Auteur/autrice : Michèle

Steak haché à ma façon *

Steak haché à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici comment régaler 6 Gourmands avec un Steak haché à ma façon
lors d’un repas imprévu et sans sortir faire des courses!
Comme souvent j’ai démarré sans vraiment savoir ce que j’allais faire
et j’ai improvisé au fur et à mesure.
.
Steak haché à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de steak haché
– 2 échalotes
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de menthe ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 3 càs de crème fraîche

6 cercles de 12 cm de diamètre dont le fond est fermé par du papier film
1 grande poêle
.
Mélanger intimement tous les ingrédients et vérifier l’assaisonnement.

Partager la viande en 6 et tasser à l’intérieur des cercles posés sur une plaque.
Faire chauffer une cuillerée d’huile dans la poêle (j’en ai pris 2 pour que mes steaks soient à l’aise).
Ôter le papier film puis déposer les cercles dans la poêle et les retirer aussitôt sans abimer la viande.
Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Réserver la viande couverte sur un plat chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec la moutarde et la crème et verser sur la viande.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de cercle, façonnez 6 galettes à la main.

Paroles de Gourmands : La viande était très moelleuse et délicieusement parfumée par la menthe. Tout le monde a aimé!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 juin 2012
Penne à la mode russe

Penne à la mode russe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un plat improvisé en dernière minute avec les ressources de la maison.
Pour préparer ces Penne à la mode russe
aromatisées à la vodka, j’ai mis, un peu de ceci, une pointe de cela
au gré des découvertes dans mes provisions…

.

Penne à la mode russe
Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

– 200 g de filet de saumon
– 3 échalotes
– 1 grosse gousse d’ail
– 4 petites tomates bien mûres
– 60 ml de Vodka
– 300 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
– aneth ciselé
– huile d’olive
– 500 g de pâtes Penne Rigate

Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail.
Couper le saumon en petits dés.
Monder les tomates, les couper en quatre et les épépiner, puis les couper en petits dés.

Faire suer sans coloration les échalotes dans un petit filet d’huile d’olive.
Lorsqu’elles sont bien confites, ajouter l’ail puis les dés de saumon.
Remuer jusqu’à ce que le saumon perde sa couleur vive.

Ajouter la Vodka et laisser réduire à feu vif jusqu’à ce que tout l’alcool soit évaporé.
Incorporer les dés de tomates et bien remuer.

Ajouter la crème, assaisonner en sel & poivre.
Laisser cuire à frémissement pendant un quart d’heure environ, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne crémeuse.
Ajouter l’aneth et vérifier l’assaisonnement.

Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué par le fabricant (9 minutes pour moi),
dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce.
Remuer pendant 2 minutes sur feu doux.

Servir immédiatement les Penne à la mode russe dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir une autre forme de pâtes.
– Pas de problème pour l’alcool, il a cuit et il est complètement évaporé, il laissera uniquement son parfum, mais vous pouvez bien sûr le supprimer.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié cette sauce très douce mais à laquelle Vodka et saumon ont donné du caractère!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

4 juin 2012
Sauté de veau du printemps

Sauté de veau du printemps

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore une fois utilisé les ressources du congélateur pour trouver une idée de repas.
J’avais envie de faire un plat complet,
un petit tour chez le boucher et il n’y avait plus qu’à…
.

Sauté de veau du printemps
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de quasi de veau
– 1 kg de carottes
– 500 g de petits pois extra-fins (surgelés)
– 200 g d’oignons grelots (surgelés)
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 650 g de fonds d’artichauts (11 surgelés)
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml d’eau
– 3 càc de fond de veau déshydraté
– brindilles de thym citron
– persil et ciboulette ciselés
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Couper la viande en gros dés.
Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux.
Éplucher et hacher l’ail.

Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
Couper les fonds d’artichauts en 4.

Faire revenir les cubes de viande dans un filet d’huile chaude pour qu’ils soient bien dorés de tous côtés, réserver.

Dans la même cocotte faire colorer sans brûler les oignons coupés et les oignons grelots.
Ajouter les carottes et l’ail, laisser revenir quelques minutes.

Incorporer les fonds d’artichauts, bien remuer et les laisser également dorer quelques minutes.

Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter le vin, l’eau et le fond de veau.
Saler, poivrer et déposer quelques brindilles de thym.

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Incorporer les petits pois, bien remuer et laisser cuire à découvert pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier l’assaisonnement.
Verser dans un plat chaud, saupoudrer de persil et de ciboulette et servir.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Je voulais du quasi, mon boucher n’en avait pas, il m’a alors donné un morceau équivalent dont je suis bien incapable de vous donner le nom.
– Vous pouvez bien sûr utiliser des produits frais à la place des surgelés.
– Pour que les cubes de viande soient bien dorés, j’ai procédé en plusieurs fois.

