Parsemer un peu de piment et mixer encore.

Remplir les ramequins et les placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.

Disposer les ramequins dans le plat rempli d’eau bouillante.
Enfourner pour 15 minutes.
Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson beurrée et laisser encore cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
Démouler les mousses sur les assiettes de service.
Entourer de coulis et garnir avec les pinces et les queues de langoustines.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous préférez attendre la saison et utiliser des coquilles entières, il vous en faudra 2,500 kg.
– Je sais que certains n’aiment pas les coraux, ils pourront alors prendre des noix sans coraux (c’est pratique chez Mr P).
– Si le coulis est un peu long à préparer, la mousse sera très vite faite. Je l’ai préparée également la veille et je l’ai laissée au frais, bien couverte jusqu’au moment de la cuisson.
– Faites bien attention à la cuisson. Il faudra que je fasse un essai sans mettre au bain-marie….
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ayant eu du mal à les démouler, je suis un peu déçue de la présentation, mais la mousse était très fine et vraiment goûteuse.
Un succès auprès de mes gourmands.

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Bonne journée à tous.

22 août 2012
Pains noix et levain

Pains noix et levain Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Pains noix et levain pour mon repas de fête.
La recette vient du blog de Swinguette.
Elle l’a appelé « pain aux noix d’Anjou« ,
les noix que j’ai utilisées viennent du jardin de mon neveu
(merci Renaud, merci Sophie),
j’aurai donc pu l’appeler
« Pain aux noix d’Auvergne »

Vous en trouverez un autre ici

Pour 12 Pains noix et levain

Sur ma paillasse :
– 150 g d’eau
– 2 càs d’huile de noix
– 1 càs de miel
– 1 càc de sel
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 5 g de levure fraîche
– 200 g de farine T 65
– 100 g de farine de seigle
– 120 g de levain liquide Kayser
– 90 g de cerneaux de noix

1 plaque d’empreintes à petits pains ou la tôle du four habillée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Le levain :
Vous trouverez la recette du levain Kayser ici
Si le levain n’a pas travaillé depuis plusieurs jours, pensez à le nourrir la veille pour qu’il soit bien en forme.
Le pain :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile, le miel et le sel.

Déposer les 2 farines et creuser un puits pour y mettre le levain et la levure.

Lancer le programme « Pâte ».
Concasser grossièrement les noix et les ajouter dès que le pâton s’est formé.

À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
Partager le pâton en 12 morceaux de même poids.
Façonner des boules et les déposer dans les empreintes (ou à défaut sur la plaque).

Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (la pâte doit presque doubler de volume, le temps dépendra de la température de la pièce).
Vaporiser d’eau tiède, saupoudrer de farine et entailler les petits pains en croix.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir les petits Pains noix et levain sur une grille.

Voici les Pains noix et levain en version familiale :

À dévorer sans modération

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas d’huile de noix, prenez une bonne huile d’olive.
– Vous pourrez également préparer un ou deux gros pains à la place des petits, vous les laisserez alors cuire pendant 30 minutes environ.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : En version individuelle ou en gros pains, vous les ferez cuire quelques minutes de moins avant de les laisser refroidir et de les congeler.
Quelques minutes à four chaud, leur redonneront leur croustillant.

Paroles de Gourmands : En version familiale ou en version minis, ce pain est un régal! Merci Swinguette.

Source et recette originale : Swinguette 49 en cuisine

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Bonne journée à tous.

21 août 2012
Coulis de langoustines.

Coulis de langoustines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un délicieux coulis qui accompagnera à merveille
un poisson, des coquilles Saint Jacques et même
des filets de poulet…
Sur ma table ce coulis de langoustines a escorté
une mousse de coquilles Saint Jacques
Cette recette est copiée dans mon cahier depuis tant d’années
que je suis bien incapable de dire où je l’ai prise.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 12 langoustines
– 4 tomates
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 gousse d’ail
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 bouquet garni
– 1 càs de concentré de tomate
– 300 ml de vin blanc sec
– 50 ml de cognac
– 50 ml de porto
– 1 càc de sel
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 250 ml de crème
– estragon
– poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer échalote, ail et carotte.
Épépiner grossièrement les tomates et les couper en dés.
Mettre les langoustines dans l’huile chaude sur feu vif et remuer pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.
Retirer les langoustines et les laisser tiédir.
Séparer les queues et les têtes des langoustines. ♦
Décortiquer les queues et les réserver ainsi que 12 belles pinces ♦, ne pas jeter les déchets.

Déposer dans la cocotte qui a servi aux langoustines les dés d’échalote et de carotte et remuer sur feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail haché et remuer 30 secondes.
Ajouter les tomates et augmenter la puissance du feu.
Incorporer le concentré de tomate, le bouquet garni les têtes des langoustines ainsi que les pinces et les carapaces des queues.
Laisser cuire 3 minutes en écrasant avec la spatule en bois.
Incorporer vin blanc, cognac et porto, le sel le piment de Cayenne et du poivre.
Remuer et porter à ébullition moyenne.
Laisser évaporer le liquide de moitié puis laisser tiédir.

Retirer le bouquet garni et les pinces, et mixer le contenu de la casserole.
Passer dans un tamis fin pour obtenir le fond de sauce.

Mettre la sauce dans une casserole sur feu vif, ajouter la crème et mélanger au fouet jusqu’à ébullition.

Plonger quelques feuilles d’estragon 10 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.
Mettre les queues décortiquées dans la sauce et laisser frémir quelques minutes.
Vous n’avez plus qu’à napper la préparation choisie de ce délicieux coulis et à décorer avec quelques feuilles d’estragon, les pinces et les queues de langoustines.