Paroles de Gourmands : Un plat très goûteux et très frais que petits et grands ont apprécié.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Christine M – 4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

31 mai 2012
Caviar de courgettes *

Caviar de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas pour réunir mes enfants et bien sûr l’envie de présenter
des plats inédits de l’apéritif au dessert.

Je voulais un apéritif vraiment différent.
J’ai donc présenté une trilogie de légumes dont ce Caviar de courgettes
Cette trilogie pourra aussi se servir en entrée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Caviar de courgettes
Pour 10 Croquants- Gourmands

– 550 g de courgettes
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 60 g de poudre d’amandes
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Tailler les courgettes en rondelles très fines (je l’ai fait à la mandoline).
Faire suer les échalotes et l’ail très rapidement dans un filet d’huile.
Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir.
Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d’amandes et 4 cuillerées à soupe d’huile.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d’Espelette.

Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Voici les autres éléments de la trilogie de légumes

Petits clafoutis de légumes

Tortillas aux asperges

Et avec cette recette d’Antipasti je participe au
Défi de Chef Damien du mois de mai

À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.
– Relevez bien l’assaisonnement.

Merci à mon Partenaire :
pour

Paroles de Gourmands : Frais et délicieux, la poudre d’amandes a apporté du liant et du moelleux. Petits et grands se sont resservi!

Dans la cuisine de

Isa gdc

Sandrine G

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « C’est très bon »

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Bonne journée à tous.

29 mai 2012
Noix de veau Riviera.

Noix de veau Riviera

Un plat complet et tout léger avec une garniture délicieuse.
Une recette que j’avais relevée dans mon vieux cahier
depuis tant d’années…
Et voilà le veau à l’honneur pour le dimanche de Pentecôte.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,500 kg de noix de veau
– 6 fonds d’artichauts (surgelés)
– 12 petits oignons (surgelés)
– 12 petites carottes
– huile
– 180 ml de vin blanc sec
– 250 g de tagliatelles
– 40 g de beurre
– 80 g de parmesan râpé
– 200 g de jambon
– estragon
– sel & poivre du moulin

1 cocotte allant au four
petits ramequins pour les pâtes
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
Faire chauffer un filet d’huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
Laisser cuire à couvert avec un peu de vin blanc pendant 30 minutes.
Ajouter les petits oignons et les carottes et laisser bien colorer.
Mouiller avec le reste de vin blanc, assaisonner.
Déposer tout autour les fonds d’artichauts.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 h environ (vérifier) en arrosant la viande de temps en temps.
Un peu avant le repas, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les assaisonner avec le beurre et le parmesan.
Tasser les pâtes dans les ramequins.
Hacher finement le jambon avec quelques brins d’estragon.
Faire chauffer le plat de service.
Découper la viande en tranches.
Dresser la viande et l’entourer des fonds d’artichauts garnis de carottes et d’oignons et de timbales de tagliatelles démoulées.
Mélanger dans le jus de viande le jambon haché.
Servir avec la sauce en saucière et quelques brins d’estragon ciselé.

À propos de la recette :
– Pour des raisons de facilité, j’ai utilisé oignons et fonds d’artichauts surgelés. Vous pouvez bien sûr les prendre frais.
– J’ai tapissé mes ramequins de papier cuisson. Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai réchauffés au moment du service. le démoulage a été très facile.

Commentaires de la Tablée : Viande et légumes étaient très fondants. Un plat bien goûteux et bien équilibré.

Et si vous voulez goûter la spécialité de Marseille
pour la Pentecôte
vous pouvez préparer le Colombier
Le régal est assuré
(clic sur la photo)

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Bonne journée à tous.

24 mai 2012
Pâté aux Tartouffes

Pâté aux Tartouffes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le jour de Culino Versions et Cathy nous propose aujourd’hui de cuisiner des
Feuilletés et chaussons en version salée.
J’en ai profité pour faire plaisir à ma fille qui attendait depuis fort longtemps que je lui refasse ce pâté.
Késaco les tartouffes ?
Tout simplement en patois bourbonnais la tartouffe est une pomme de terre.
Ce pâté originaire de l’Allier s’appelait autrefois le Truffat, la tartouffe étant la truffe des pauvres.
Ce délicieux pâté se déguste tiède en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.

Pâté aux tartouffes
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâte feuilletée
– 600 g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 1 grosse càs de persil haché
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf pour dorer

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Étaler la pâte feuilletée.
Découper un cercle du diamètre du moule pour faire le couvercle.
Tapisser le moule avec le reste de la pâte en la laissant un peu dépasser.

Couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Éplucher l’oignon et le hacher très finement.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.

Vous pouvez procéder de 2 façons différentes :

Faire suer les dés d’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Laisser refroidir.
Mettre les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau salée froide et porter à ébullition pendant 30 secondes. Égoutter soigneusement et laisser refroidir.

Ou bien,

Utiliser oignons et pommes de terre crûs (c’était comme ça dans ma recette).

Dans les 2 cas :

Mélanger dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les oignons et le persil haché.
Saler & poivrer.
Assaisonner la crème fraîche.
Étaler le mélange pommes de terre-oignon dans le moule.
Verser les ¾ de la crème sur le dessus.

Couvrir avec le couvercle de pâte et souder soigneusement le bord humecté d’eau avec la pâte du moule.
Faire une cheminée au centre du couvercle.
Décorer à l’envie avec les chutes de pâte.

Dorer au jaune d’œuf (j’ai préféré ne pas le faire).
Enfourner pendant 40 minutes environ.
Verser délicatement par la cheminée le reste de la crème.

Démouler au bout de quelques minutes.
Servir chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

C’était ma participation à

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une pâte feuilletée surgelée pur-beurre.
– J’ai utilisé moitié crème épaisse, moitié crème liquide.
– Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Vin rouge léger ou vin rosé

Paroles de Gourmands : Ce délicieux pâté a été approuvé par petits et grands!

Source et recette originale : Les doigts d’Or cuisine

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Bonne journée à tous.

21 mai 2012
Suprêmes de poulet surprise

Suprêmes de poulet surprise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur un magazine de 2006,
il était temps que je me lance.
Là encore j’ai multiplié les doses
car nous étions nombreux.

Pour 4 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 suprêmes de poulet (sans peau)
– 4 càs de pesto
– 4 tranches larges et fines de jambon cru
– 500 g de petits pois extra fins surgelés
– 150 g de pois gourmands
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 feuilles de sauge
– 100 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Papier cuisson – Papier alu – Plat allant au four
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Les suprêmes :
J’ai utilisé mon pesto maison.
Découper 4 feuilles de papier cuisson et 4 feuilles de papier alu assez grandes pour envelopper les suprêmes.
Saler (légèrement) et poivrer chaque suprême et les tartiner de pesto.

Les enrouler dans une tranche de jambon cru.

Déposer chaque suprême sur le papier cuisson et « l’emmailloter » soigneusement.
Rouler enfin le petit paquet dans du papier d’alu en serrant un peu.

Déposer les papillotes sur une plaque ou dans un plat allant au four.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Comme nous étions nombreux, pour gagner du temps, j’ai préparé mes papillotes la veille.
Je les ai faites cuire une heure avant le repas pour libérer mon four, et je les ai réchauffées sans les déballer pendant que nous mangions l’entrée.

Les légumes :
Éplucher et émincer oignon et gousses d’ail.
Casser les extrémités des pois gourmands.

Les rincer puis les faire cuire pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Rafraîchir et égoutter.
Faire suer les dés d’oignon dans un petit filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir encore quelques minutes.
Ajouter les petits pois, les feuilles de sauge et 150 ml d’eau. Saler & poivrer.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes sans couvrir.
Vérifier l’assaisonnement et retirer la moitié du jus.

Ajouter la crème et les pois gourmands et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Présentation :

Déballer les suprêmes et les couper en tranches.
Servir sur des assiettes chaudes les suprêmes accompagnés des légumes.

À propos de la recette :
– Pour plus de facilité j’ai utilisé des petits pois surgelés mais vous pouvez bien sûr les acheter frais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une viande moelleuse et très parfumée, des légumes de saison : Le printemps était dans notre assiette pour le plaisir de tous les gourmands.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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15 mai 2012
Pommes terre-mer.

Pommes terre-mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai servies en entrée toutes chaudes.
Nous étions nombreux, j’ai donc
considérablement augmenté les proportions,
mais je vous donne la recette pour 4.
Ne vous moquez pas de mes photos,
pas évident de se dépêcher lorsque tout ce monde attend!!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 pommes de terre bintje
– 400 g d’épinards frais ou
surgelés en feuilles
– 300 g de pavés de saumon
– 2 càs de crème fraîche
– 1 gousse d’ail
– parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four et 1 plat à gratin
Papier d’alu
Préchauffage du four à 210°C (chaleur tournante)

Au travail :
Laver soigneusement les pommes de terre et les piquer à la fourchette.
Emballer chaque pomme de terre dans un carré de papier d’alu.
Poser les pommes de terre sur la plaque du four et laisser cuire 50 minutes.
Couper le saumon en petits dés.
Disposer les dés dans un plat et les arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Saler et poivrer puis réserver.
Équeuter, laver et essorer les épinards (j’ai utilisé des épinards en feuilles surgelés, j’ai donc évité ce travail!)
Les faire tomber dans un filet d’huile d’olive chaude à la poêle en remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.
Une fois cuits les hacher grossièrement au couteau.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les déballer (ouille, ça brûle!!).
Les couper en deux et les évider délicatement sans les percer.
Couper la chair retirée en dés et les mélanger aux épinards et au saumon.
Ajouter la crème, saler et poivrer.
Garnir généreusement les pommes de terre de farce.
Parsemer de fromage râpé et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Glisser au four pour 15 minutes.
Servir chaud.