À propos de la recette :
♦ En prévision de la recette de demain ou tout simplement pour agrémenter la recette que vous aurez choisie.
– J’ai préparé le fond de sauce la veille du repas, j’ai rajouté la crème au moment de servir.
– Les pinces et les queues réservées vous serviront à accompagner et à décorer le plat servi avec le coulis.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat très satisfaisant. Un « coup » de mixer, redonnera le velouté au coulis.

Paroles de Gourmands : Un coulis délicieux que nous avons dégusté jusqu’à la dernière goutte.

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16 août 2012
Cake à la feta

Cake à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Cake à la feta pour utiliser les herbes aromatiques
qui ont bien poussé dans mes jardinières
et il faut que je surveille de près Mr CFG car il a la main leste pour tout couper..
Alors pour prévenir un geste malencontreux
j’ai cueilli vite fait un gros bouquet de
basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette
dès que j’ai vu la recette d’Hélène tirée de Marmiton.
Et puis, vous me connaissez, je suis partie pour suivre la recette à la lettre
et chemin faisant, les tomates confites m’ont fait les yeux doux
le mascarpone et le jambon aussi…
.
Cake à la feta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive (huile des tomates confites pour moi)
– 100 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure
– 120 g de comté râpé (haché fin pour moi)
– 300 g de feta
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
– 100 g de jambon
– 1 gros bouquet de basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette

1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré
et saupoudré d’une cuillerée de graines de sésame (moule marguerite pour moi)
ou un moule à cake de 27 cm de long
Préchauffage du four à 170°C

.
Laver et sécher les herbes, les ciseler.
Couper la feta en dés.
Égoutter les pétales de tomates et les hacher au couteau.
Fouetter les œufs, le mascarpone et l’huile.
Ajouter la farine et la levure ainsi que le comté et les herbes hachées

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Intégrer délicatement les dés de feta puis les tomates et le jambon haché.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou tout simplement à l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé l’huile des tomates.
– Surveiller la cuisson pour ne pas laisser sécher le cake.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun souci, le cake est ressorti en pleine forme.

Paroles de Gourmands :
Frais et moelleux, délicieusement parfumé, il a été apprécié par tous.

Inspiré de :
– Les délices d’Hélène
– Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Frédérique R – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

14 août 2012
Brioches de Chrys.

Brioches de Chrys

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous le savez, impossible pour moi de résister
devant de jolies brioches.
Aussi celles de Chrys ont rapidement
sauté sur ma table lorsqu’elle a publié sa recette.
Et je vous assure, personne ne s’est plaint…

Pour 12 briochettes

Sur ma paillasse :

– 165 g de lait
– 1 jaune d’œuf
– 330 g de farine T55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 70 g de beurre
– 50 g de sucre

2 plaques en silicone de 6 empreintes briochettes
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait tiède et l’œuf.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, sortir le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer.
Partager en 12 portions (environ 52 g) et les rouler en boules.
Déposer une boule dans chaque empreinte.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Enfourner pour 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir les brioches sur une grille.

Il n’y a plus qu’à se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Je n’ai pas voulu dorer les briochettes, mais vous pouvez le faire si vous les voulez plus en beauté.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Tenue parfaite pour ces jolies brioches!!

Paroles de Gourmands : Légères et moelleuses ces briochettes ont fait l’unanimité. En plus, elles sont tellement vite faites…Merci Chrys.

Source et recette originale : Entre rire et cuisine

Voici celles de

Danielle –

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13 août 2012
Tarte abricot-framboise

Tarte abricot-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tarte pour le
défi de juillet « Tartelettes aux fruits d’été » de Culino versions,
en m’inspirant de la tarte arlésienne.
Mais son look ne me plaisait pas beaucoup
j’ai donc proposé à la place les
Tartelettes à la framboise meringuée.
Carine et les enfants ont tellement aimé cette tarte qu’ils m’ont convaincue de la publier quand même.
.
Tarte abricot-framboise
Pour 12 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g de – 150 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 4 œufs
– 330 g de crème
– 135 g de cassonade
– 150 g d’amandes
– le zeste d’une orange
– 22 abricots
– 27 framboises
– quelques brindilles de romarin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre – 4 cercles à tarte de 9 cm de diamètre
La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Réduire les noisettes en poudre.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler la pâte jusqu’à obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement pour former une boule.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et foncer les cercles posés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette, couvrir et mettre la plaque au frais.

La garniture :

Monder les amandes et les réduire en poudre..
Battre les œufs avec la crème, la cassonade, la poudre d’amande et le zeste d’orange finement râpé.

Répartir la crème sur les fonds de tarte en les remplissant à moitié.
Laver et sécher les abricots; Les couper en 2 et les dénoyauter.
Garnir le dessus de la crème avec les oreillons d’abricots, partie ouverte au-dessus.
Remplir la cavité des abricots d’un peu de crème et déposer une framboise dans chacune.
Saupoudrer de quelques brindilles de romarin ciselées.
Pour les tartelettes, j’ai mis un demi-abricot au centre et des quarts d’abricots tout autour.

Enfourner 30 minutes pour les tartelettes et 40 minutes pour la tarte.
Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il est resté un peu de crème, je l’ai mise dans un ramequin avec quelques dés d’abricots : Un délicieux clafoutis.
– J’ai un peu oublié les tartelettes dans le four, elles ont eu un peu chaud (comme moi).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai moyennement aimé, mais ma fille et mes petits enfants se sont régalés!

Source et recette originale : Cuisine de nos régions : Provence – Éditions Atlas

Dans la cuisine de

1 – Martine –

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Bonne journée à tous.

10 août 2012