À propos de la recette :
– Je n’ai pas trouvé de pommes de terre bintje, j’ai utilisé des amandines en choisissant les plus grosses que je trouvais. Comme je voulais faire une entrée j’en ai mis seulement une par personne.
– J’ai utilisé des épinards surgelés en feuilles.
– Il m’est resté de la farce une fois les pommes de terre garnies, je l’ai mise dans un petit plat à gratin que j’ai laissé cuire quelques minutes au four.
– J’ai remplacé l’emmental de la recette par du parmesan.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Excellent! La farce très goûteuse se marie parfaitement aux pommes de terre fondantes.

Chiroubles

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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14 mai 2012
Ananas rôti et glace aux épices

Ananas rôti et glace aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ananas rôti et glace aux épices, voici un petit dessert délicieux!
Vous savez comment réaliser la glace saveur pain d’épices,
voici maintenant l’ananas rôti qui l’accompagnait.
.
Ananas rôti et glace aux épices
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 ananas (la moitié s’il est gros)
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de cassonade
– 1 càs de rhum
– 150 g de crème fraîche épaisse

1 plat à gratin
Préchauffage du four position

.

Couper l’ananas en 6 tranches.

Enlever la peau et le centre dur.
Déposer les tranches d’ananas dans un plat à gratin et saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser macérer pendant trois heures, en retournant les tranches de temps en temps : L’ananas va rendre son jus.
Parsemer l’ananas de cassonade et les mettre sous le grill pendant 10 minutes en retournant les tranches au bout de 5 minutes pour que l’ananas colore sur les 2 faces.

Réserver les tranches d’ananas.
Parfumer le jus rendu avec le rhum et délayer avec la crème sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servir l’ananas nappé de sa sauce et accompagné de la glace saveur pain d’épices.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit dessert tout frais, pour finir en beauté le repas. Tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Délices glacés – Éditions Solar

<br />

Dans la cuisine de

1 – Michèle – 2 – Sandrine G –

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11 mai 2012
Nids d’artichauts

Nids d’artichauts

Bonjour à tous et
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J’ai vu chez Soulef,un tajine d’artichauts
qui m’a tout de suite interpellée.
J’ai attaqué la recette bien décidée à la suivre, mais
comme d’habitude je me suis beaucoup égarée
et j’en ai profité pour utiliser les épices Rabelais qui mêlent
les saveurs de l’Orient aux aromates de la Provence.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 fonds d’artichauts
– 500 g de bœuf haché
– 30 g de riz
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil
– huile d’olive
– 1 pincée d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
– 6 œufs de caille
Sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– ½ càc d’épices Rabelais
– 250 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les artichauts :
Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Faire cuire le riz pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.

Mélanger la viande hachée avec le parmesan, la gousse d’ail hachée très fin, le persil et l’œuf.
Saler & poivrer, ajouter une grosse pincée d’épices Rabelais.
Partager le hachis en deux.

Façonner des boulettes avec la moitié de la viande (j’en ai obtenu 9).
Mélanger le riz avec l’autre moitié de la viande.
Garnir les fonds d’artichauts avec la viande au riz en faisant un creux au-milieu pour former un nid.

Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes en les roulant sur toutes leurs faces.
Réserver.

Remplacer les boulettes par les fonds d’artichauts pour les faire légèrement dorer (uniquement la face fond d’artichaut). Réserver.
La sauce :
Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration. Ajouter l’ail et laisser revenir quelques secondes.

Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir.

Ajouter les épices Rabelais et l’eau et porter à ébullition. Assaisonner.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Déposer délicatement les fonds d’artichauts dans la sauce et laisser frémir 10 minutes.

Intercaler alors les boulettes entre les fonds d’artichauts.
Au bout de 5 minutes, casser un œuf de caille dans chaque nid et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– Les épices Rabelais sont préparés à Marseille, mais même moi qui y habite, j’ai vraiment eu du mal à en trouver. Vous pourrez les remplacer par un mélange d’épices à votre goût en y incluant peut-être un peu de cannelle.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés mais vous pouvez bien sûr faire la recette à partir d’artichauts frais.
– Lorsque vous faites le nid sur les fonds d’artichauts, veillez à les faire assez grands car ils

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien apprécié par trois gourmands, pas vrai Lolo?

Source et recette originale : Bienvenue chez Amour de Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 & 3 – Anne-Marie Do

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10 mai 2012